Маринад для качки - 4 простих рецепта

1. Класичний рецепт маринаду
2. Маринад для качки з медом і гірчицею
3. Маринад для качки в рукаві
4. Маринад для качки з вином

Качине м'ясо, особливо у дикої качки може володіти специфічним запахом. Вважається, що першими готувати маринад для качиного м'яса стали ще в 14 столітті кулінари в Китаї. Там це блюдо довго подавалося до імператорського столу на обід, і кухарі змагалися у винаході оригінального рецепта.

Зараз запечена качка подається в багатьох країнах, і авторські рецепти маринаду є майже у кожного кухаря. У східній Європі качку подають з тушкованою капустою, а у Франції та Іспанії готують качине філе з соусом з фруктів або ягід.

Запечена качка і у наших господинь є прикрасою святкового столу. Але для того, щоб вона стала м'якою, соковитою і мала гарну корочку, тушку слід змастити маринадом за кілька годин до того, як ви відправите її в духовку. Маринад для качки може бути кисло-солодким, пряним, солоним або остреньким. Вибирайте, який смак більше подобається саме вам.

Класичний рецепт маринаду

Класикою жанру вважається азіатський кисло-солодкий маринад для качки в духовці, запеченої цілком. Можливо, вам сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 1 ч.л .;
• вода -4 ст.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 1 ст.л .;
• томатна паста - 1ст.л .;
• оцет столовий - 1,5 ст.л .;
• лимонний сік - 3 ст.л .;
• імбир.

приготування:

1. У сотейнику змішайте цукровий пісок з соєвим соусом, оцтом і томатною пастою.
2. Борошно, краще взяти кукурудзяну, перемішайте з водою і додайте в миску.
3. Доведіть маринад до кипіння і дайте йому охолонути.
4. Додайте лимонний сік і тертий на дрібній тертці імбир.
5. Остившім маринадом потрібно ретельно обмазати підготовлену качину тушку і залишити її на ніч у холодильнику.
6. Запікайте птицю в духовці на середньому вогні до появи коричневої скоринки, можна перевірити ступінь готовності, проткнув м'ясо ножем. Сік, який випливає з місця проколу, повинен бути прозорим.
7. Качка, приготована таким чином, матиме рум'яної скоринки, а м'ясо просто буде танути в роті.

При подачі блюдо з птахом можна прикрасити часточками запеченого з качкою яблука або апельсином, порізаним тонкими кружечками. Гарніром до цієї страви може бути запечена картопля або відварений рис.

Маринад для качки з медом і гірчицею

Наші господині частіше запікають качку з яблуками, а ось качка з апельсинами вважається складним рецептом, який неможливо приготувати вдома. Спробуйте зробити маринад, і ви переконаєтеся, що вишукану страву можна легко приготувати на вашій кухні.

Інгредієнти:

• апельсини - 2 шт .;
• гірчиця із зернятками -1 ст.л .;
• соєвий соус - 2 ст.л .;
• мед - 3 ст.л .;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Підготовлену тушку потрібно посолити і посипати чорним меленим перцем.
2. У шкірці зробіть кілька проколів, щоб маринад краще просяк м'ясо.
3. Змішайте в мисці сік двох апельсинів, зернову гірчицю, соєвий соус і мед.
4. Ретельно змастіть готовим маринадом птицю всередині і зовні. Покладіть її в підходящу ємність і полийте маринадом.
5. Закрийте качку харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
6. При запіканні поливайте качку маринадом, щоб вийшла апетитна скоринка.

Перед подачею прикрасьте блюдо часточками апельсинів

Маринад для качки в рукаві

Великим плюсом запікання качки в рукаві є відсутність бризок. Вам не доведеться відмивати духовку, адже качка - це жирний продукт. При використанні цього маринаду класична качка з яблуками вийде дуже соковитою і смачною.

Інгредієнти:

• часник - 2 зубчики;
• лимонний сік - 2 ст.л .;
• мед - 1 ст.л .;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Для маринаду змішайте сік лимона з медом і видавіть в суміш часник. Посоліть і поперчіть тушку і змастіть її підготовленим маринадом.
2. Яблука наріжте на часточки і нафаршіруйте ними качку.
3. При бажанні можна додати всередину жменю ягід журавлини або брусниці.
4. Перед запіканням дайте м'ясу просочитися не менш шести годин і упакуйте підготовлену тушку в рукав.
5. Середня качка буде готова приблизно через 1,5 години.
6. При подачі прикрасьте блюдо яблуками, журавлиною і зеленим салатом.

Маринад для качки з вином

З качки можна приготувати і шашлик. Якщо у вас є крутив, можна приготувати цілу тушку. Або поріжте замариновану качку на частини і приготуйте її на решітці над вугіллям.

Інгредієнти:

• часник - 2 зубчики;
• цибулина - 1-2 шт .;
• сухе вино - 1 склянка;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю і часник, залийте їх вином і додайте мускатний горіх, кілька зірочок гвоздики і коріандр.
2. Качку посоліть, і посипте перцем. Залийте маринадом і дайте їй просочитися не менше шести годин.
3. Злийте маринад в підходящу ємність, і покладіть шматки качки на решітку. Вся рідина повинна стекти, для цього помістіть качку на деякий час в друшляк.
4. Маринадом періодично поливайте м'ясо при смаженні.
5. Готувати качку на вугіллі доведеться довше, ніж звичний шашлик зі свинини або курки, але іноді хочеться урізноманітнити звичний обід в вихідний день на свіжому повітрі.
6. Качка вийде соковитим і матиме апетитну смажену корочку і аромат м'яса, приготованого на багатті

Подавати шашлик можна з салатом зі свіжих овочів і будь-яким кисло-солодким соусом.

Спробуйте приготувати качку в якомусь із запропонованих маринадів, і можливо, вона стане коронною стравою на кожному святковому столі у вашій родині.