Часник - дуже древня рослина. Про його цінні властивості знали ще в Стародавньому Єгипті. Родом він з Азії, а в Росії з'явився в XIII-XIV століттях. Часник багатий мінеральними солями, органічними речовинами, ефірними маслами. Завдяки цим властивостям він пригнічує хвороботворні бактерії. Вживають його для профілактики онкологічних захворювань. Кардіологи рекомендують сердечникам з'їдати зубчик часнику в день, так як він містить велику кількість флавоноїдів, які захищае діють на серце.
У часнику багато селену - він чистить судини, виводить з організму шлаки, підвищує імунітет, нормалізує роботу ендокринної системи. Обов'язково потрібно вживати часник в районах, де несприятлива екологічна обстановка, - в Ангарську, Братську, Шелехова, Усолье-Сибірському, Свірський. Як всім відомо, часник відмінно допомагає при простудних захворюваннях. Треба тільки при перших симптомах нездужання смоктати і жувати зубчик часнику кілька годин. У книзі нашого знаменитого сибірського травника В.В.Телятьева «Ліки в вашому саду» кілька сторінок відведено лікування часником. Однак часник протипоказаний, якщо є виразка шлунка, запальні захворювання нирок.
Часто часник і його лушпиння, а також листя та стрілки використовуються як засіб боротьби з шкідниками садово-городніх культур, наприклад від кліщів та попелиці. 15-20 г сухого листя часнику і луски подрібнюють, заливають літром теплої води і настоюють добу, проціджують і обприскують уражені рослини. Обробку проводять триразово з інтервалом в п'ять днів. Часник також має захисну дію від ряду хвороб і шкідників садово-городніх культур і з цими цілями висаджується на ділянках поруч з ними, наприклад між рядами суниці.
Чим же відрізняється озимий часник від ярого? У ярового часнику цибулина менше, а кількість зубків більше - 10-18 штук, у озимого 4-10 зубків (частіше сім) і в середині головки є стрижень. Є часник і нестрелкующийся, але в Сибіру він не вирощується.
Висаджують озимий часник з 25 вересня до 5 жовтня. До морозів він повинен дати корінець, але паростка не повинно бути. Тому як рання, так і пізня посадка приводить до підмерзання. З посадкою краще запізнитися, ніж поспішити.
При виборі гряди дуже важливо, щоб був хороший попередник. Часник відмінно росте після бобових культур, огірків, капусти, зеленних культур. Зовсім не переносить як попередника картопля: буде сильно дивуватися фузаріозом. Після цибулі та часнику на колишнє місце його можна повертати тільки через 3-4 роки.
Глибоко часник садити не треба - 5 см досить
Гряди під часник краще розташовувати з півночі на південь. Часник любить сонячне місце і дуже вимогливий до грунту, йому подобаються супіщані і легкі суглинки з нейтральною реакцією. Добре, коли ділянку захищений від холодних вітрів і з глибоким орним шаром. Грунт повинна бути пухкої, легкої, удобреному. За 1-2 тижні готують гряду, попередньо розсипавши під перекопування відро перегною або компосту, по 50 г суперфосфату і сірчанокислого калію на 1 кв. м. Я роблю борозни завглибшки близько 10-12 см, розсипав в них суперфосфат, попіл, зверху компост і висаджую зубки увігнутою стороною на південь. Потім борозну засинаю компостом і городньої землею з гряди. Відстань між великими зубками 10 см, між дрібними - 5 см, глибина посадки - 6-8 см, між рядами залишаю
20 см. Посадки прихлопувати дошкою і мульчують компостом, перегноєм або торфом шаром товщиною 2-4 см. Перед посадкою цибулини розщеплюються і вибираються найбільші і здорові зубки. На ніч можна їх замочити в розчині золи, мікроелементів, марганцівки або мідного купоросу.
