Узо - грецька анісова горілка - коктейлі

1. Як правильно пити узо?
2. Коли вживати і чим закушувати?
3. Які можна приготувати коктейлі?
4. Як приготувати в домашніх умовах?

Греція - це країна з дивно багатою історією і культурою. Те ж саме можна сказати і про національні алкогольних напоях. Одні з них широко відомі за її межами, про інших знають тільки справжні гурмани. У цій статті ми хочемо розповісти про культуру вживання узо (ouzo) - улюбленої всіма греками горілці.

Перші згадки про неї сягають своїм корінням в античність. Якщо вірить давньогрецьких міфів, то цей спиртний напій був в пошані у олімпійських богів. Причому пили його всі, починаючи від винороба і жартівника Діоніса, закінчуючи самим громовержцем Зевсом. Вважалося, що саме він дарує їм великі сили і вічне життя.

Звичайно, за минулі століття рецепт приготування горілки в Греції неодноразово змінювався. На сьогодні ouzo являє собою змішання в певній пропорції етилового спирту і виноградного дистиляту. Ця суміш настоюється на травах і прянощах: анісі, гвоздиці, коріандр, ромашці, фенхелі та інших. Фінальна фортеця прозорого напою може коливатися від 40 до 50 градусів.

Якщо говорити про смак узо, то головну роль в ньому грає, звичайно, аніс. Одним воно нагадати французькі перно і пастис, іншим турецьку раки , А третім італійську самбуку. В одному можна бути впевненим на 100%, якщо ви любите аніс, то ouzo, однозначно, буде вам до душі.

Як правильно пити узо?

Будь-грек вам скаже, що існує кілька варіантів. Серед них кожен зможе вибрати той. Який припаде йому до смаку.

Грецьку анісову горілку можна пити в чистому вигляді. Її розливають в невеликі стопки і довго смакують, відпиваючи маленькими ковтками. Це дозволяє в повній мірі відчути всі грані вишуканого смаку.

Алкогольний напій розводять чистою водою. Відразу ж після цього він стає білястим і каламутним. Такий варіант може сподобатися жінкам.

Спробуйте додати лід. Однак, в цьому випадку потрібно знати один секрет. Він стосується всіх напоїв, настояних на анісі. Узо спочатку потрібно розвести водою і вже після цього додавати в келих лід. Послідовність дій повинна бути саме такою. Якщо почати з льоду і додати в келих узо, то він почне кристалізуватися і втратять свій унікальний смак.

Коли вживати і чим закушувати?

Узо є чудовим аперитивом. Іншими словами, він пробуджує у покуштувала його людини звірячий апетит. У зв'язку з цим його прийнято вживати до обіду або вечері.

Якщо говорити про відповідні закусках, то тут є з чого вибрати. Греки закушують свою національну горілку гарячими і холодними м'ясними стравами. Також в хід йде буквально все, що є в будинку. Оливки, маслини, сир і свіжі фрукти.

Хтось вважає за краще узо як дижестива. Тобто його випивають вже після їжі для поліпшення травлення. В цьому випадку його можна поєднувати з будь-яким десертом і кава.

Які можна приготувати коктейлі?

Пам'ятайте, в Греції вони не прийняті. Це вже швидше європейська і навіть світова традиція.

Іліада.

Як ви зрозуміли з назви цей коктейль підійде для любителів старого Гомера.

Складові:

• Амаретто - 40 мл;
• узо - 80 мл;
• 2 стиглі ягоди полуниці;
• пара кубиків льоду.

У відповідний келих помістіть колотий лід. Туди ж налийте спиртне і додайте подрібнені ягоди полуниці.

Бузо.

Цей коктейль припаде до смаку шанувальникам глобалізації і зоряно-смугастого прапора.

Складові:

• американський бурбон - 50 мл;
• сухе червоне вино - 10 мл;
• узо - 25 мл.

Всі компоненти в будь-який черговості змішайте в келиху.

Грецький тигр.

Він, безсумнівно, сподобається цінителям мінімалізму і витонченої простоти.

Складові:

• узо - 40 мл;
• апельсиновий сік - 150 мл;
• колотий лід.

Помістіть в келих лід і залийте його залишилися компонентами.

Як приготувати в домашніх умовах?

Перш за все слід розуміти, що отримати автентичний узо ви не зможете. Але приготувати дуже близький до нього аналог цілком у ваших силах.

Вам знадобиться:

• розведений спирт 45 градусів - 500 мл;
• чиста вода - 1000 мл;
• аніс - 50 гр;
• бадьян - 10 гр;
• кардамон - 3 гр;
• 1 бутон гвоздики.

Правильна послідовність дій при приготуванні.

1. Перелийте спирт в скляну трилітрову банку. Туди ж додайте все запасені спеції. Як випливає закритою кришкою банку в темну комору на два тижні.
2. По закінченні цього часу, профільтруйте спиртне через складену в декілька шарів марлю. Змішайте з водою. Вилийте в перегінний куб.
3. Спеції помістіть в сухопарник мул закріпіть в марлевому мішку в кубі.
4. Перегонку робите за звичайною методикою.
5. Перед дегустацією приготоване узо необхідно настояти протягом 3-4 днів в коморі.