Читайте також:
20.07.11
Синьоокий чагарник болотний
По сусідству живе з багулію,
І за це молвою народної
Наділений він невтішною хвалою.
Називається він лохина,
А в народі славу як пьяніка.
Лохина, лохина звичайна (лат. Vaccínium uliginоsum) - вид листопадних чагарників з роду Вакцініум сімейства Вересові. Російські загальновживані та місцеві назви рослини (або ягід): водопьянка, голубець, голубка, гонобоб, гонобобель, гонобой, гоноболь, дурах, дурніка, Дурніхі, дурніца, п'яна ягода, пьяніка, пьяничка, п'яниця, синій виноград, Сініка. 
Винуватцем таких образливих прізвиськ є богульник, часто росте по сусідству з лохиною. Його гілки і листя містять отруйні ефірні масла, що викликають запаморочення. При попаданні листя багна в кошик з лохиною можливе отруєння і навіть втрата свідомості. Якщо не брати до уваги небезпечне сусідство, лохина володіє набором цілющих властивостей, яким позаздрить будь-яка аптека.
види лохини
Існують карликові форми і рослини висотою близько 2 м. Деякі сорти можуть досягати у висоту 2,5 і навіть 3 м.
До Європи садова голубика потрапила із США в 20-х роках минулого століття. Родоначальником сортової різноманітності цієї культури з'явився північноамериканський дикоростучий вид - лохина висока (Vaccinium corymbosum), близький родич нашої голубики болотної, або гонобобель (Vaccinium uliginosum). Історія вирощування сортової лохини почалася в 1908 році в США. Перший сорт цієї рослини - Брукс - був виведений ботаніком Ковілл. А в Москві перші експериментальні дослідження лохини високорослої ведуться з 1964 року. В даний час плоди цієї культури стали користуватися великою популярністю серед нашого населення. І це не випадково! Адже ягоди лохини відрізняються не тільки високими смаковими якостями, але і дуже корисні. Вони багаті вітамінами С, В1, В2, А, К, містять до 20% цукрів. У себе на батьківщині, в США і Канаді, високоросла лохина є повноправною садової культурою, там вона популярніша чорної смородини.
Сьогодні існує безліч культурних видів лохини. Садові сорти плодоносять набагато інтенсивніше своїх диких братів. Сорти Веймут, блюр, Ранкокас виведені в Північній Америці на основі місцевих видів лохини. Вони цілком придатні для вирощування в середній смузі Росії. Урожайність садової лохини - 1,5-2,5 кг з кожного куща. Кущі садової лохини можуть досягати 2,5-3 метра у висоту і служити живоплотом. Садова та дикорастущая лохина істотно відрізняються один від одного. Дикорослих лохину так само можна сплутати і з чорницею. 
Ягоди дикоростучої чорниці злегка довгасті, близько 1 см завдовжки, темно-синього кольору з блакитним пилком на поверхні. Відрізнити лохину від чорниці можна за формою чагарників. У лохини кущі 50-90 см заввишки, з сіро-коричневою корою, з листям довжиною 1-3 см. Квітки у лохини неяскраві, непомітні, білуваті або з рожевим відтінком. Чорниця росте маленькими кущами не вище 30 см; її квітки зеленувато-білі.
Ягоди лохини дуже цінні в якості харчового продукту і лікарської сировини. Плоди лохини багаті такими фізіологічно активними речовинами, як фенольні сполуки. Флавоноїди (біофлавоноїди) зменшують проникність і підвищують міцність кровоносних судин, сприяють засвоєнню вітаміну С, беруть участь в окисно-відновних процесах, регулюють роботу деяких залоз внутрішньої секреції.
Корисні властивості лохини
Лохина містить до 8 відсотків цукрів, серед яких переважають найбільш важливі для організму людини - фруктоза і глюкоза. У ягодах лохини багато вітамінів (С, В1, РР і Р, каротин) і органічних кислот. Крім того, в голубиці міститься пектин, який допомагає виведенню з організму радіоактивних речовин. У ягодах також містяться дубильні речовини, залізо, марганець, калій, кальцій, магній, фосфор, мідь і кобальт.
Лікарі і дієтологи рекомендують вживати лохину як загальнозміцнюючий засіб.
Лохина в кулінарії
У кулінарії лохину використовують так само, як і всі ягоди. Готують з лохиною різні десерти, додають в якості начинки і наповнювача в булочки, пироги, кекси, готують з голубки холодні, десертні супи. Лохину консервують у вигляді варення, джемів і компотом. Так само лохину сушать або заморожують.
До наших днів зберігся спосіб заготівлі лохини в Сибіру. Лохину збирали, нанизували за допомогою голки на нитки і «бусами» сушили в сінях, потім заносили в будинок, вішали біля печі. Сушену лохину в зимовий час запарювали окропом, використовували переважно як загальнозміцнюючий засіб.
Фото: Ельнова Оксана, спеціально для Kulina.ru
Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru