Настоянки і наливки в домашніх умовах: рецепти

1. Настоянка з червоної смородини на горілці
2. Яблучна настоянка на горілці
3. Настоянка з чорноплідної горобини на горілці рецепт:
4. Настоянка з чорної смородини на горілці рецепт:
5. Настоянка з винограду на горілці
6. Настоянка на чорносливі
7. Виноградне вино в домашніх умовах простий рецепт:
8. Приготування виноградного вина в домашніх умовах «Ізабелла»
9. Наливка з ягід в домашніх умовах
10. Наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах
11. Сливова наливка в домашніх умовах
12. Лікер з черноплодки в домашніх умовах рецепт:
13. Як зробити шампанське в домашніх умовах

Алкогольні напої, вироблені промислово, представлені в магазинах в широкому асортименті, але особливим шиком вважаються приготовані настоянки і наливки в домашніх умовах. Рецепти зроблені самостійно, дозволять прикрасити будь-яке застілля, а найголовніше - їх якість, в якому Ви не будете сумніватися. Зроблені своїми руками, ці напої виходять ароматними і смачними, ставлять господиню в вигідне становище, їх не порівняти з «магазинної горілкою». Рецепти приготування не складно, до того ж не знадобиться спеціальне оборудованіе.Я люблю заготовлювати найрізноманітніші наливки, настоянки і інші хмільні напої на зиму. Рецептів зібрала за тривалий час чимало, ділюся з Вами найбільш вдалими.

Настоянка з червоної смородини на горілці

Червона смородина завжди дає чималий урожай, з досвіду знаю, що багатьом не подобається готувати з неї варення. Ось і я, раніше збирала цю ягоду відрами, варила варення, частина роздавала, але кілька років тому стала готувати з червоної смородини настоянку, виходить дуже смачна.

знадобиться:

• сік червоної смородини - 10 літрів;
• цукор - півтора кілограма;
• вода - 2 літри;
• горілка - півлітра.

1. Мити ягоду не потрібно. Вичавити з неї сік, перелити в бутель, влити воду, всипати цукор. На ємність натягнути гумову рукавичку, а в одному пальчику голкою проколоти дірочку. Це буде найпростіший гідрозатвор. Прибрати в тепле, темне місце.
2. Почекати поки рукавичка опуститься, тоді процідити, влити горілку і ще чекати тиждень.
3. Розлити в пляшки зі скла, прибрати в прохолодне місце на місяць, після закінчення часу, настоянка стане красивого рубінового кольору з насиченим смаком.

Моя порада:

Бродіння може тривати від двох до чотирьох тижнів. Чим тепліше в будинку, тим швидше броди вміст бутлі, його періодично необхідно збовтувати, щоб процес йшов швидше.

Яблучна настоянка на горілці

потрібно:

• яблука дрібно нарізані з шкіркою - 1 кілограм;
• горілка - один літр;
• цукор - 200 грам;
• вода - півлітра.

1. Яблука помістити в банки або бутлі, влити по плечики горілку, прибрати в темне місце на тиждень.
2. Далі настоянку акуратно злити.
3. Зварити сироп з цукру і води, з'єднати з настойкою, потім відфільтрувати.

Отриманий напій виходить на смак кисло-солодкий, має красивий золотистий колір. Вихід-півтора літра. Зберігається в закритих щільно ємностях в прохолодному, затемненому місці.

Настоянка з чорноплідної горобини на горілці рецепт:

Цей алкогольний напій виходить на колір красивим. Спробувавши хоч один раз, Вам обов'язково захочеться приготувати таку настоянку ще не раз.

Приготуйте:

• чорноплідна горобина - 1 кілограм;
• листя чорної смородини, малини вишні - кожних по 100 грам;
• цукор - півкіло;
• горілка - півлітра;
• лимонна кислота - 1 столова ложка без верху.

1. Листочки і ягоди помістити в емальовану каструлю, перемішати, влити півтора літра води, на повільному вогні кип'ятити 40 хвилин, профільтрувати через марлю, гущу ретельно віджати. Ще раз процідити через кілька шарів марлі.
2. У рідину насипати лимонку, цукор, довести до кипіння, охолодити, влити горілку., Перемішати, розлити по пляшках, закупорити. Потримати в темному місці мінімум тиждень.

Настоянка з чорної смородини на горілці рецепт:

А цей напій так смачно п'ється, готується зовсім просто.

• Вимити ягоди чорної смородини, відкинути на друшляк, помістити в трилітрову банку до плічок, додати склянку цукру, влити один літр горілки, струснути, прибрати в темне місце на пару місяців. Щотижня вміст струшувати, після закінчення процідити і перелити у пляшки.

Настоянка з винограду на горілці

Ця виноградна настоечку готується не затратно і просто, а виходить ароматно і смачно!

потрібно:

• виноград сорту «Ізабелла» - півкілограма;
• цукор - 5 столових ложок;
• вода - 200 мл;
• горілка - півлітра;
• гвоздичні бутони - 4 штуки;
• лимон - 1 штука;
• кориця - 1/3 палички;
• зірочка бадьяна (анісу)

1. Виноградні ягоди обтерти тканиною, зняти з грон, перекласти в трилітрову банку.
2. Зварити сироп з води і цукру, охолодити до кімнатної температури.
3. До винограду додати спеції, сироп, горілку, закрити поліетиленовою кришкою, ретельно перемішати, прибрати в темне прохолодне місце на кілька місяців (я тримаю до грудня).
4. Готовий напій фільтрую, переливаю в бутлі.

Настоянка на чорносливі

Підготуйте:

• вода - 600 мл;
• чорнослив - 200 грам;
• горілка - 300 мл;
• цукор - один стакан;
• чайна суха заварка - 2 чайні ложки;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Всі перераховані інгредієнти, крім горілки змішати, на повільному вогні варити 10 хвилин, охолодити. Влити горілку, профільтрувати, перелити в бутлі.

Виноградне вино в домашніх умовах простий рецепт:

Якщо вродило багато винограду, спробуйте зробити смачне і ароматне вино. Для його приготування годиться синій дрібний виноград. Його зняти з гілочок, мити не потрібно.

1. Зняті ягоди розчавити, робити це потрібно невеликими порціями, щоб кожна ягідка дала сік. Пущений сік перелити в бутель. У цей сусло додати цукор, з розрахунку 30 грам цукрового піску на літр рідини, закрити спеціальною кришкою, при цьому зняти пробку, щоб забезпечити доступ повітря. При відсутності такої кришки, можна шийку обв'язати марлею. Залишити для бродіння в теплому місці на 5 днів.
2. Злити сусло порційно через два шари марлі, сік вичавити, злити його в бутель. На кожен літр соку знадобиться 200-300 грам цукру, ніж його буде більше, тим міцніше вийде вино, закрити кришкою з трубкою. Її можна змайструвати зі звичайної поліетиленової кришки, виконавши в ній дірочку, і вставити не дуже глибоко медичну крапельницю. Місце з'єднання герметично замазати воском або пластиліном.
3. Другий кінчик трубки помістити в банку з водою, залишити на 3 тижні. Перелити вино в іншу тару акуратно, намагаючись не чіпати осад.

Приготування виноградного вина в домашніх умовах «Ізабелла»

Це виноградне вино виходить насиченого смаку, буває так, що відкриваємо через рік, а воно все таке ж ігристе, шипуче, дуже приємно пити.

знадобиться:

• виноград сорту «Ізабелла» - 6 кілограм;
• вода - 3 літри;
• цукор - 1 кілограм.

А тепер розповідаю, як приготувати виноградне вино в домашніх умовах.

1. Ягоди обриваю з гілочок, не мою, мну руками в емальованому відрі.
2. У воду насипаю цукор, розмішую, ставлю на плиту, нагріваю до 50 градусів, вливаю в виноград, перемішую, прибираю в тепло ля бродіння. Температура в приміщенні повинна бути не менше 23-24 градусів, періодично перемішую з'являється «шапку», щоб уникнути закисання.
3. Пробую на смак, спочатку маса солодкувата, через тиждень з'являється приємний трохи кислуватий присмак сухого вина. Тоді потрібно віджати мезгу, а саме вино пропускаю через друшляк, залишаю для подальшого бродіння.
4. Як тільки піна зникне, знімаю напій з осаду, переливаю в пляшки, зберігаю в прохолодному місці.

Наливка з ягід в домашніх умовах

Приготуйте:

• будь-які ягоди без кісточок (можна брати фрукти-абрикоси, черешню, вишню, сливи) - півкіло;
• цукор - 450 грам;
• біле вино - 750 мл;
• горілка - 150 мл.

1. Перелити в каструлю вино, додати цукор, нагріти, щоб розчинився цукор.
2. Додати підготовлені ягоди або фрукти, варити поки вони не розваряться, зрушити з вогню, охолодити, влити горілку.
3. Вино з ягодами або фруктами перелити в бутель, щільно закупорити, помістити в холодильник на тиждень, процідити. Фрукти і ягоди можна використовувати для кулінарних десертів, наливку розлити по бутлях.

Наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Цю смачну ароматну наливку не соромно поставити на святковий стіл, а якщо взимку додати невелику ложечку в заварений чай, він стане кращим зігріваючим і тонізуючим напоєм.

Підготуйте:

• чорноплідна горобина - 1 кілограм;
• листя вишні - 100 грам;
• вода - півтора літра;
• цукор - один стакан;
• лимонна кислота - одна чайна ложка;
• горілка - півлітра;
• ванілін - щіпка.

1. У воду покласти листя і ягоди, довести до кипіння, варити 5 хвилин, процідити, віджати.
2. У рідину додати лимонку, цукор, ванілін, кип'ятити від п'яти до десяти хвилин, охолодити, влити горілку, дати настоятися в темряві мінімум сім днів, а краще - місяць.
3. Відфільтрувати, перелити в бутлі, зберігати в прохолодному, темному місці. Вихід - трохи більше двох літрів.

Сливова наливка в домашніх умовах

Знадобиться: 6 кілограм слив (чорносливу), 2,4 кг. цукру.

1. Стиглі сливи розрізати на половинки, вибрати кісточки, перекласти в 10-літровий бутель, пересипати цукром, обв'язати горловину марлею, залишити в темному місці на 3 доби.
2. Як тільки почнеться бродіння, встановити водяний затвор (про нього описано вище в рецептах).
3. Через місяць напій профільтрувати, налити в чисті пляшки, закупорити, пробки залити парафіном. Зберігати в прохолодному місці.

Лікер з черноплодки в домашніх умовах рецепт:

1. У п'ятилітрову бутель або банку всипати 1 кілограм ягід черноплодки.
2. Зварити сироп з одного літра води і 800 грам цукру, остудити і залити ягоди.
3. Марлею, складеною в кілька шарів, зав'язати шийку ємності, залишити на 3 тижні при кімнатній температурі, а краще дати лікеру настоятися три місяці.

Як зробити шампанське в домашніх умовах

На 10-літрову скляну ємність потрібно:

• будь-які соковиті ягоди або фрукти (смородина, вишня, слива) - 3 кілограми;
• родзинки - півкіло;
• вода - 7 літрів;
• горілка - півлітра.

1. В бутель помістити підготовлені ягоди і родзинки, влити НЕ кип'ячену воду, горілку, ретельно збовтати, нещільно закупорити пробкою, перев'язати полотняної тканиною, яку зафіксувати мотузкою. Помістити ємність на підвіконня на 15 днів, щодня струшувати. До кінця терміну витримки ягоди повинні переміститься з верху в низ, а з низу - наверх.
2. Процідити через кілька шарів марлі напій в чисту пляшку, залишити на кілька днів відстоятися, розлити в пляшки з під шампанського, обов'язково ще раз профільтрувати через марлечку.
3. Пляшки заповнити не до горлечка, пробки обв'язати мотузками. Зберігати шийкою вниз в прохолоді, не більше 5 місяців.

Як бачите, зовсім нескладно приготувати настойки і наливки в домашніх умовах. Рецепти складаються з простих інгредієнтів, зрозумілі і прості. Їх може може зробити будь-яка господиня, яка не має практичного досвіду у виготовленні домашніх спиртних напоїв. Все що потрібно від господині, це трохи терпіння, і готувати алкогольні напої необхідно влітку і восени, коли великий достаток ягід і фруктів.

Дивіться, вишнева наливка в домашніх умовах рецепт, відео: