Рукола: вирощування, особливості догляду

1. Корисні властивості руколи
2. вирощування руколи
3. Як вирощувати руколу
4. Правила догляду за руколою і збір врожаю
5. Як виростити руколу на підвіконні

Італійці і французи їдять багато зелені, тому почесне місце на їхньому столі займає зелена трава - рукола. Її смак особливий - з легкою долею гостроти, смаком горіхів і ароматом гірчиці. Для багатьох жителів інших країн рукола - це цінний поживний продукт, до того ж ще і недоступний, так як вартість салату на порядок вище, ніж класичної петрушки або кропу. Якщо постаратися, то можна самостійно виростити на своїй ділянці цю пряну траву. Дізнаємося про тонкощі вирощування та догляду за руколою.

Якщо розглядати вартість руколи, як цінного поживного продукту з великою кількістю вітамінів, то можна сильно здивуватися. Так, австрійцям доводиться за пучок зелені викласти близько 1,5 євро. Майже стільки ж коштує рукола і на ринках Італії. Назв у цієї пряної трави багато, можна навіть заплутатися в них і не відразу зрозуміти, про яку прянощі йдеться. Перелік вражає: руколу називають заморської, гулявник, индау, візікаріей і рокет-салатом. Виявляється, ці назви були придумані неспроста, в різних країнах вирощують свій сорт пряної трави. Популярними залишаються тільки 2 - це сорт «Рококо» і «Покер», які відрізняються великими соковитими кавалками листям і особливим горіховим смаком. Є ще кілька популярних сортів руколи, наприклад «Ейфорія» та «Рокет». Листя цих сортах не такі ароматні, оскільки більше ростуть в дикій природі як бур'ян. Але навіть це не заважає використовувати траву для приготування їжі.

Родина руколи - Південна частина Європи. Особливо цінують цю пряну траву французи і італійці, вони додають її в різні страви: готують пасту, соуси, свіжі салати, додають в соління і піцу.

Рукола. фото:

Корисні властивості руколи

Особливо цінується рукола за неповторний незвичайний смак. Листя рослини додають в свіжі салати, вони надають страві соковитість і легкий аромат. Якщо регулярно вживати в їжу руколу, то можна зміцнити імунітет, нормалізувати обмінні процеси в організмі і навіть підвищити рівень гемоглобіну в крові. Крім цього, в траві міститься багато поживних речовин, вітамінів і мінералів, які надають загальнозміцнюючу дію в цілому на весь організм. Неспроста італійці та французи так люблять додавати руколу в багато страви - адже ця пряність вважається афродизіаком, подовжує молодість, виводить токсини і перешкоджає розвитку ракових клітин. Крім цього, вживаючи регулярно в їжу листя руколи, можна зупинити процеси відкладення солей в організмі, позбутися від шкідливого холестерину і навіть підняти настрій.

вирощування руколи

Зовсім необов'язково купувати салат в супермаркетах, адже можна виростити руколу самостійно на своїй дачній ділянці. До речі, коли сезон збору свіжого листя добігає кінця, можна висушити траву і потім використовувати в подрібненому вигляді, додаючи як пряність в будь-які страви. Крім цього, подрібнена рукола допомагає позбутися від сухого кашлю і використовується як легке природне сечогінний засіб. Необхідно взяти 1 ст.л. сухої сировини і залити склянкою окропу. Після цього відвар переливають в скляну ємність, закривають щільно кришкою і настоюють протягом 20 хвилин. Проціджений відвар можна пити відразу, тричі в день перед прийомом їжі.

Сухі насіння руколи з давніх часів люди використовували як прянощі, щоб надати стравам особливий запах, додавали насіння салату і в соління.

Руколу легко виростити самостійно, рослина невибаглива, якщо дотримуватися правил посадки насіння і підготувати грунт. Так, руколу можна виростити в теплиці з насіння або придбати готову розсаду і посадити в грунт. Росте вона на будь-яких грунтах, проте щоб отримати смачну пряну зелень, необхідно збагатити грунт поживними речовинами.

Як вирощувати руколу

Багато дачники дивуються, чому вирощена на грядках рукола має зовсім не такий смак, як куплена в магазині?

