- Склад і застосування сої
- Користь і шкода соєвих бобів
- Так чому ж, якщо соя так корисна, її почали боятися?
Батьківщиною сої вважається Китай. Ця рослина з сімейства "бобових". Китайці називають її "шу", що означає "великий боб" в перекладі. Імовірно вирощувати сою китайці почали ще до н. е. в 2800 році, а потім вона потрапила в Корею, в Японію.
В Європу потрапила вона десь в 1740 р, коли французи почали використовувати її в їжі. До Росії соя потрапила в 1904 р, за часів російсько-японської війни. Зараз вирощування сої більш поширене в Південній Європі, Південній і Північній Америці, Австралії і т.д.
Склад і застосування сої
Хоча в її користь багато хто до цих пір сумніваються, проте сою застосовують у виробництві багатьох продуктів харчування. Сою додають в ковбасу, сосиски, майонез , Макаронні та кондитерські вироби, різні напівфабрикати.
Соя дуже поширена в китайської , японської і вегетаріанської кухні. Соєва рослина дуже багата цінними речовинами, і тому необхідно кожній людині, як дорослому, таки і дитині.
Соєві боби, багаті не тільки корисними, а й цілющими речовинами. Ця рослина цінується через те, що в ньому висока насиченість білків, в 2,5 рази більше, ніж в м'ясі .
У соєвих продуктах є протеази, які відповідають за розщеплення білків. Соя багата фосфоліпідами, жирними кислотами очисними печінку, изофлавонами, які борються з пухлинами, токоферолами, які підвищують імунітет, допомагають сповільнювати процеси старіння.
Соя втамовує голод, не додаючи зайвих калорій організму. Соя майже не містить в собі вуглеводів, і цим стає дуже корисним для здоров'я, ще вона містить клітковину, жири, золи, розчинні цукру-фруктозу, сахарозу, глюкозу, крохмаль, пектинові речовини.
Соя є джерелом корисних вітамінів, макро і мікроелементів - βкаротін, вітаміни B1, В2, В3, B6, Е, D. З макроелементів кальцій, фосфор, сірка, калій, натрій, магній, хлор, а з мікроелементів - мідь, алюміній, нікель , молібден, йод.
Користь і шкода соєвих бобів
При профілактичних цілях, соєві продукти рекомендуються при захворюваннях атеросклерозу, цукровому діабеті, ішемічній хвороби серця , Ожирінні, гіпертонічній хворобі.
У соєвому маслі містяться холін, лецитин, компоненти, які необхідні для відновлення клітин мозку, для нервової тканини, ще вони регулюють холестерин в крові, мають жовчогінну дію.
Рівень холіну буває високий у новонароджених, а з віком концентрація падає, з чим і пов'язана старіння організму.
Соєвий продукт рекомендований людям з хронічними запорами, радіоактивним зараженням, патологіями опорно-рухового апарату-артрози, артрити.
У дієтичному харчуванні сою використовують при виразковій хворобі, харчової алергії на білок має тваринне походження, екземі, гастриті, анемії, дисбактеріозі кишечника, псоріазі.
Так чому ж, якщо соя так корисна, її почали боятися?
А причина в тому, що експериментуючи з рослиною генетики, наділили сою їй зовсім не властивими якостями. І тому є ймовірність купити замість натуральної сої, генно-модифіковану.
І так як дія змін сої на організм до кінця не з'ясовано, то від продуктів мають напис "ГМО" краще відмовитися.
Соя пригнічує на ендокринну систему. У дітей, які вживають сою, занадто часто хворіє щитовидна залоза. У дітей, які молодше 3 років, соя може викликати алергічну реакцію.
Соя також може порушити мозковий кровообіг, тому що містить велику кількість ізофланов, які призводять до передчасного старіння, ще підвищивши при цьому ризик хвороби Альцгеймера.
Зловживання сої изофлавонами, у дівчаток ставати причиною прискорення настання менструального циклу, а у дітей чоловічого роду уповільнює фізичний розвиток.
Не дуже корисна соя вагітним жінкам, так як в ній містяться гормоноподобниє з'єднання, ще тим, у кого схильності до утворення каменів в нирках.
А взагалі, при сечокам'яної захворювань соєві продукти не рекомендуються, через вміст солей щавлевий кислоти.
В екологічно неблагополучних місцях вирощена соя, вбирає з грунту шкідливі речовини, і цим стає шкідливим продуктом.
Соєві продукти повинні бути тільки натуральними, а не ГМО, і тоді сміливо можна говорити а її користь.
Так чому ж, якщо соя так корисна, її почали боятися?