Все про вишню і її користь для здоров'я

1. Походження та історія вишні
2. Вишня і черешня - це фрукт або ягода?
3. Чим відрізняється вишня від черешні
4. склад вишні
5. Користь і шкода вишні для здоров'я
6. Вишня проти запалень
7. Вишня для профілактики раку
8. Вишня проти захворювання очей
9. Вишня для хорошого сну
10. Вишня для зменшення болю в м'язах
11. Вишня для схуднення
12. Вишня проти подагри
13. Вишня для здорового серця
14. Вишня для здоров'я мозку
15. Можливі побічні ефекти від вживання вишні
16. Вишня: як вибирати, як зберігати і як правильно їсти
17. Як можна використовувати вишню
18. Як зберігати вишню в холодильнику
19. Користь замороженої вишні для здоров'я
20. Як заморозити вишню на зиму
21. Видалення кісточок з вишні

Добрий день, шановні читачі сайту Смузік! 🙋🏻

Не так давно я написала дуже об'ємну статтю про черешні і її користь для здоров'я (Посилання відкриється в новому вікні). Хто б міг подумати, що така соковита і смачна ягідка може мати стільки корисних властивостей! 🍒 Якось я вже звикла, що корисні продукти не завжди виявляються особливо смачними, а черешенька - це ж така смакота ☺️ Але черешневий сезон дуже короткий, та й коштує вона дорожче, ніж не менше улюблена всіма нами ягода - вишня, яка анітрохи не поступається по корисності, і навіть перевершує (!), своєї близької родички - солодкої черешні.

Так ось, друзі, сьогодні я хочу поговорити з Вами про вишню і її неймовірну користь для організму. У цій статті я зібрала всю найцікавішу інформацію про вишні, її історії, її склад та калорійність і, найголовніше, корисні властивості і потенційну шкоду для здоров'я. Як завжди, стаття буде дуже інформативна, так що готуйтеся 😉

Походження та історія вишні

Вважається, що російське слово «вишня» походить від німецького Weichsel, яке, в свою чергу, має латинський корінь viscum і означає «пташиний клей». Так що, в буквальному сенсі, «вишня» означає ні що інше як «дерево з клейким соком».

Найдавнішим видом вишні є черешня, і зауважте зовсім не навпаки. Історики вважають, що черешня була відома в Анатолії і в Європі вже 8 000 років до н. е. більш детально про історію черешні можна почитати тут .

Передбачається, що вишня (Prunus cerasus) виникла як природний гібрид між черешнею (Prunus avium) і вишнею чагарникової (Prunus fruticosa) десь в Іранському нагір'ї або в Східній Європі, де близько є сусідами обидва види рослин. Вважається, що саме чагарникова вишня (Prunus fruticosa) «розбавила» натуральну солодкість черешні та надала плодам більш терпкий, кислуватий смак. Згодом гібрид стабілізувався і так утворився новий вид - відома всім нам вишня (Prunus cerasus).

Вишня здавна культивувалася на території Каспійського і Чорного морів і була відома грекам ще в 300 році до н. е. Вишня також була популярна у персів і римлян.

У Британії культивування вишні було популяризувати приблизно в 16 столітті за часів царювання Генріха VIII, а в 16 столітті колоністи вивезли вишню в Північну і Південну Америку, де вона вирощується і до цього дня.

Вишня і черешня - це фрукт або ягода?

Вишня і черешня належать до роду рослин сімейства Рожеві (Rosaceae), підроду слив (Prunus) і підроду вишні (Cerasus).

З причини того, що близький родич вишні та черешні - слива, а також той факт, що вишня і черешня мають тільки одну кісточку всередині (плід кістянка) і виростають на деревах, а не на кущах, то вишня і черешня є плодами, тобто фруктами.

Але так як вишню і черешню в народі вважають ягодами, в цій статті я все-таки буду назвати їх так, не зациклюючись на ботанічних термінах.

Чим відрізняється вишня від черешні

В основному смаком. Завдяки насиченому і терпкого смаку, вишня краще підходить для консервації і приготування різних страв, а ось черешню краще їсти в свіжому вигляді.

