- Тісто для чебуреків на кефірі
- Заварне тісто для чебуреків - рецепт на окропі
- Тісто на чебуреки з бульбашками
- Рецепт тіста як в чебуречних
- Тісто для чебуреків смачне хрустке з горілкою
- Тісто для чебуреків на мінеральній воді
- Рецепт тіста для чебуреків на молоці
- Рецепт чебуречний тесту на пиві
- Чебуречна тісто з сиром
- Рецепт яєчного тіста на чебуреки
- Поради з приготування чебуреків
Навчитися робити тісто для чебуреків смачне, хрустке з бульбашками, мрія кожної молодої господині. Адже ці коржі з м'ясом зі Середньої Азії давно перекочували до нас і приготувати їх в домашніх умовах немає ніяких проблем.
Кожна господиня шукає свій рецепт чебуречний тесту, який був би одночасно простим і смачним, на кефірі, на окропі, з горілкою, на молоці, просто на воді. Я приведу вам кілька найпопулярніших рецептів, з якими ви завжди зможете швидко і смачно приготувати чудові хрусткі середньоазіатські коржі.
Тісто для чебуреків на кефірі
Ми будемо використовувати такі продукти:
- Стакан одновідсоткового кефіру
- Одне куряче яйце
- Солі за бажанням
- Пшеничного борошна по потребі (скільки зажадає тісто)
Як завести тісто на кефірі:
Кефір наливаємо в зручну посуд, де і будемо замішувати тісто. Краще, щоб він був не холодним. Розбиваємо туди яйце, посолити і віночком все розмішуємо до однорідного стану.
Після потроху починаємо підмішувати просіяне борошно. Спочатку замішуємо виделкою, щоб розбити всі грудочки, потім руками. Викочуємо на столі до досить пружного стану.
В такому стані тісто залишаємо на столі під рушником на півгодини, щоб усталене. Після можна розгортати сочні і розкладати начинку.
Заварне тісто для чебуреків - рецепт на окропі
Ми будемо використовувати:
- Півтора склянки води
- Чотири склянки борошна (можливо менше, залежить від якості)
- По чайній ложечці без верхівки солі і цукрового піску
- Шматочок смальцю - 50 р.
Як приготувати тісто на окропі:
Борошно просіваємо на стіл або обробну дошку, шматочками розкладаємо по ній смалець і втираємо його руками. Відразу в борошно підмішуємо цукор з сіллю. Коли жир повністю розчиниться в борошні, пересипаємо її в мисочку і заливаємо окропом не перестаючи розмішувати, щоб вся мука розійшлася.
Готове тісто залишаємо накритим в холоді на годинку. Потім його можна обробляти на соковито.
Тісто на чебуреки з бульбашками
Для такого рецепта нам треба приготувати інгредієнти:
- Стакан з чвертю води
- Чотири склянки борошна (іноді більше або менше, все залежить від сорту та якості)
- Дві столові ложки соняшникової олії без запаху
- Дві столові ложки горілки
- Одне свіже куряче яйце
- Сіль на ваш смак
Як зробити тісто для чебуреків:
Для початку приготуємо правильну посуд, з нержавійки або вогнетривкого скла каструльку і дерев'яну мішалку (ложку).
Наливаємо в посуд води, солимо і вливаємо олію і ставимо на плиту, щоб закип'ятити. Відміряємо половину борошна і потроху вводимо її в рідину, щоб вся мука повністю розійшлася.
Далі отставляем тісто трохи охолонути, потім вливаємо горілку, розбиваємо яйце і розмішуємо. Тепер потрібно поступово, по ложці ввести іншу половину борошна, щоб тісто вийшло однорідним.
Воно буде тільки тоді готове, коли перестане липнути до рук і стане легким. Тоді залишаємо його в тій же посуді, де змушували, накриваємо рушником і годину даємо вилежатися, це обов'язкова умова.
Рецепт тіста як в чебуречних
Уявіть собі, в чебуречних нічого не винаходять, а використовують найпростіший набір інгредієнтів.
Ми візьмемо:
- Стакан трохи теплої води
- Три склянки просіяного борошна вищого гатунку
- Столова ложка соняшникової олії, без запаху
- Чайна без верху ложечка солі
Як зробити просте тісто для чебуреків:
Під місткою посуді змішуємо з борошном сіль, виливаємо туди півсклянки води і половинку масла. Починаємо заміс, поступово підливаючи рідина і в кінці додаємо залишки масла. Викочуємо, поки не стане легким і еластичним. Ми залишаємо його «відпочити» на годинку і приступаємо до оброблення.
Тісто для чебуреків смачне хрустке з горілкою
Нам буде необхідно:
- Триста мл води
- Шістсот грамів пшеничного борошна
- Столова ложка горілки
- яйце
- Столова ложка соняшникової олії
Процес замішування:
У каструльці змішати воду з сіллю і маслом і закип'ятити все разом. В окріп по одній ложці втручаємося склянка борошна і розмішуємо все грудочки. Ми залишаємо повністю охолонути.
