Приблизно сім років тому в місцевій пресі пройшла сенсаційна новина: в Алтайському районі Алтайського краю створюються промислові виноградники для виробництва вина. Як з'ясувалося, ініціатива належала одному відомому алтайському підприємцю, а в реалізації даного проекту брали активну участь французькі партнери з регіону Франш-Конте. Звідти ж були доставлені саджанці французьких сортів винограду. Якщо вірити пресі, саджанці непогано прижилися і дали нормальний урожай, з якого навіть робили вино. Правда, потім «щось пішло не так» ... Ентузіазм швидко зійшов нанівець, і несподівано з'ясувалося, що виноградники нікому не потрібні. Їх сучасний стан оцінюють тепер як «плачевний». Відповідно, початкові грандіозні плани по розширенню посадок також канули в лету.
Зовсім недавно з'явилося повідомлення про те, що ці «французькі виноградники» збирається викупити АТ «Курорт Белокуриха». Про виробництво вина мова вже не йде. Урожай збираються поставляти курортникам в свіжому вигляді.
Ті, хто спочатку скептично ставився до цієї затії, тепер можуть радіти. А скептиків, дійсно, було чимало. Загальний тон їх аргументації зводився до банальних сентенцій щодо суворості сибірської природи. Мовляв, у вас тут з картоплею справи не складаються, а ви ще на виноград замахується. Сам експеримент широко і бурхливо обговорювалося на різних виноградарських форумах. Причому, за ним уважно стежили не тільки в нашій країні, а й за кордоном: одні - з надією (наприклад, канадці та поляки), інші - зі зловтіхою (жителі південних областей України). Скептики, в результаті, як ніби мали рацію в своїх прогнозах і сумнівах. Звідси хтось вже зробив поспішний висновок про те, ніби природа Алтаю не має до подібних починань, а значить, виноградарство залишається заняттям лише місцевих любителів.
Однак не будемо поспішати з висновками. Чомусь в запалі полеміки мало хто звернув увагу на історію алтайського виноградарства, що йде в довоєнні роки. Цей досвід, на жаль, чомусь не важливо врахували і самі ініціатори проекту. Але ж були колись отримані дуже показові результати. І про це варто нагадати.
Все почалося, напевно, зі сталінського плану «перетворення природи». Радянська «героїчна епоха», треба віддати їй належне, сприяла всяким сміливих експериментів. Одним з них стало просування виноградної лози на північ. Показово, що товариш Сталін особливо благоволив до розвитку виноградарства і виноробства. Так що ставлення партії до даного напрямку було дуже позитивно. Виноградну лозу стали просувати і в середню смугу країни (згадаймо роботи Мічуріна), і в Поволжі, і на Далекий Схід, і в Сибір. Цікаво, що ще до революції Іван Мічурін писав про те, що з появою ранніх зимостійких сортів відкривається можливість для культивування винограду не тільки в Середній смузі Росії (до Москви включно), але також в деяких місцях Сибіру - в лісосмузі Томської, Єнісейської і Іркутської губерній. На думку Мічуріна, сприятливим фактором для культивування ранніх сортів винограду в цих краях є рання поява глибокого снігу, який нерідко лягає ще на талу землю (дуже цінне і грамотне зауваження, треба сказати). Що стосується визрівання, то для ранніх сортів тепла тут «більш ніж достатньо», вважав Мічурін.
Ситуація помітно покращилася після війни, коли на посаду садівника був призначений Валерій Недін, який зробив величезний внесок у розвиток сибірського виноградарства (на жаль, до сих пір по гідності не оцінений). Поступово, з року в рік, почала зростати врожайність, з'являлися нові сорти. У 1951 році площа виноградника вже становила 1 га. Валерій Недін відзначав, що саджанці охоче закуповувалися сусідніми господарствами. Крім того, в процес стали активно включатися любителі, висаджуючи лозу на своїх ділянках. На думку Недін, участь любителів було дуже цінним внеском в наукові сортовипробування, оскільки їх досвід також враховувався в роботі з лозою.
Показовий факт. У 1950 році Бійський винкомбинат виготовив першу партію вина з восьми сортів винограду, вирощеного в Гірському Алтаї. Була навіть проведена дегустація. У Белокурихе справи також просувалися в гору. Ближче до 1970-м року площа підсобного господарства зросла до 2,5 га. Що стосується врожайності, то за деякими даними Недін вдалося довести цей показник до 100 центнерів з гектара, що цілком відповідає «німецьким» нормам. Завдяки очевидним успіхам, в господарстві вже планували закуповувати виноробне обладнання.