Ділимося секретами вирощування руколи з насіння:

1. Щоб посадити зелений салат, необхідно вибрати на ділянці добре освітлене місце.
2. Добре росте рукола при температурі від + 18оС.
3. Любить рослина прохолоду і вологу, а коли стає занадто спекотно - покривається рясними квіточками.
4. Після посадки не ігноруємо основне правило вирощування будь-яких городніх культур - боротьбу з бур'янами. Час від часу необхідно прополювати грядку, де росте рукола.
5. Своєчасний полив і розпушування грунту - запорука гарного врожаю.
6. Шкідники рідко атакують руколу, а ось личинки метеликів можуть поїдати смачні соковиті листочки, тому пошкоджені листя потрібно обривати, щоб личинки не поширювалися далі по всій ділянці.
7. Салат легко накопичує нітрати, тому небажано сильно удобрювати грунт, навіть органічними добривами.
8. У тіні рукола теж виросте, тільки листя будуть не такими темно-зеленими і смачними.
9. Забезпечуємо регулярний полив рослині, щоб рукола була придатна для вживання в їжу. Якщо в грунті мало вологи, то листя стає гіркими і грубими. Їх не можна вживати свіжими в їжу, тільки для додавання в соління.

Добре росте пряна трава на нейтральних і слабколужних грунтах. Якщо грунт кислий, то рослина може не прижитися. Це не означає, що потрібно відмовитися від вирощування руколи на таких ґрунтах, досить внести в землю трохи вапна або відновити кислотно-лужний баланс грунту спеціальними добривами.

Якщо посадити насіння в грунт на глибину півсантиметра, тоді можна отримати хороший урожай. Причому заздалегідь бажано посадити насіння рослини в торф'яні таблетки. Для кожного невеликого горщика потрібно від 2 до 4-х насіння.

Висаджувати у відкритий грунт розсаду потрібно прямо в стаканчику. Якщо в одному торф'яному склянці зростає кілька паростків, можна розділити їх ножицями, розрізавши стаканчики на частини. Посадку у відкритий грунт виконуємо разом з ємністю - це буде природне добриво для ґрунту.

Ранні терміни посадки руколи - в кінці березня або в перший тиждень квітня. В цей час на поверхні грунту можуть бути заморозки. Щоб рослини не загинули, їх можна накрити пластиковими стаканчиками або пристосувати для цих цілей використані пластикові пляшки. Накривати потрібно рослини тільки на ніч, а вдень звільняти від захисту, щоб рукола поступово пристосовувалася до холодів. Взагалі, вважається, що розсада витримує невеликі заморозки, аж до 5оС, коли паростки вже зміцніли і добре вкоренилася.

Дотримуємося правил посадки:

1. Висівають руколу рядками так, щоб між ними була відстань приблизно 30 см.
2. Глибина посіву насіння - 1-1.5 см. Найкраще пристосувати для посадки руколи стрічку-серпянку, оскільки насіння дуже дрібні.
3. Якщо ви звикли сіяти насіння стандартним способом, то тоді після сходів необхідно прорідити паростки, щоб між рослинами витримати відстань 6-8 см. Тоді можна розраховувати не тільки на багатий урожай, але і на особливий смак руколи - горіховий, з острінкой.
4. На 5-й день після посадки очікуємо появи перших сходів. Зовні рукола схожа на редиску. Особливого догляду в цей період не буде потрібно, тільки своєчасний полив (якщо грунт сухий), проріджування, розпушування грунту і боротьба з бур'янами.
5. Як тільки рослина трохи зміцніє і на паростках з'являться перші 2 листочка, можна приступати до проріджування.
6. Пам'ятайте, що рукола дуже любить багато світла і вологи, тоді листочки будуть ніжними і смачними. Якщо настає сильна спека, а рослині не вистачає вологи, тоді вона починає цвісти. В цей активний період зростання листя втрачають свою поживну цінність і стають гіркими.
7. Добрими попередниками для вирощування салату є гарбузове, картопля, помідори і бобові. Якщо в минулому році у вас був хороший урожай картоплі, то цієї весни можна посадити на ділянці руколу - результат вас приємно здивує. Тільки важливо не ігнорувати основне правило догляду: боротьба з бур'янами і своєчасний полив.
8. Поливати потрібно руколу правильно: організувати крапельний полив або методом підтоплення, коли шланг лежить на землі. Так ви вбережете тендітні рослини від загибелі.
9. Наступного разу на цьому місці можна посіяти руколу тільки через 3-4 роки.
10. У жарку пору руколу краще не садити, так як листя не будуть такими смачними і соковитими - всі сили рослини направлені на цвітіння. Якщо вибору немає, а дуже хочеться спробувати виростити руколу самостійно, тоді для посадки в літній період вибирайте місце в тіні.