У остигнула масу додамо горілку і яйце, добре перемішати і дамо постояти з півгодини. Алкоголь має запрацювати, добре вбратися. Після цього втручаємося залишки борошна. Таке тісто виходить пишним і еластичним, а чебуреки хрусткими і пузирчастими. Не забуваємо дати йому відлежатися.
Тісто для чебуреків на мінеральній воді
Нам треба підготувати:
- Стакан газованої мінералки
- Чотири склянки борошна
- свіже яйце
- Дві столові ложки соняшникової олії
- Чайна без гірки ложечка солі
- Дві чайні без гірки ложечки цукру
Як приготувати:
Виливаємо воду в зручну ємність, бажано ширше. Вбиваємо яйце, додаємо цукор з сіллю і пісне масло. Гарненько розмішуємо все віночком і поступово просіваємо в рідину муку.
Замішуємо тісто в цій мисці, поки не почне відставати від рук, накриваємо і залишимо полежати з годинку. Потім приступаємо до ліплення.
Рецепт тіста для чебуреків на молоці
За даним цікавого рецептом завжди виходить вдале тісто. Воно легше розкочується і не рветься, а чебуреки виходять листковими.
Ми підготуємо такі продукти:
- Стакан молока 2,5%
- Півкіло пшеничного борошна
- Стандартну чарку горілки
- Чайну без верху ложку солі
Процес приготування:
У молоці розчиняємо солі і починаємо просівати туди борошно, весь час перемішуючи виделкою. Як тільки консистенція стане як сметана, починаємо додавати порціями горілку, продовжуючи підмішувати борошно.
Тісто вийде розсипчастим. Його щільно пакуємо в харчову плівку і видаляємо на годинку в холод. Після приступаємо до оброблення.
Рецепт чебуречний тесту на пиві
Ми використовуємо такі інгредієнти:
- Стакан будь-якого пива (можна навіть безалкогольне)
- Курине яйце
- сіль
- Муки скільки буде потрібно
Процес замішування:
У пиві розбовтуватися яйце і сіль, поступово, порціями вводимо борошно і починаємо заміс. Воно повинно вийти тугим. Пакуємо плотненько його в плівку і залишаємо на пару годинок в такому вигляді. Потім починаємо розгортати.
Чебуречна тісто з сиром
Вироби приготовані за цим рецептом завжди виходять особливо м'якими, навіть коли полежать.
Ми використовуємо:
- Півтора склянки просіяного борошна вищого гатунку
- Двісті грам 9% -ного сиру
- яйце
- Пів чайної ложки харчової соди, гашеного оцтом
- сіль
Як готувати:
Викладаємо сир в мисочку і починаємо виделкою розминати, щоб не залишилося грудочок. Розбиваємо в нього яйце і додаємо гашене соду, рамешіваем ретельно. Починаємо підмішувати борошно, краще невеликими частинами. Нам потрібно одержати не туге тісто, щоб тільки відставало від рук. Даємо йому відпочити півгодини.
Рецепт яєчного тіста на чебуреки
Ще один цікавий рецепт хрустко і сирного суфле. Всі рідкі інгредієнти тут відміряються порожній шкаралупою від курячого яйця. Яйце ретельно помити, на його гострому кінчику зробити невеликий отвір, можна голкою, вилити вміст - ось і вийшла мерочку.
Ми використовуємо:
- Вісім шкарлупок води
- Муки за потребою
- Одну шкаралупу рослинного масла
- півсклянки горілки
- чотири яйця
- сіль
Процес приготування:
Яйця змішуємо з маслом, солимо і розбиваємо віночком. Вливаємо в них воду з горілкою, ще раз розмішуємо і починаємо порційно підмішувати борошно (просіяне).
Консистенція тіста повинна вийти за середню, не тугий і не дуже податливою. Обов'язково відлежуватися його пару годин на холоді.
Поради з приготування чебуреків
- Ніколи не додавайте точну кількість борошна за рецептом, вона завжди різна, по сорту, складу, вмістом клейковини. Але намагайтеся використовувати тільки вищий сорт і просівають. Тоді тісто буде легким.
- Защипують краю чебуреків зубчиками вилки на столі, тоді вони не расклеются при смаженні, а ще будуть виглядати гарніше.
- Для справжніх середньоазіатських виробів фарш використовується баранячий. У будь-якому випадку, якщо не любите баранину, додайте свинину, для соковитості.
- Більше лука в фарш. Я додаю його за обсягом стільки ж, скільки і м'яса. Ріжу дрібними кубиками, чи не прокручують. Так виходить набагато соковитіше.
- Якщо ви хочете, щоб ваші коржі з м'ясом були хрусткими, після смаження Не закривайте їх, а викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.
- навпаки, якщо куховарство вийшла занадто жорсткою, складіть їх в каструльку і накрийте кришкою. Якщо їх покласти в поліетиленовий пакетик і розігріти в мікрохвильовці, то так само можна повернути м'якість.
Тепер ви знаєте як зробити тісто для чебуреків смачне, хрустке і пухнасте. Якщо у вас є свої секрети його замісу, діліться в коментарях.