Незважаючи на відмінність в смаку, обидві ягоди дуже корисні для здоров'я. Хоч у вишні і більше вітамінів, за кількістю антіоксіданстов обидва плоди йдуть на рівні.

більш детально про черешні і її користь для здоров'я можна почитати за посиланням.

склад вишні

Свіжа вишня - дієтичний продукт. У ній міститься величезна кількість корисних речовин і сильних антиоксидантів, які захищають організм від багатьох хвороб і старіння. Плоди вишні особливо багаті вітамінами A і C, а також міддю і марганцем.

У 100 р вишні міститься

* Калорійність 50 ккал 2% Вода 86,13 г Білок 1 г 2% Жир 0,3 г 1% Вуглеводи 12,8 г 5% Цукор 8,49 г - Клітковина 1,6 г 6% Вітамін A одна тисяча двісті вісімдесят три МО 55% Вітамін C 10 мг 13% Вітамін B2 0,04 мг 4% Мідь 0.1 мг 12% Марганець 0.1 мг 6% Калій 173 мг 4% Магній 9 мг 3% Вітамін B1 0.03 мг 3% Вітамін B3 0.04 мг 3% Вітамін B5 0.14 мг 3% Вітамін B6 0.04 мг 3% Кальцій 16 мг 2% Фолієва кислота 8 мкг 2% Вітамін До 2,1 мкг 2% Фосфор 15 мг 2% Залізо 0.32 мг 2%

* Від дієти з вживанням 2000 ккал в день

Користь і шкода вишні для здоров'я

Нижче ми розглянемо корисні властивості вишні, які були підтверджені лабораторними дослідженнями та експериментами, а також наявні протипоказання і можливі побічні дії від надмірного поїдання цієї смачної і соковитої ягоди 🍒

Вишня проти запалень

Антоціани і ціанідин - два потужних антиоксиданту, які містяться в м'якоті і шкірці вишні. Зверніть увагу, що 2/3 всіх антоціанів знаходяться саме в шкірці плодів вишні, тому дуже важливо вживати ягоду цілком.

Дослідження, опубліковане в Journal of Natural Products, показало, що антоцианин і ціанідин, виділені з вишні, мають більш виражені протизапальні властивості, ніж аспірин.

Вишня для профілактики раку

Антоціан, про який ми вже писали вище, крім виражених антиоксидантних і протизапальних властивостей, сприяє захисту організму від безконтрольного розподілу ракових клітин. У цьому плані, вишня і черешня є відмінним натуральним продуктом для профілактики онкологічних захворювань.

Вишня проти захворювання очей

Різні дослідження показують, що завдяки антиоксидантам, вишня може служити природним засобом для лікування глаукоми і макулодистрофії (дегенерації жовтої плями сітківки ока).

Вишня для хорошого сну

Вишня є одним з кращих натуральних джерел мелатоніну, гормону, який знижує температуру тіла і викликає сонний стан.

Дослідження, проведене на 20 волонтерів, показало, що лише 30 мл. свіжовичавленого соку з вишні вранці і ввечері, значно поліпшило їх сон. З цієї причини, люди страждають будь-якими розлади сну і безсоння обов'язково повинні включити вишню в свій щоденний раціон.

Кандидат наук, доктор Glyn Howatson, який був автором дослідження відзначив, що: «Мелатонін, який міститься в свіжому вишневому соку, легко засвоюється організмом і може з успіхом використовуватися на рівні з БАДами, що містять мелатонін.».

Вишня для зменшення болю в м'язах

Дослідження, проведене в 2010 році журналом міжнародного співтовариства зі спортивного харчування, показало, що свіжий вишневий сік можна з успіхом застосовувати для зменшення м'язового болю після спортивних навантажень.

В ході цього дослідження, професійні бігуни щодня випивали 700 мл. вишневого соку. Не лякайтеся великої кількості - це всього навсього 480 ккал 😉. Сік з вишні вони пили щодня протягом 7 днів до забігу на довгу дистанцію, а також в день самого змагання. В результаті експеримент довів, що спортсмени, які пила натуральний вишневий сік, дійсно відчували менше м'язових болів, ніж група бігунів, які брали пласебо - сік пустушку. Дослідники вважають, що велика кількість антиоксидантів, які містяться в вишні, нейтралізують вільні радикали, які утворюються при сильному фізичному навантаженні, і тим самим знижують хворобливе запалення в м'язах.

