Печиво з насінням (рулетики)

1. склад
2. Начинка з насіння
3. Поради з приготування
4. Чи можна використовувати покупне тісто
5. Якщо немає насіння, ніж замінити
6. Схожі рецепти з насінням

Печиво з насінням (рулетики)

Печиво з насінням

Це домашнє печиво готується з найпростіших продуктів: дріжджового тіста і насіння в густому сиропі. Смачно, просто і недорого.

склад

на 1 деко (приблизно, 36 штук)

• Дріжджі живі - 15 г або підлогу пакетика французьких сухих (який на 0,9-1 кг борошна);
• Цукор - 2 столових ложки;
• Вода тепла - 0,5 склянки;
• Яйця - 2 штуки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Борошно - 2,5-3 склянки (+0,5 склянок для розкочування тіста).

Начинка з насіння

• Насіння (насіння соняшнику очищені) - 250-300 г;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Вода - 2/3 склянки;
• Олія - ​​2-3 столових ложки (або вершкове - невеликий кусочск);
• Лимонний або апельсиновий сік (трошки, їх 1 кружка апельсина або четвертинки невеликого лимона) - це не обов'язково;
• Сіль - невелика щіпка (якщо насіння вже підсолити, то сіль не потрібна).

Як приготувати

Зробити дріжджове тісто

• Розвести дріжджі в теплій воді з цукром. Коли з'явиться пінка, з'єднати їх з яйцями (класти 1 ціле яйце + 1 білок, а жовток залишити для змащування рулетиков), сіллю і борошном (борошна покласти 2,5 склянки. Вимісити добре. Якщо занадто липне до рук, підсипати ще борошна. Скачати тісто в кульку. посипати його трохи борошном (щоб не підсихав).
• Накрити кришкою і поставити в тепле безвітряної місце години на 1,5-2. Коли тісто підніметься в 2 рази, обмять його. Отриманий кулька розділити на 4 частини для розкочування (скачати їх теж в кульки). 1 кулька взяти, інші знову накрити кришкою.

Поки готується тісто, зробити начинку з насіння

• Розігріти сковороду з маслом. Додати цукор, воду, насіння, сіль. Полити їх соком лимона або апельсина. Гасити, періодично помішуючи, до вузького, але ще рідкого стану. Якщо маса карамелізуватися (затверділа в козинак), то треба долити трохи води і знову розігріти.
• Насіння в загущених цукровому сиропі остудити до кімнатної температури.

Зробити рулет і нарізати його на печиво

• Кульки тіста розкачати в прямокутники. Викласти на них начинку. Скачати рулетиком. Поклавши з'єднувальним швом вниз, розрізати рулет на окремі печива.
• Печиво викладати на деко, посипане борошном. Накрити плівкою (целофаном) або рушником і дати расстояться хвилин 15-20.

спекти печиво

• Розігріти духовку до температури 260-280 градусів С.
• Рулетики після вистоювання змазати яєчним жовтком (пам'ятаєте, ми відкладали?) Силіконової пензликом або м'якою чистою ганчіркою.
• Поставити деко в духовку і випікати хвилин 7-8 до зарум'янювання.

Смачного! До речі, коли печиво полежить (наприклад, вже на наступний ранок) воно стає цікавіше на смак.

Смачне печиво з насінням в формі маленьких рулетиков готово!

Печиво з насінням в рулетики

Поради з приготування

Я готувала і печиво з насінням, і рулети з морквяної начинкою на одному листі (це видно на фото). Але розрахунок продуктів наведено для тесту + начинки з насіння на 1 деко. Тобто, у вас все (і тесту, і начинки) повинно вистачити на печиво, яке займе 1 стандартний деко для духовки.

Чи можна використовувати покупне тісто

Звичайно можна. Можете спробувати приготувати це печиво з тіста, купленого в кулінарії або з готового замороженого листкового дріжджового тіста.

Якщо немає насіння, ніж замінити

Замість насіння можна взяти будь-які горіхи, які треба порубати на більш дрібні частини. Або кондитерський мак. І так само проварити в сиропі до його загущення.

Думаю, що можна спробувати використовувати і кокосову стружку, але це поки тільки ідея. Як зроблю, розповім, що вийшло.

З цього ж тіста можна пекти пиріжки, пиріг, рулети з іншою начинкою

Схожі рецепти з насінням

Якщо не нарізати рулетики на печиво, то можна запекти їх цілком (як рулети - довгі або розміром з пиріжок). Рецепт рулетів з насінням .

Крім того, насіння можна додати в вівсяне печиво (Прямо в тісто, як в рецепті з кедровими горішками ). Теж буде дуже смачно.

І рецепт домашніх козинаков .

Смачного!

Поділися з друзями!