На щастя, справа Валерія Недін підхопили численні алтайські виноградарі-аматори. Велика заслуга тут належить Бійську ентузіасту Ростиславу Шарова, який був особисто знайомий з Недін та навіть дещо зберіг з його колекції. На своїй ділянці в Сростках (батьківщині Василя Шукшина) Шаров працював над сибірської агротехнікою винограду і самостійно створив кілька зимостійких сортів, відомих сьогодні багатьом виноградарям-любителям колишнього СРСР. Найбільшою популярністю користується його сорт Загадка Шарова, який можна зустріти в північних посадках аж до Білорусі і Литви.
Цікаво, що роботою Шарова абсолютно не цікавилися в крайовому інституті. Мало того, там вважали його шарлатаном. Лише до кінця 1980-х, завдяки столичним журналістам, авторитет Шарова був-таки визнаний. Його стаття по сибірському виноградарству була навіть опублікована в тритомної енциклопедії по виноградарству, виданої в Кишиневі. Цікавий ще один момент. Спроби Шарова налагодити діалог з ученими Новочеркаського інституту також не принесли результатів, оскільки «жителі півдня» традиційно сприймали сибірське виноградарство як виключно любительське заняття. «Який вам виноград? Садіть картоплю! », - ось і вся відповідь. Думка про промислове обробітку лози на Алтаї здавалася їм безглуздою. З цього випливає, що результат роботи дослідного господарства в Белокурихе пройшов повз нашої наукової громадськості і був прийнятий на замітку тільки любителями-ентузіастами.
Зазначу, що в концептуальному плані Шаров дотримувався якраз того напрямку, який було задано Валерієм Недін, а до нього (за великим рахунком) - Іваном Мічуріним. Обидва вони з самого початку орієнтувалися на промислове вирощування лози, відпрацьовуючи відповідну агротехніку і відбираючи потрібні сорти.
Зверну тут увагу на одне принципово важливу обставину. Майже 90% промислових виноградних посадок в світі орієнтовані на виготовлення вина. Саме виноробство задає планку вимог до якості врожаю, до кондицій виноградного соку, до рівня дозрівання ягід. Виключіть цей момент, і виноград як культура миттєво «розчиниться» серед інших плодово-ягідних культур (яблуні, сливи, вишні, смородини, малини та ін.). Саме якісне вино є, в кінцевому підсумку, головним показником рівня розвитку вити-культури в даній місцевості (на півночі столовий виноград можна без проблем культивувати в теплицях, в тому числі - обігріваються). І Мічурін, і Недін, поза всякими сумнівами, прекрасно усвідомлювали цей момент. Тобто рано чи пізно експерименти з північної лозою повинні дати чітку відповідь на просте запитання: чи можна з вашого винограду виготовити пристойне вино? І до тих пір, поки на нього не буде отримано позитивної відповіді, стадія експерименту не завершиться. У цьому, до речі, головна проблема нинішнього північного виноградарства, яке отримає серйозну оцінку в очах світової громадськості лише після того, як йому дуже високий бал отримає північне вино.
Підкреслюю, Мічурін і Недін враховували такі речі. Ростислав Шаров, схоже, якраз цей момент упустив, або просто не надавав йому вирішального значення. Виноробством, судячи з усього, він особливо не цікавився (по крайней мере, про такий досвід він нічого грунтовного не написав, ніби не счіталего важливим). За великим рахунком, це означає, що Шаров так і не вийшов остаточно за рамки аматорських підходів до виноградарству, пропонуючи культивувати виноград заради винограду. Тобто вирощувати «виноград взагалі», не враховуючи дуже специфічні завдання і прийоми, що визначають рівень професійного виноробства. Фактично, це вело до «розтягуванню» експериментальної фази для сибірського виноградарства через майже повну відсутність економічно вмотивованою стратегії. Саме тому, на мій погляд, сьогоднішнє покоління алтайських ентузіастів відверто відхилилося від деяких його рекомендацій по агротехніці, спочатку орієнтованих на промислове вирощування. Для «винограду взагалі» вони просто-напросто втрачають будь-який сенс. Особливо в контексті суто аматорського господарювання.
Примітка. Терруар (фр. Terroir) - сукупність грунтово-кліматичних факторів і особливих характеристик місцевості (рельєф, роза вітрів, наявність водойм, лісових масивів, інсоляція, навколишній тваринний і рослинний світ), що визначає сортові характеристики сільськогосподарської продукції, найчастіше - вина, кави, чаю, оливкової олії, сиру.
Олег Носков
Далі буде
«Який вам виноград?Тобто рано чи пізно експерименти з північної лозою повинні дати чітку відповідь на просте запитання: чи можна з вашого винограду виготовити пристойне вино?