Вишня для схуднення

У 2009 році в журналі «Journal of Medical Food» було опубліковано цікаве дослідження, проведене на лабораторних щурах. В ході тестів, тварин розділили на дві групи. Першу групу годували їжею з високим вмістом жиру. В добавок до їжі, ці мишки отримували добавку у вигляді вишневого порошку, який становив 1% від маси всієї споживаної ними їжі. Друга група харчувалася точно такий же їжею, але замість 1% вишневої добавки, вони отримували додаткову порцію вуглеводів, які містили стільки ж калорій, що і порошок. В результаті, щури, які мали в своєму раціоні вишню, набрали менше ваги і жирової маси, ніж тварини, які одержували просто вуглеводи. Чому так сталося? Вся справа в антоціанів! Ця речовина, крім захисту організму від розростання ракових клітин, активує певну молекулу, яка одночасно прискорює процес спалювання жиру і уповільнює відкладання жиру «на потім».

Більш того, в крові гризунів знизився рівень запалення, яке часто пов'язують з розвитком захворювань серця і цукровим діабетом. Регулярне вживання вишні допомагає боротися із запальними процесами в організмі, знижує кількість ліпідів в крові, які й призводять до серцевих захворювань і збільшення ваги.

Вишня проти подагри

Подагра, різновид артриту, виникає через надмірну кількість сечової кислоти в крові. Сечова кислота викликає хворобливі набряки суглобів, а також їх підвищену чутливість і запалення.

Дослідження показують, що вживання 240 мл. свіжого вишневого соку в день натуральним шляхом знижує рівень сечової кислоти і зменшує запалення в суглобах.

Ще одне дослідження, опубліковане у відомому журналі Arthritis & Rheumatism, довело, що вживання вишневих БАДів знижує ризик розвитку подагровая запалення на 35%. А якщо вживання вишневих добавок поєднується з прийомом алопуринолу, то ризик розвитку запалення у хворих на подагру і зовсім знижується на 75%. З цієї причини, для профілактики розвитку запалення, боляче з підвищеним вмістом сечової кислоти, рекомендується регулярно вживати вишню.

Вишня для здорового серця

Дослідження, проведені в Мічиганському університеті, показують, що вживання вишні позитивно позначається на серцево-судинній системі і знижує ризик розвитку інсульту. Дане дослідження показало, що деякі речовини, які містяться в вишні активують ізоформи PPAR (рецептори, що активуються проліфератором пероксисом) у багатьох тканинах організму. Рецептори PPAR регулюють гени, які беруть участь у метаболізмі жирів і глюкози, а їх модифікація, в свою чергу, допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Вишня для здоров'я мозку

Дослідження, проведене в 2005 році, показало, що містяться в вишні та черешні фенольні сполуки, такі як кверцетин, гідроксикоричні кислота, антоціани, захищають нейрони від дегенерації. Ці потужні антиоксиданти, а особливо антоціани, перешкоджають окислювальним процесам в клітинах мозку, що позитивно впливає на здоров'я людей, які страждають від хвороби Альцгеймера та інших захворювань мозку.

Можливі побічні ефекти від вживання вишні

Вживання вишні безпечно для дорослих і дітей, а також для вагітних і годуючих жінок. У гіршому випадку, як і будь-який інший продукт, вишня може викликати алергічну реакцію у людей, які чутливі до її компонентів. На даний момент немає досліджень, які б підтвердили небезпеку переїдання вишні або вживання добавок з цієї ягоди. Якщо Ви їсте багато вишень або вживаєте якісь концентрати, БАДи, то стежте за реакціями Вашого тіла і, якщо помітите, якісь неприємні відчуття, зверніться до лікаря.

_________________

Вишня: як вибирати, як зберігати і як правильно їсти

Хочу додати до статті уривок з програми «Жити здорово», де як зазначається особлива корисність вишні для хворих на подагру, а також розповідається як правильно вишню вибирати, як зберігати і як її є з максимальною користю для здоров'я.

