Я обожнюю перегортати мамину кулінарну зошит, перечитуючи добірку рецептів, так знайомих з дитинства. Випічка з сиру займає там почесне місце, а старовинний і дуже популярний рецепт коржиків сирних один з улюблених.
Готуються коржики в лічені хвилини, виходять ніжними і м'якими, подобаються дорослим і дітям. Дуже зручно таку випічку брати з собою на роботу і давати дітям до школи, вони дуже добре і довго зберігаються. Крім того, сир є справжньою «скарбничкою» цінних білків, вітамінів і мінеральних речовин.
Щоб скористатися простим рецептом на кожен день не обов'язково бути великим кондитером, мінімум витрат, зусиль і часу. До слова, саме з цього рецепта сирних коржиків і почалася моя кулінарна кар'єра.
інгредієнти:
- Сир 250 м
- Масло вершкове 200 г.
- Цукор 2 ст.л. + Для посипання коржиків
- Ванільний цукор 1 ч.л.
- Яйця 2 шт.
- Розпушувач 0,5 ч.л.
- Борошно пшеничне 2,5 ст.
приготування:
- Змішайте сир з розм'якшеним вершковим маслом, цукром і ванільним цукром.
- Додайте жовтки і ретельно перемішайте.
- Просійте борошно і разом з розпушувачем додайте до маси і вимішайте однорідне тісто.
- Тісто сформуйте в грудку, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
- Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см. І за допомогою форми (можна скористатися великою чашкою або креманки) виріже заготовки. Зберіть залишки тіста і виконайте те ж.
- Деко застеліть пергаментним папером для випічки і розкладіть підготовлені кола з тіста.
- Збийте білки і за допомогою силіконової кисті щедро нанесіть на заготовки, а зверху рясно посипте цукром (приблизно по 1 ст.л.).
- Запікайте сирні коржики в розігрітій духовці до рум'яного, золотистого кольору (приблизно 30 - 35 хвилин).