кероб
Кероб - солодкий порошок з м'якоті плодів (стручків) ріжкового дерева. За смаком він трохи терпкий, злегка схожий на какао, але, в залежності від ступеня обсмаження має різний післясмак.
Кероб вважається цінним дієтичним продуктом харчування через вміст великої кількості вітамінів, мінералів і харчових волокон.
Корисні властивості Кероб
Порошок Кероб за смаком нагадує порошок какао, проте він солодший і не містить таких інгредієнтів, як теобромін і кофеїн, викликають звикання і алергію. Кероб не містить холестерину і жирів, не володіє алергенність шоколаду, не містить оксалатів, що зв'язують кальцій і сприяють утворенню ниркових каменів.
Порошок ріжкового дерева покращує травлення, допомагає при шлунково-кишкових розладах, знижує рівень холестерину в крові, сприяє очищенню організму від токсичних речовин завдяки нерозчинним харчових волокон і антиоксидантів. Заспокоює нервову систему. Має антибактеріальну та антипаразитарні дію. Рекомендується хворим на цукровий діабет і людям з надмірною вагою.
Застосування в кулінарії
Натуральний солодкий смак Кероб при приготуванні дозволяє використовувати менше цукру. Щоб усунути грудочки і наситити тісто повітрям, просівають порошок перед використанням.
Кероб можна використовувати для заміни какао при випічці кексів, тортів, бісквітів, тістечок, рулетів, печива, пряників. Він додається при приготуванні різних десертів, кремів, фруктових салатів, пудингів, шоколадної глазурі, всіляких паст, смузі і коктейлів.
З Кероб виходить дуже корисний шоколад з насиченим смаком.
Порошок ріжкового дерева можна використовувати для заміни кави і какао. З Кероб можна готувати напій на зразок гарячого шоколаду, додаючи при бажанні спеції, молоко або вершки .
калорійність
Калорійність на 100 г - 222 кКал.
який вибрати
Кероб продається у вигляді стручків, порошку і сиропу.
У стручках мікроелементи зберігаються в повному обсязі. Перед вживанням розламайте сушені плоди на шматочки і подрібніть в кавомолці.
У продажу можна знайти сирої і обсмажений порошок. Найсолодший - НЕ обсмажений. Він має світлий рожево-бежевий відтінок, а за смаком не схожий на шоколад. Порошок слабкою обсмажування має легкий карамельним смаком. Відрізнити його від НЕ обсмаженого можна по більш темному кольору і невеликий кислинки. Порошок середнього обсмаження відрізняється темним шоколадним кольором і характерним запахом. У смаку з'являється гіркота, притаманна гіркого шоколаду.
Звертайте увагу на ступінь обсмаження, оскільки вміст цукру в обжаренном Кероб нижче, ніж в сирому.
Протипоказання
Особливих протипоказань у Кероб немає, крім індивідуальної нестерпності.
Вживайте кероб в міру і пам'ятайте про різноманітності в харчуванні .
Апельсин і лимон (кірки) Аралия маньчжурська Бадан базилік Берегомет (шкірка) Бузина (кореневище) Валеріана (корінь) Верес Вербена Дереза китайська (ягоди, кора коренів, листя) Буркун материнка жасмин (Квітки) Женьшень (корінь) звіробій змееголовник Іван чай або Хаменерій Иссоп Календула лікарська (нігтики) каркаде Кислиця Клевер Котовник кропива Лаванда (квітки) Лобода Льовзея Лемонграс Ліщина Лимонник або чабан-чай Люцерна (стебла, листя, квітки) майоран Мати й мачуха Медуниця Мелісса м'ята Кульбаба Очанка Подорожник (листя, суцвіття, насіння) Первоцвіт ройбуш Родіола рожева або золотий корінь розмарин Ромашка Снить Спориш Таволга вязолистная, комірник або медовик Деревій Фізаліс (плоди) чабер чебрець Череда (трава) Черемуха (плоди, листя, кора і квіти) Черемша (трава і цибулини) шавлія Евкаліпт Елеутерокок (корінь) естрагон Ехінацея Ясень (листя) Яснотка Береза молода брусниця Вишня Ожина Суниця Калина Липа Малина Обліпиха Горобина червона Горобина чорноплідна Смородина чорниця шипшина