Опубліковано 04.11.2014, автор Білий дракон
При покупці в звичайних магазинах чаю в фабричній упаковці мало хто звертає увагу на термін придатності цього товару - все і так знають, що за пару років з ним нічого страшного не станеться: смак не зміниться, отруєння теж малоймовірно. У цьому впевнені і виробники, що гарантують 2-3-річний термін придатності як мінімум - і сміливо завдають ці цифри на упаковку.
З елітним китайським чаєм, на щастя для покупця, все йде не так оптимістично. Більшість сортів можна зберігати не більше року - до наступного врожаю. Особливо важливо пам'ятати про це, купуючи слабоферментірованние сорти - зелені, білі, жовті. Втім, і улун, і червоні чаї краще купувати максимально свіжими.
Однак залізне правило не обходиться без винятків. Якщо в інтернет-магазині ви заглянете в розділ «Пуер», то виявите дивну картину: поряд з шу пуером, виробленим в 2009 році, варто чай 2003 року, стоїть в 1,5 рази дорожче. Та ж картина і з шен пуерами: знайти чай, випущений пізніше 2012 року, не представляється можливим. Дійсно, вік для якості постферментірованного чаю не перешкода, а скоріше навпаки - знак якості. Шен пуер з кожним років додає в ціні, а шу пуер просто може зберігатися кілька років без шкоди для смаку.
Довговічність пуерів зовсім не означає, що їх можна зберігати як попало: пресований чай зіпсується - банально покриється цвіллю, якщо в приміщенні дуже волого. Для профілактики гниття млинці або цеглини шен пуеру раз на рік провітрюють в процесі виробництва. Цей спосіб варто взяти на озброєння і простим любителям чаю.
Ніякі рекомендації щодо строків використання елітних сортів не працюватимуть, якщо не дотримуватися правил зберігання. Сумлінні постачальники забезпечують на складі рівну температуру і низьку вологість, герметично упаковують товар, щоб захистити його від доступу повітря. Будинки рекомендується користуватися непрозорими керамічними Чайница або бляшаними банками з щільно прагненням кришками, відкриваючи їх тільки для того, щоб дістати нову порцію заварки.
Останнім часом серед любителів чаю поширилося одне ноу-хау, особливо актуальне для зберігання ароматних зелених сортів. На допомогу приходить холодильник, в який поміщають чайницу. Спосіб цікавий, але не має ніякого відношення до китайськими традиціями, звичайно. Рекомендувати його можна тільки в тому випадку, якщо в холодильнику ніколи не буває несвіжої їжі і сторонніх запахів, а ємність, в якій зберігається чай, або його упаковка герметичні.
Що буде, якщо випити склянку простроченого молока, все приблизно здогадуються: тиждень лікарняного в кращому випадку. А чим небезпечний для здоров'я чай, що пролежав в бляшанці довше відпущеного йому терміну. Отруїтися в буквальному сенсі можна, якщо він дійсно почав гнити, тобто при систематичному порушенні правил зберігання. Набагато більш серйозний удар час завдає за споживчими властивостями чаю. Уявіть собі: ви платите за елітний чай, а отримуєте малоароматное сіно, позбавлене будь-яких корисних властивостей. Уникнути цього допоможуть два простих закону: купувати чай тільки у перевіреного постачальника, а коли придбання виявиться у вас в будинку, не лінуватися і виконувати всі рекомендації по зберіганню.
Так Хун Пао - чай легенда
Все про зелений чай
Кращі сорти зеленого чаю або як вибрати свій смак?
Користь зеленого чаю
Види китайського чаю або розгвинчуватися міфи
Чим відрізняється зелений чай від чорного
Китайський Новий рік - свято всієї нації
Ісинська глина і посуд з неї
нирки пуеру
Китайський чай: нормалізуємо тиск
З чим пити китайський чай
Чайні провінції Китаю. Частина перша.
Чайні провінції Китаю. Частина друга.
Чай і культура вживання цього напою.