Крім зубків саджу однозубки, вирощені з бульбочек. Це оздоровлює і економить посадковий матеріал. Одного разу, закінчивши посадку, помилувалася красивою гладенькою грядкою і пішла. А на ранок на ній побачила ямки густо викопані зубки - це сусідська кішка приходила в гості. Стала я думати, як рятувати часник. Звичайно, можна закрити гряду плівкою, але я придумала інше: поклала на землю гілки-стовбури вирізаної малини. Цим тепер рятую постійно свої гряди, тому що навесні кішка викопала гладіолуси, ну а морквяні гряди після відвідування тварин виходять з галявини.
На початку листопада, коли починає підмерзати земля, на цю гряду насипаю компост, перегній або тирсу шаром близько 10 см. Щоб шар не замок від снігу або дощу, закриваю старої плівкою, зверху накидаю знову ту ж малину для кращого снігозатримання. Так мій часничок зимує і навіть при суворих морозів не вимерзає. Можна вкривати гряди листом, а мої сусіди вкривають морквяної бадиллям і дуже задоволені. Рано навесні (в квітні) знімаю плівку, а перегній дуже обережно руками весь згрібаю. Зазвичай вже показуються молоді паростки часнику. Гілки малини знову накидаю, поки паростки НЕ будуть заввишки близько 5 см.
У першій половині літа при відсутності дощів часник поливають один раз в тиждень, рясно промочуючи весь коренезаселеному шар. Поливати краще відстояною теплою водою. З середини липня поливи припиняють. Якщо в серпні очікуються тривалі дощі, то бажано поставити дуги і гряду з часником, як і з цибулею, закрити плівкою. Після поливів землю треба рихлити на глибину 2-4 см.
Через два тижні після появи сходів слід провести першу підгодівлю азотними добривами: на 10 л води 1 ст. ложка сечовини або настоєм коров'ячого, пташиного посліду. Ще через два тижні зробити другу підгодівлю: на 10 л води 2 ст. ложки суперфосфату і 1 ч. ложку сечовини або повним мінеральним добривом (растворин, кемира-комбі, ЗМЗ і т.д.). Втретє підгодівлю проводять золою: 1 стакан на 10 л води (після виламування квіткових стрілок). Можна поливати настоєм трави - це азотне добриво. При недостатньому і несвоєчасному поливі і харчуванні часник виростає з невеликою голівкою і дрібними зубчиками.
На початку червня я роблю прополку гряди з часником, рихлю і мульчують сіном, листям або газетами. В цьому випадку поливати можна рідше і до кінця збирання не треба буде полоти.
Квіткові стрілки, коли вони виростуть на 8-10 см, зрізаю секатором в самому низу, інакше на хороший урожай часнику можна не розраховувати. Запізнення з виломлюванням стрілок або видалення одних суцвіть ефекту не дає. Стрілки часнику обрізаю, коли вони починають закручуватися на другому витку, і заливаю яйцем. Сусідка по дачі кладе різані стрілки в салат, можна їх і маринувати.
Кілька стрілок з найбільшими бульбочками залишаю і, коли починають лопатися оболонки на Бульбочки (це сигнал достигання часнику), прибираю урожай. Часник найкраще прибирати в суху погоду. Якщо це не виходить, йде дощ або сніг, я гряду закриваю плівкою (аналогічно поступаю і з гладіолусами). Коли встановиться гарна погода, плівку прибираю і з сухого ґрунту копаю часник.
Часник не висмикувати, а підкопувати лопатою або вилами. На гряді стоїть таз із водою, туди складаю викопані рослини. Добре промивши коріння, укладаю для просушки на дошки. Моя знайома миє головки, додаючи в воду пральний порошок (для зняття інфекції). Воду міняю. Частина поживних речовин з листя переходить в цибулину. Днів через десять, коли листя пожовтіє і засохнуть, обрізаю їх, залишаючи невеликий пеньок 2-4 см. Можна листя не обрізати, а заплести в косу і так зберігати.
Даю цінну пораду всім городникам (навчили в клубі): коріння обрізати не треба, можна трохи їх підрізати. В цьому випадку озимий часник буде зберігатися навіть в кімнаті до наступного врожаю.
Якщо часник прибрати в пізні терміни, то цибулини будуть розпадатися на зубки, такий часник непридатний для тривалого зберігання. Невизревшій часник з потужним зеленим стеблом також не буде довго зберігатися.
