Топінамбур або земляна груша - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства Айстрові. Міцний прямий розгалужених нагорі стебло може досягати у висоту від 40 до 400 см. Живильні бульби утворюються на підземних пагонах топінамбура. На смак вони схожі на ріпу і капустяний качан. Зміст вітамінів B1 і C в них в 2 рази більше, ніж у картоплі. У плодах топінамбура міститься велика кількість важливих для організму людини мікроелементів (заліза, цинку і калію), амінокислот, білків і цукрів. Вчені довели, що при регулярному вживанні в їжу плодів топінамбура може поліпшуватися зір. Земляна груша також корисна при лікуванні недокрів'я, розладів шлунково-кишкового тракту і сечокам'яної хвороби. 
Вирощування топінамбура тривалий. Вегетаційний період залежно від вибраного сорту може становити до 200 днів. При цьому рослина морозостійка і без будь-яких ушкоджень витримує нетривалі осінні морози до -8 C.
Топінамбур краще росте і розвивається на родючих супіщаних і суглинних нещільні грунтах з нейтральною (слабкокислим) pH. Топінамбур не переносить перезволоження, бульби в цьому випадку досить швидко загнивають. Хороші попередники для цієї рослини - бобові, однорічні трави, ярі та озимі зернові. Ні в якому разі не саджайте топінамбур там, де до цього ріс соняшник. Обидві ці культури схильні до небезпечного захворювання - склеротинія, яке може передаватися між ними.
Грунт під посадку топінамбура слід підготувати ще з осені. У неї вносяться мінеральні (40 г фосфорно-калійних добрив на 1 м2) і органічні добрива (5 кг компосту або перепрілого гною на 1 м2).
Бульби слід висаджувати в кінці квітня - початку травня або у вересні-листопаді на відстані 35-40 см одна від одної. Міжряддя повинні складати близько 60-70 см. Глибина посадки - 6-8 см. На 1 ГА слід витрачати 1,5 - 2 тонни посадкового матеріалу. Для посадки краще всього підходять бульби вагою близько 40 г. Після посадки добре розпушити грунт, щоб до бульб надходила достатня кількість повітря. З появою на поверхні землі перших сходів бажано провести підгодівлю мінеральними добривами. У міру зростання топінамбура видаляйте з'являються на грядках бур'яни, періодично поливайте рослину (на дорослий кущ в посушливу погоду слід витрачати 12-15 л води). Як тільки висота рослин досягне 50 см, можна приступати до їх підгортання. У період цвітіння зрізайте все квітконоси, в цьому випадку рослина буде витрачати всі свої сили не на освіту насіння, а на формування бульб.
Головні шкідники топінамбура - слимаки і дротяники, найбільш небезпечна хвороба - біла гниль (білий наліт на стеблі, уражені рослини слід відразу ж видалити, щоб запобігти зараженню сусідніх топінамбурів).
Час збирання топінамбура можна визначити по його листю - вони почнуть в'янути. Зібрані бульби укладають в дерев'яні ящики, пересипають піском і забирають на зберігання в підвал при постійній температурі +4 C.
Багато дачники залишають бульби в землі. При цьому в липні у таких рослин обрізають стебло на 1,5 м висоті, а з настанням осінніх холодів стебло вкорочують до 20-30 см. На зиму залишилися в землі пклубні бажано замульчувати опалим листям, компостом і створити умови для снігозатримання (сніг буде додатково захищати топінамбур від замерзання).
Викопуючи топінамбур, намагайтеся витягувати все коріння, в іншому випадку це рослина може швидко заполонити всю ділянку.