1 годину
20 шматків
420 ккал / 100гр
Це тісто легко готувати, можна використовувати залишки кефіру, які завжди є в холодильнику. Можна трохи фантазувати: додати більше масла - пиріжки будуть більш схожі на листкові, додати більше яєць - тісто буде більше схожим на дріжджове.
Складові:
тісто:
- Кефір 0,5 літра
- Маргарин 150-200 гр
- Яйця 2-3 шт
- Цукор 2 столові ложки
- Сода 0,5 чайної ложки
- Сіль 1 чайна ложка
- Борошно близько 600 гр
начинка:
- М'ясний фарш 0,5 кг
- Картопля тертий на тертці 2 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Кріп, петрушка 30 гр
- Сіль, перець за смаком
інструкції:
- Підготувати продукти.
- Маргарин розм'якшити при кімнатній температурі. Можна в мікрохвильовці розм'якшити, через кожні 10 сек відкривати дверцята і перевіряти наскільки розм'як маргарин.
- У кефір розбити 3 яйця і все віночком розмішати.
- Додати до кефіру сіль, цукор і соду - трохи розмішати.
- Додавати борошно і помішувати, спочатку віночком, а в міру загустіння тесту заважати лопаткою або рукою. Муки стільки, щоб вийшло м'яке тісто, схоже на дріжджове. Можна борошна додати трохи менше, ніж зазначено в інгредієнтах, тоді тісто вийде ніжніше, але його доведеться викладати на деко по частинах і розрівнювати. Тісто на кефірі - таке тісто, що можна навіть покласти борошна стільки, що воно буде майже як на оладки, і все пропечеться і все добре вийде. Якщо спекти калачів з такого тесту, то слід покласти борошна побільше, щоб зліплені пиріжки тримали форму і не розляглися.
- В останню чергу додати талий розм'якшений маргарин, ще раз перемішати, нарити поліетиленовою плівкою, щоб скоринка не утворювалася і поставити в холодильник, поки будете робити начинку.
- Сьогодні пиріг буде з м'ясом. Всі інгредієнти перемішати, посолити.
- Половину тіста викласти на змащений лист, руками тісто розподілити і розтягнути за розміром листа. Зверху покласти підготовлену начинку з фаршу.
- Потім невеликими купками розкласти м'яке тісто по поверхні начинки.
- Тепер треба руки періодично змочувати у воді і мокрими руками розрівнювати тісто по поверхні начинки поки все не з'єднається і не стане верхнім шаром тіста. У центрі зробимо невеликий отвір розміром 2-3 см, щоб утворюються пари при випічці не роздувати пиріг.
- Посиплемо сирої пиріг сумішшю кунжуту і маку.
- Пиріг з м'ясом печеться близько 40 хвилин. Дивіться по готовності, щоб колір був красивого рівномірно підсмаженого пирога.
- Якщо ви розрізали пиріг на 20 шматків, то кожен шматок буде містити 283 ккал.
Варіант 2
- Можна зробити пиріг з вишнею, яблуками і сметаною. Тісто розподілити по поверхні змащеній форми. Посипати чайною ложкою картопляного крохмалю, щоб виділяються при випічці соки заварюють з кархмалом, не витікало і утворювали шар як би киселю.
- Викласти ягоди і яблука, зверху посипати цукром за смаком. Зверху розмазати 2 столові ложки сметани для смаку і щоб ягоди були прикриті шаром сметани і не висихали, а залишалися м'якими.
варіант 3
- Можна по поверхні кефіру тесту розкласти шматочки ковбаски, болгарського перцю, сиру і томатів. Тоді вийде подобу піци. Це тісто досить зручно тому, що можна утилізувати стояв в холодильнику кефір, готувати швидко, і можна порадувати своїх рідних на сніданок прекрасним пирогом.
