Картопля наш другий хліб. Страви з картоплі популярні в будь-який час року. Її можна їсти і в вигляді пюре, і смажену, і варену, і навіть в мундірe . Але, не всі знають, що це чудове коренеплід може, при певних умовах, бути дуже небезпечним для нашого здоров'я.
Картопля завезли в Європу іспанці в XVI столітті. Спочатку це дивовижне рослина була мешканцем лише ботанічних садів. Як їжа «земляний горіх» почав використовуватися пізніше, та й то, через незнання прості люди намагалися використовувати в їжу листя і плоди. Сильна отрута солонін, що знаходиться в зелених плодах викликав важкі отруєння, змушуючи з підозрілістю відноситися до цього заморському рослині. Загалом, спочатку, наш теперішній другий хліб, не користувався ні якою любов'ю. У XVIII столітті побоюючись голоду в своїх країнах, уряди Німеччини, Франції та деяких інших країн в примусовому порядку змушували селян садити картоплю, правда при цьому вже пояснювалося в чому його користь. Картопляний хліб, був дешевим і був в ті голодні часи основною їжею бідноти.
Картопля містить білки, крохмаль - в яких є майже всі необхідні організму мінеральні солі, вітаміни (С, РР, К, групи В) і амінокислоти. Крім поживної цінності бульби картоплі мають і цілющі властивості. Наприклад при недокрів'ї і захворюванні суглобів призначають картопляну дієту. Соком картоплі лікують гастрит і виразку шлунка. Печена картопля з шкіркою рекомендують при серцево-судинних захворюваннях.
У чому небезпека солонина?
Небезпека картоплі полягає в тому, що його бульби полежали деякий час на світлі зеленіють, так як в них утворюється хлорофіл. І одночасно під дією прямого або розсіяного сонячного світла збільшується кількість отруйної речовини глюкоалколоіда солонина. Тому що позеленів картоплю не можна використовувати ні в їжу, ні як корм худобі. Те ж саме стосується і пророщеного картоплі.
У пророщених бульбах є солaнін
Солонін в основному накопичується в бадиллі і шкірці. Тому при чищенні бульб основна маса солонина зрізається. Але, в будь-якому випадку, якщо бульба зелений більш ніж на чверть - в їжу він не придатний. Зміст солонина велике в недозрілі, молодому і дрібному картоплі. При його дозріванні, до осені - кількість солaніна зменшується, і знову збільшується - при тривалому (до весни і літа) або неправильному зберіганні.
Ознаки отруєння солонини
Солонін не руйнується ні при варінні, ні при смаженні картоплі. Тому при вживанні вареного або смаженого зеленого картоплі можливе отруєння. При отруєнні з'являється тяжкість в шлунку, нудота, блювота. Дихання стає важким, пульс нерівномірним. Щоб допомогти при сильному отруєнні необхідно промивання шлунка та проносні клізми. При легких формах отруєння п'ють холодний міцний чай або каву.
У дуже малих дозах соланін має навіть лікувальні властивості (в залежності від здоров'я, віку, самопочуття і маси людини). Важке отруєння соланином відбувається, якщо відразу з'їсти кілограм позеленілої картоплі, прямо з шкіркою.
Як зберігати картоплю?
Якщо ви для зберігання на зиму купуєте картопля, то краще купувати, той який пропонується в полотняних мішках, а не в капронових сітках. У щільному мішку картопля не бачить світла і в ньому не утворюється солaнін. Зберігати картоплю необхідно в темних приміщеннях без доступу світла.
А ось для насіннєвої картоплі - озеленення корисно. Так як гризуни таку картоплю в їжу не використовують, і хворобам він менш схильний до. І урожай озелененого картоплі вище.
Картопля користь чи шкода
Завжди радий гостям і постійним відвідувачам мого сайту.Велике прохання: натискайте, будь ласка, на кнопочку Твіттері Гугл + 1!Дивіться схожі статті:
У чому небезпека солонина?Як зберігати картоплю?