Вирощування салату руколи - заняття нескладне. Через 3-4 тижні після посадки рослина починає дозрівати, в цей період приступаємо до збору врожаю. Зриваємо акуратно руками або зрізаємо ножем нижні соковиті темно-зелені листочки. Вони дуже тендітні, так що необхідно збирати салат вкрай обережно, щоб не пошкодити наступний урожай молодих листочків.

Правила догляду за руколою і збір врожаю

Як вже говорилося раніше, рослина дуже любить вологу, тому не забуваємо забезпечувати регулярний полив. Коли рукола отримує достатньо світла і вологи, листя набувають ніжний смак.

Дозволяється внесення підгодівлі, але тільки дуже обережно, так як салат забирає багато поживних речовин із ґрунту. Так, можна підгодувати молоді рослини азотом, курячим послідом або розчином коров'яку (1: 1, 1:10 і 1:15). Не можна вносити в грунт свіжий гній, так як тоді листя накопичують нітрати.

Дозріває рукола, з моменту посадки насіння, через 3-5 тижнів. Щоб постійно вживати в їжу свіже листя руколи, необхідно сіяти нове насіння кожні 2 тижні. Як тільки рослина викидає стрілки і переходить в стадію цвітіння, необхідно зрізати або висмикувати кущі, можна залишити тільки кілька, щоб зібрати насіння для наступної посадки.

Небажано затягувати зі збором врожаю, так як листя переростають і набувають гіркоту, смакові якості такого салату погіршуються. Необхідно зрізати листя регулярно, щоб постійно оновлювати кущик і отримувати ніжні листочки.

В їжу руколу використовують переважно в свіжому вигляді, додаючи в салати, несолодке випічку, супи, соуси та інші страви.

Зберігати свіже листя руколи можна в холодильнику в поліетиленовому пакеті або в фользі не більше 3-х днів.

Як виростити руколу на підвіконні

Рукола - одне з небагатьох зелених рослин, з вирощуванням якого не виникає особливих проблем. Можна самостійно круглий рік сіяти руколу: влітку на дачній ділянці, взимку - в горщику на підвіконні. Основне, що необхідно забезпечити рослині для повноцінного зростання - це багато світла.

У продажу можна побачити багато насіння руколи. Потрібно знати, що для вирощування в домашніх умовах підходить адаптований однорічний сорт салату - «Покер». Він дає непоганий урожай вже на 20-й день після посадки насіння.

Правила вирощування руколи в горщиках:

• для посадки пряної зелені можна придбати спеціальні ящики для розсади, посіяти насіння в горщики або пристосувати навіть пакети з-під молока або соку;
• грунт бажано придбати готовий в спеціалізованому магазині, або змішати частину магазинного грунту з землею, привезеною з городу;
• оптимальна температура для вирощування салату + 18оС;
• любить рукола багато світла, тому потрібно поставити ящики з насінням на сонячну сторону;
• насіння перед посадкою годі й замочувати;
• сильно в грунт насіння не заглиблюють, зверху прикриваємо тонким шаром землі. Можна на кілька днів накрити ящик плівкою, поки не з'являться перші сходи;
• в міру того, як буде вбиратися волога, забезпечуємо полив рослин. Поливаємо тільки з пульверизатора, щоб не пошкодити молоді паростки;
• насіння можна посадити на стрічці або посіяти традиційним способом. Через тиждень можна очікувати перших сходів. Через 10 днів можна приступити до проріджування розсади. Бажано, щоб між рослинами було дотримано відстань не менше 5 см;
• вже через місяць, забезпечуючи своєчасний полив, можна приступити до збору першого врожаю.

Ось так виглядає тижнева розсада:

Треба трохи потерпіти, щоб рослина зміцніло, і тільки через місяць зрізаємо перші молоді листочки. Подивіться, як зростає рукола в звичайній чашці. Так теж можна посадити насіння, але найкраще, щоб рослина розвивалося повноцінно. Для цього потрібно забезпечити дренаж грунту.

Більше дізнатися про користь руколи можна з цього відеоматеріалу: