Звичною кухонним начинням ми користуємося щодня. Вона не змушує нас замислюватися про своє давнє походження і причини, за якими перші винахідники додали їй таку форму. Тим часом, звичайний чайник для заварювання пройшов довгий шлях в історії і може бути темою для цікавого обговорення.
історичні перетворення
Жителі Піднебесної вміють зберігати традиції свого народу. Китай вважається батьківщиною самого чудесного тонізуючого напою - чаю. Перший чайник для заварювання винайшли теж тут. Найдавніші чайнички виготовлялися зі спеціальної червоної глини, що добувалася поблизу міста Ісинь в провінції Цзянсу. Вироби з ісинської глини цінувалися за особливі властивості: мікропористої структури, що дозволяє проникати молекулам повітря, але не пропускає воду. Напій в такому чайнику міг «дихати», перетворюючись в воістину дорогоцінний питво.
Перший чайник для заварювання родом з Китаю
Чайником з ісинської глини дорожили тим більше, чим старіше він ставав. Пори з внутрішньої сторони виробу вбирали, з часом, чайний фермент і ароматичні масла різних сортів. Приготований напій набував неповторний смак. Існує легенда про старому чайнику з ісинської глини. Відповідно до неї, в посудину можна налити нагріту воду і, через деякий час, вона перетвориться на справжній ароматний чай.
Коли чай зі Сходу перебрався до Європи, головним компаньйоном йому був чайник для заварювання. Спочатку це був зовсім невеликий глиняний посуд традиційної форми, призначений для приготування однієї порції напою.
Відео по темі
Виробництво чайників з ісинської глини
Натисніть Play для перегляду
Світанок різних напрямків мистецтва вплинув і на форму звичних побутових речей, речей домашнього вжитку. Майстри, особливо європейські, змагалися у винахідливості і народжували справжні мистецькі витвори. Хитромудрі чайники зображували звірів і птахів або мали настільки химерну форму, що використовувати їх можна було тільки в якості кухонної декорації.
Чайник потрапив в Росію одночасно з Європою - в XVII столітті. Він швидко змінився на краще, отримавши національні риси. Широка російська душа, розмах, перетворили витончений заварочнік в воістину глобальний за масштабом самовар, який став нашим символом і надбанням. Прості пузаті самовари випускалися в промисловому обсязі і були обов'язковим атрибутом чайного столу кожного російського будинку. Ексклюзивні самовари для знаті випускали майстри, імена яких знала вся Росія. Це майже ювелірні вироби, виконані з неймовірною елегантністю та вишуканістю, що передаються у спадок.
Мода на чаювання розходилася по різних країнах, винаходили нові матеріали. Заварочнік змінював зовнішність і властивості.
Заварники чайники можуть виготовлятися з різних матеріалів
Скло, фарфор, метал: що краще
Полиці магазинів кухонного начиння рясніють моделями чайників з найрізноманітніших матеріалів:
- порцеляни;
- стали;
- скло;
- кераміки;
- глини;
- пластмаси.
В ювелірних відділах можна зустріти позолочені чайнички і моделі зі срібла. Всі вони мають свої недоліки і переваги, з якими не посперечаєшся. Для оптимального вибору чайника має значення перевагу в сортах чаю, звичайний розмір компанії на чаюванні, ставлення до стилю виконання аксесуарів. Від матеріалу виготовлення залежить одна з головних характеристик напою: смак.
Коли в Європі почали виготовляти власні аналоги витончених китайських виробів, використовували грубу кераміку. Перший автомат керамічний для заварювання чаю був важким і незручним. Однак уже через сотню років німці навчилися виробляти фарфор, нітрохи не поступався в якості знаменитому китайському. З тих пір фарфор, фаянс - найпопулярніший матеріал для виготовлення сервізів і чайних аксесуарів. Легкий дзвінкий матеріал швидко нагрівається і прекрасно утримує температуру заварки весь час чаювання. Найбільше фарфор підходить для заварювання чорного чаю.
Ісинська глина - найстаріший і найкращий матеріал для чайничком
Фаянсові чайники трохи товщі і грубіше порцелянових. Зате вони практичніше тонких побратимів і більше підходять для холодної пори року. Довше утримують тепло, зберігаючи напій гарячим. Фаянсова виріб вибирають ті, хто піклується про економію і функціональності.
Корисно знати!
Глиняний заварочнік - ідеальний варіант для заварювання чаю без добавок. Глина допомагає краще проявитися кольором і ароматом сорту.
Дрібнопориста структура глини дозволяє чаю «жити» і «дихати», довго залишаючись гарячим. Смак напою виходить самий насичений. Чудово підходить для заварювання «кольорових» чаїв: зеленого, білого, жовтого, улуна.
Товсті скляні чайники для заварювання чаю незамінні, якщо процес передбачає видовище. Спостерігати за танцем чаїнок, насолоджуватися розкриттям складних вишуканих букетів пов'язаних чаїв, зручно через прозорі стінки. При виборі такого виробу варто звернути увагу на наявність деталей з іншого матеріалу. Ручка або елемент кришки з коркового дерева цілком прийнятний. А від пластикового сусідства краще відмовитися. Різкий перепад температур і тривале нагрівання може деформувати деталі і зробити чайник непрезентабельним. Найкраще, якщо він буде повністю скляним, виконаним з жароміцного скла.
Заварювання в скляному посуді буває дуже красиво
Важкі і темні чавунні чайники для заварювання чаю не підходять для легких вишуканих сортів. В такому чайнику заварюють міцні пуери. Деякі техніки приготування і подачі чаю припускають підігрів під час церемонії. В цьому випадку не обійтися без металевого виробу. Однак специфіка металу така, що він віддає свої молекули під час нагрівання, надаючи напою своєрідний присмак. Це подобається деяким гурманам. Якщо ж ви звикли до автентичного смаку напою, вибирайте інші модифікації.
Металеві, в тому числі срібні чайники мають свої переваги:
- Презентабельний зовнішній вигляд, блиск на пузатих боках;
- Можливість підігрівати воду прямо в заварювальному чайнику.
Але вони швидко нагріваються і вимагають обережності в роботі, щоб уникнути опіків. Також потрібна спеціальна підставка під заварочнік, щоб не зіпсувати поверхню столу.
Нюанси зовнішнього вигляду
Мало хто чайники мають отвір в кришці. А вона важлива. Навіть хороший чай в повністю закритому просторі «задихається», перепріває, втрачає смак.
Кришка заварочніка повинна бути «правильною», добре підігнаній. Вона повинна легко відкриватися і добре утримуватися під час нахилу.
Відео по темі
Виховуємо чайник з ісинської глини
Натисніть Play для перегляду
Носик чайника повинен доходити до верхнього краю, до кришки. Інакше найменший рух змусити випливати з носика дорогоцінні краплі нектару. Що може бути гірше калюжі на столі?
Сам носик повинен бути злегка зігнутим, товстим біля основи і досить тонким в кінці, щоб чай лився рівномірної красивої цівкою, а не бив, на зразок водоспаду. У місці з'єднання носика з тілом заварника, має бути присутня своєрідна перфорована решеточка, що перешкоджає проникненню листя в чашку.
Майже у всіх видів чайників ручка розташовується збоку. Тільки деякі металеві варіанти забезпечені ручної зверху, для можливості підвішування над вогнем або поблизу вогнища. При варіанті «збоку» найбільш зручна округла, трохи асиметрична ручка. Головне знати: хороша ручка має неправильну форму.
Форма чайника повинна бути максимально наближена до кулі. Різні модні варіації гарні в якості прикраси на кухонній полиці. Якісний чай краще заварюється, віддає аромат і смак, в чайнику круглої форми.
Іноді використовують і металеві чайнички
кілька хитрощів
Вибирайте глиняний чайник для заварювання чаю, якщо ви постійно експериментуєте з сортами. Великий листовий чай, пов'язаний чай, заварюйте в чайнику з жароміцного скла. Крім дивного смаку, вдасться насолодитися «танцем» чаю. Для терпкого своєрідного пуеру придбайте чавунний або інший металевий чайник. Рідкі легкі сорти, білий і жовтий чай краще заварювати в глиняному заварочніке.
Радісна новина для тих, хто не любить возитися з брудним посудом: чайник для заварювання можна лише сполоснути. Миють і відтирають наліт, всього лише, для естетичного зовнішнього вигляду. На якості подальшої заварки чайний наліт не позначиться.
Якщо ви справжній знавець чаю, мало мати одного чайника для заварки. Божевільна кількість сортів, різні техніки приготування чаю, тонкощі, які прийшли з інших континентів, змушують подбати про цілої колекції чайників, придатних для різних церемоній.
Що може бути гірше калюжі на столі?