До Нового року тримаю часник в кімнаті, потім в холодильнику в нижньому ящику. Сортів часнику багато, але у нас в продажу вони зустрічаються рідко, тому я не буду їх перераховувати. Купити часник можна на ярмарках, на ринку у бабусь-Городниця, у сусідів по дачі, але ніколи не купуйте китайський або узбецький часник - він навіть не зійде. При покупці відразу дивіться на денці: якщо воно велике і плоске, значить, китайський. Можете перевірити, якщо сумніваєтеся. Покладіть часник на вологу тканину (тирса), і якщо через 2-4 дня не з'являться проростки корінців, то часник невсхожімі.
Якщо ви привезли хороший посадковий часник з інших регіонів, то на великий урожай не розраховуйте. Звичайно, краще посадити районовані перевірені сибірські сорти, які звикли до нашого клімату, а південні сорти, швидше за все, вимерзнуть суворою зимою.
Деякі городники практикують весняну посадку озимого часнику. Хтось не зміг посадити восени, хтось боїться, що часник вимерзне або що ділянка знаходиться в низині і його часто заливає. Грядку потрібно готувати восени, тільки навесні в верхній шар грядки закладають золу приблизно 300 г на 1 кв. м. Посадковий матеріал треба стратифікована або в холодильнику, або в грядках. Укладають часник в скляні банки, шухлядки або полотняний мішечок, не розбираючи на зубки, і закопують в другій половині жовтня на глибину 30-40 см (багнет лопати).
Стрілки часнику обрізають, коли вони починають закручуватися на другому витку
Вибирають місця, де навесні після танення снігу не потрапить тала вода. Коли банку з часником закопують в землю, на неї кладуть дошки, щоб навесні при викопуванні не зламати її. Треба відзначити місце поховання - поставити палицю, великий камінь - простіше буде знайти.
Закопати часник можна і в засклену теплицю навіть в грудні, при цьому ямку треба засипати сухою тирсою. На вулиці ямку засипають снігом. Один мій знайомий проводить стратифікацію часнику в ямці під садовим будиночком в підпіллі. Він викопав поглиблення в
70 см і використовує його щорічно. Температура тут постійна протягом всієї зими, і туди не потрапляють талі води. У квітні, коли земля розмерзнеться на 10 см, можна діставати насіннєвий матеріал і здійснювати посадку.
Часник потрібно обробити від шкідників отрутохімікатами або прогріти протягом восьми годин у воді при температурі плюс 40-42 градуси, за температурою треба ретельно стежити, щоб вона була не більше (знижується схожість) і не менше (обробка буде неефективною). Від хвороб часник витримати в марганцівці 0,05% протягом 12 годин. Після обробки цибулини ретельно промивають у воді і розкладають для просушування на тиждень, щодня перевертаючи їх.
Стратифіковані цибулини дістають вже з корінцями, ділити їх перед посадкою треба дуже обережно. Зазвичай в цей час на грядках ще брудно, потрібно накидати дощечки і по ним ходити, деякі городники палицею через певну відстань роблять лунки і туди садять часник.
Глибоко часник садити не треба - 5 см достатньо. Зверху трохи присипають землею і компостом. Навіть якщо будуть морози і земля замерзне, часнику це не зашкодить. Зубчики з корінням і при теплій погоді швидко підуть у ріст. Урожайність може бути такою ж, як і при осінній посадці. Догляд той же - прополка, розпушування, підживлення, мульчування.
Іноді при дрібному насіннєвому матеріалі, пізній посадці часник не зав'язує головок. В цьому випадку його залишають зимувати на гряді, і на наступний рік він порадує вас великими головками. Якщо при пізній посадці до моменту виполкі в другій половині серпня у часнику дрібні головки і він стояв зелений, можна залишити його до середини жовтня. Окропити Епін - 5 крапель на 1 л води, полийте, поставте дуги і закрийте плівкою. Головки помітно виростуть.
Часник - один з найкорисніших рослин на наших городах і бажаний гість на столі, вирощуйте його обов'язково. Хороших вам врожаїв!
Чим же відрізняється озимий часник від ярого?