Як можна використовувати вишню

Вишня - це просто надзвичайна і супер-корисна ягідка, з якої можна приготувати тисячі блюд і напоїв!

У сезон вишні краще, звичайно, їсти свіжі ягідки, щоб отримати максимум користі для організму. Свіжу вишню можна вживати в чистому вигляді або ж додавати її в каші, йогурти, сир, кефір, смузі, салати, десерти, напої і коктейлі.

А ось ще кілька ідей про те, що ж можна зробити з улюбленої усіма нами ягодою вишнею:

• смузі і коктейлі з вишнею
• заморожена вишня для використання поза сезоном
• сушена вишня для використання в фруктових чаях, в Гранола, думках і пластівцях, в кашах
• консервація: варення, компоти, вишня у власному соку, сироп, сік, желе
• молочні вироби з додаванням вишні
• ситні блюда: вареники, соуси з вишні, вишневий оцет
• випічка: пироги, пиріжки, слойки, булочки, маффіни з вишнею
• кондитерські вироби: торти і тістечка з вишнею, крем з вишні,
• алкогольні вироби: Вишневе вино, наливки, лікери

Як зберігати вишню в холодильнику

Вишня і черешня - доволно швидкопсувні продукти. Тепла температура - це їх основний ворог. Дієтологи кажуть, що за одну годину при кімнатній температурі вишня втрачає стільки ж корисних речовин, скільки за один день в холодильнику. З цієї причини, намагайтеся якомога швидше покласти вишню в холодильник після покупки.

Важливо пам'ятати, що не потрібно мити вишню перед тим, як покладіть її в холодильник, таким чином вона швидше зіпсується. Мийте вишню тільки перед вживанням або консервацією.

Чи знаєте Ви, що можете подовжити термін зберігання свіжої вишні, якщо просто заллєте ягоди чистою водою?

Все, що Вам необхідно зробити - це ретельно вимити вишню. Заповніть банку водою до половини. Потім разом в банку стільки вишень, скільки зможете. Гарненько постукайте по краях ємності, щоб видалити бульбашки повітря з рідини. Важливо, щоб вишня була повністю покрита водою, тому долийте, якщо потрібно, воду до самих кінчиків банки.

Користь замороженої вишні для здоров'я

Вишневий сезон пролітає швидко, але, на щастя, вишнею можна запастися на всю зиму. Тільки не забувайте, що навіть заморожені продукти зовсім не довговічні, а заморожену вишню Ви можете зберігати в морозильнику до одного року.

Пропоную Вашій увазі уривок з передачі «Жити здорово», де розповідається саме про користь замороженої вишні для здоров'я.

Як заморозити вишню на зиму

Якщо Ви вирішили заморозити вишню, щоб насолоджуватися корисними плодами всю зиму, то важливо робити це правильно. У цьому коротенькому відео показується, як це потрібно робити, щоб уникнути злипання плодів і утворення льоду між ягідками.

Видалення кісточок з вишні

Ну і останнє відео, так би мовити, на засипку. Якщо Вам потрібно швидко видалити кісточки з вишні, а під рукою немає спеціальної машинки для видалення кісточок, то зробити це можна використовуючи звичайну пляшку і паличку. Замість паличок для їжі, до речі, можна використовувати соломинку, дерев'яний шампурік або звичайну зубочистку.

Цей спосіб безсумнівно підійде, якщо Вам потрібно обробити невелику кількість вишні, скажімо, для пирога або вишневого смузі , А ось якщо Вас чекає ціле відро ягід, то краще все-таки купити собі пристосування для видалення кісточок з вишні.

Ну що ж, друзі, це все, що мені хотілося розповісти Вам про чудо-ягідці - вишні. Я сподіваюся, що ця стаття Вам сподобалася і Ви дізналися щось нове і цікаве. Буду дуже вдячна, якщо Ви вирішите підтримати наш сайт і поділіться цією статтею або будь-яким нашим рецептом з Вашими друзями!

Бажаю Вам здоров'я і чудового настрою! 🍒