Пастернак
Незважаючи на те, що цей коренеплід культивується в багатьох країнах світу, родом він з півдня Уралу і Алтайського краю де він, до речі кажучи, і до сих пір зустрічається в дикій природі. До того моменту, коли картопля стала основною нашою їжею, так би мовити, другим хлібом, коренеплід, про який піде мова, займав особливе місце в харчуванні людей на Русі.
Можливо, багато хто вже здогадалися, що мова йде про пастернаку - коренеплоди, який за своїми поживними властивостями варто, чи не на першому місці серед інших овочів. А його врожайності можна тільки позаздрити. Пастернак здатний рости практично в будь-яких умовах, навіть без регулярного поливу.
Коренеплоди пастернаку мають в своєму складі вітаміни С, В, РР, цукор, мінеральні солі і корисні мікроелементи. З пастернаку роблять лікарські препарати, такі наприклад, як Пастінацін, а його листя з успіхом застосовують в дерматології.
Посівний пастернак є дворічна рослина і є близьким родичем селері. За зовнішнім виглядом пастернак дуже нагадує велику морквину з білими коренеплодами і великими листками. В принципі, пастернак в своєму розвитку схожий на моркву, тому що в перший рік зростання у нього відбувається формування коренеплоду, а на другий рік рослина цвіте і здатне давати насіння.
Пастернак вважається стійким до морозів і холодів рослиною. Коренеплоди його можуть без жодного збитку для себе спокійно перезимувати у відкритому грунті навіть без укриття. Схожість насіння зберігається протягом декількох років, а проростати вони починають уже при +6 градусах. Після посіву насіння перші сходи здатні з'явитися через два - три тижні, але якщо пастернак не планується регулярно поливати, то його найкраще сіяти з початком весни або під зиму.
Як вже було сказано, пастернак в цілому нагадує моркву. Це стосується і агротехніки його вирощування. Правда треба пам'ятати, що в зв'язку з тим, що коренеплоди пастернаку великі, то і сіяти їх слід з «оглядкою» на їх розміри, тобто, більш розріджено.
Щоб сходи з'явилися швидше, перед посівом насіння їх рекомендується замочити на пару діб, а потім просушити. В процесі посіву на грядці роблять борозенки, глибина яких становить не більше 3-х см, а після сівби, борозенки ретельно притоптують. Ширина міжрядь повинна становити близько півметра. Після утворення у сходів першого справжнього листочка, посіви проріджують, залишаючи найбільші рослини, дотримуючись середньої відстані між ними в 4 см.
Якщо є бажання отримати ідеально рівні коренеплоди, маса яких може досягати одного кілограма, треба приділити увагу підготовці ґрунту. У процесі підготовчих заходів за допомогою звичайного брухту треба виконати в землі отвори завглибшки 1 метр і заповнити їх пухкою землею і компостом. А вже після цього проводиться посів насіння, причому, чим раніше будуть посіяні насіння, тим краще.
Щоб коренеплоди не тріскалися, пастернак треба регулярно поливати, дотримуючись тижневу норму поливу 10 літрів на квадратний метр посівів.
Збирання врожаю пастернаку зазвичай відбувається в кінці осені, практично перед настанням перших заморозків. У тому випадку, якщо коренеплоди планується залишити на зиму в землі, то з них слід зрізати все листя, а самі коренеплоди підгорнути. Викопують такі коренеплоди навесні, ще до того, коли вони почнуть відростати.
Зберігати зібраний урожай пастернаку можна в сховищах, зсипавши їх в ПВХ-пакети і пересипавши піском, або в буртах.
Плоди пастернаку на смак солодкі і приємні. У кулінарній справі пастернак зазвичай кладуть в відвари, супи, борщі, використовують як гарнір до мису або рибі. Навіть вінегрет можна робити з пастернаку, замінивши їм звичну буряк. А його молоді листочки прекрасно йдуть в салати або в якості приправи до м'яса.
© Чудо-город