cook_with_smile Кухарчук 5 рівня
- 18 березня 2017, 11:57
- 11973
Це рецепт з черговим ноу-хау з серії "Смачно, швидко, просто!". Якраз для зайнятих матусь. Будемо робити ароматні і повітряні булочки з полуничним варенням і глазур'ю. Ідея дуже проста - зробити під булочки подушку з тіста, начинка нікуди не втече і випічка не підгорить. Булочки виходять ніжні, ароматні і дуже смачні.
Це продукти, що нам знадобляться. Ви можете зробити тісто за своїм улюбленим рецептом, тут це не принципово.
2 - 3 ст. л. молока відлити в окремий посуд, додати 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. муки. Свіжі дріжджі поламати на шматочки, додати до молочної суміші і розмішати до розчинення дріжджів.
Якщо у вас сухі дріжджі, то їх потрібно 7 м Дії ті ж самі.
Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, з'єднати з молоком, цукром, ванільним цукром і яйцями. Злегка розмішати (на найменшій швидкості приблизно пів-хвилини).
Кілька разів я робила тісто з рослинним маслом (без запаху), вийшло теж дуже добре.
Кількість цукру можна варіювати за смаком. Мені дуже подобається 50-60 грам, це трохи менше третини склянки.
Приготуйте форму розміром приблизно 20 х 30 см. Я в цей раз машинально взяла звичайний лист, він більшого розміру, і хочу сказати, що в формі меншого розміру булочки виглядають більш привабливо.
Ось тут починається ноу-хау:
Тісто обминути, і відокремити шматочок приблизно 150 г. Розкачати його дуже тонко в прямокутник за розміром вашої форми, і помістити на дно форми. Якщо у вас не вийде прямокутник ідеальної форми - то й не треба, це не головне і його все одно не буде видно.
Зручно розкачувати тісто для подушки між листами пергаментного паперу. Накресліть на верхньому розмір дна форми, вам це стане в нагоді, буде набагато простіше підігнати маленький шматочок тесту під потрібний розмір. Потім прибрати верхній лист, а нижній перенести разом в тестом в форму.
Ось тільки в цей момент я побачила, що я не взяла форму потрібного розміру, і тому звичайних 150 г тесту на подушку-підкладку не вистачило, довелося викручуватися, і фото вийшло нефотогенічна. Але зате тепер ви попереджені. Хоча все одно це тісто в кінцевому виробі не буде видно.
Надалі ця подушка з тіста стає нижньою частиною булочки. Можна булочку відламувати (фото на темному тлі), або відрізати ножем як пиріг. Нижче є фото готової булочки в розрізі.
Рулет розріжте на шматочки шириною 3 - 4 см. Зручніше розрізати ниткою: візьміть звичайну швейну нитку, складіть її по довжині пару раз, щоб було щільніше. Виміряйте розмір отриманого рулету і ножем легко зробіть насічки, де вам потрібно його розрізати. Тепер підводите нитку знизу рулету, різко перехрещуються нагорі - і отримуєте ідеально рівні шматочки. Це і будуть наші булочки.
Викладіть отримані булочки на дно форми, покрите тестом. Тепер наше варення нікуди не втече!
Накрити булочки харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин, щоб булочки піднялися. Уникайте протягів.
Розігрійте духовку до 200 градусів, і печіть булочки 20-25 хвилин до золотистого кольору, орієнтуйтеся на свою духовку.
Коли булочки будуть готові, приготуйте глазур: до цукровій пудрі додайте 2 -3 ст. л. гарячої води і розмішайте, вийде приблизно як рідка сметана. Полийте глазур'ю ще гарячі булочки, зручніше зробити це силіконової кондитерської пензлем.
Кількість цукрової пудри для глазурі можна зменшити (у мене було приблизно пів-склянки). На що це впливає - чим більше цукру, тим більше цукрово-білої буде ваша глазур, а у мене вона майже прозора.
Я ділю на шматочки шириною по 3 см, вийшло 15 булочок. Готові булочки виходять високі як пиріг.
Як бачите, булочки робляться дуже просто, дуже швидко і не вимагають ніяких особливих навичок. Начинкою може бути будь-яке варення, повидло, джем, заварний крем і т. Д. Зберігайте булочки в закритому контейнері. На другий день булочки залишаються такими ж м'якими і повітряними.
Безумовно, якщо ви хочете зробити подачу більш святковою, то можете оформити ці булочки у вигляді круглого пирога. Для тесту, наведеного в рецепті, підійде кругла форма діаметром 26-28 см (більше не треба). Розкатали коло на дно форми, а рулет робити як зазвичай, прямокутний, 30 х 40 см.
Смачного! 
