Кава на піску будинку? У Цілком можливо ... - Фігня буває різна ... - ЖЖ [ свіжі записи ] [ Архів ] [ друзі ] [ Особиста інформація ]
Кава на піску будинку? Цілком можливо...Практично справжню каву по-східному, і для цього зовсім не потрібно мати спеціально навчений обладнання, яке коштує пристойні гроші. А ми досягнемо таких же результатів з мінімум витрат.
Все, що нам потрібно:
1. Кварцовий самий-самий дрібний пісок. Він ідеально підходить для цього. Та й в спеціальних наборах разом з жаровнею поставляється саме кварцовий пісок. Чому? Тому, що кварцовий пісок чудовий теплопровідник. (Купити його можна в спеціалізованих компаніях, які торгують усім для барів та ресторанів, також можна його дістати на скляних заводах, в кавових компаніях, які торгують і кави і обладнанням, на фірмах, який цей самий пісок добувають і продають. Мій цей пісочок кілька років тому (і тільки зараз руки дійшли зробити майстер-клас) якраз був отриманий саме останнім способом - в результаті бартеру;)
Як я не намагалася, фотографії не передають на скільки він невеликий.
2. Звичайна металева сковорідка (БЕЗ БУДЬ-ЯКИХ новомодних покриттів), в ідеалі з високими бортиками.
3. Шафран. Ну це я вже від себе додаю, тому що в класичному варіанті таку каву готується або з шафраном, або з кардамоном, а можна додати обидві ці спеції. Я сьогодні вибрала тільки шафран.
Такий ось крихітної коробочки вам вистачить на дуже ... ну просто дуже довго, звичайно, якщо не ізлішествовать;)
Сам процес варіння:
1. Пісок насипаємо в сковорідку і ставимо на плиту (у мене електрична, але це все підходить і для газової плити, і для склокерамічною)
2. Пісок нагрівається. Причому робить це досить швидко, при цьому найкраще його кілька разів перемішати для кращого прогріву. (Ну просто якісь піщані бархани в сковорідці)
3. Після того як пісок добре прогрілося і став практично розпеченим, зариваємо в нього турку, в яку засипали 1ч.ложку з гіркою кавою, додали трішки шафранчіка, поклали потрібну кількість цукру (коли п'ємо з ним), залили водою і розмішати. Нам дійсно треба зарити турку, тому що турка повинна бути в піску якомога більше (ось для чого краще брати сковорідку саме з високими бортами), причому дно турки має теж перебувати на шарі піску, а не на металі сковорідки. У моєму випадку висоти бортів явно не вистачає, тому довелося згребти пісок безпосередньо до турці. А так, ще такий момент: туркою возити по піску в процесі варіння не треба. Поставили і нехай вже собі стоїть, ну можете тільки пісок періодично до неї підгортати, щоб просто так не стояти над нею :))
4. Ага, процес йде практично до фінального завершення. Вариться ... вариться, мій хороший. Чинимо так само, як якби просто варили каву в турці на плиті, тобто перший раз пінка поповзла в гору, вийняли турку з піску, пінка осіла - знову турку в пісок і так робимо ще пару раз, після останнього разу виймаємо турку з пісочниці;)
5. Тепер пару раз стукатися дном турки по рівній твердій поверхні, пару кругових рухів і .... в чашку, в чашку, чашку !!! І відразу, негайно пити!
Не забудьте приготувати склянку чистої питної води.
Ух! Усе!
Пісок коли охолоне, пересипаємо в будь-яку зручну ємність, з якої він не прокидаючись. І прибираємо до наступного разу. Якщо сковорідка велика, то в неї можна зарити відразу кілька турків. Взагалі процес варіння кави на піску - досить захоплююче видовище, а гості приходять просто в повний екстатичний шок, коли все це бачать, перевірено мною особисто, моїми друзями і всіма тими, кому я дарувала невеликий мішечок з піском ... кварцовим;)
Tags: Кава? Кава. Кава!
Ну ти маніак ...)))))
Дякую за МК! (Читай - робити тобі більше нєфіг, ніж стільки з фоцИком стрибати))))))) втім, як і мені))))))
угу..ми, кавові маніяки, такі ....)))
Спасибі, дуже цікаво, сподіваюся, найближчим часом спробую
а вода в склянці навіщо?
По-правильному перед тим як пити каву, рекомендується зробити ковток чистої води, щоб освіжити смакові рецептори. Добре зварені міцну каву по-східному допускається запивати чистою водою (так само як і гарячий шоколад), це в якійсь мірі допомагає ще більше отримати задоволення від напою, ну і коли кава випита, теж добре зробити ковток води.
Спасибі, знайду пісок - спробую обов'язково! :)
Отримайте масу задоволення і позитивних емоцій;)
Дуже цікаво, спасибі вам. А скажіть будь ласка, смак кави на піску від кави, приготованого просто на плиті відрізняється в кращу сторону? Або тут естетика більше має значення?
В принципі вважається, що пісок в першу чергу необхідний для рівномірного прогріву і нагрівання всієї турки, в результаті чого нагрівається не тільки дно, але і стінки не стикаючись при цьому безпосередньо з самої смажачої поверхнею, тобто більш дбайлива варіння кави, хоча це не означає, що на плиті можна домогтися гарних результатів. Зі свого досвіду скажу так: якщо не бачити ЯК кави варитися відрізнити практично неможливо. Добре зварений кави, це добре зварений кави .;)
Краще буде тільки кава, заварена у френч-пресі.
Про кардамон, чорний перець, гвоздику, сіль в каву по-східному чув, а шафран, причому турецька не чув ...
Що він дає?
Смак і аромат. Інший смак і аромат. Знаєте, таке відчуття, що ось чогось не вистачало, а коли додали шафран - все встало на свої місця.
Вставлю свої п'ять копійок)
Перший раз взяв сковороду, в якій раніше смажили. Чого робити категорично не рекомендую) Повна кухня диму забезпечена.
п'ять балів за розповідь. єдине з чим бачу проблему - кварцовий пісок. вже спробував знайти і поки ніяк (місто минск)
На жаль не можу Вам підказати, де дістати кварцовий пісок в Мінську, в Москві я за довідником знайшла контору-продавця піску (причому не тільки кварцового), але тому що вони оптова компанія, то торгували піском тільки великим оптом, але в результаті ми домовилися і я обміняла пакетик кави на кілограм піску. :) Зараз з піском стало простіше, тому що багато фірм, які продають жаровні для кави по-східному окремо продають і кварцовий пісок.
Можна спробувати дуже дрібний річковий пісок або морський, правда нагрівається він довше. Перед використанням такої пісок краще спочатку прожарити.
наскільки я розумію пісок для приготування кави повинен нагріватися до температури 300 градусів (ну це приблизно я так вважаю) не відбувається з часом деформація ємності в якій цей самий пісок нагрівається? і наскільки принципово який матеріал цієї самої ємності вибрати в разі готування на вогні, тобто в будинку з газовою плитою
також наскільки важливо щоб днище ємності (називаю ємністю тому як це може бути сковорода, деко, каструля і т.д.) було такого ж радіуса що і верхня частина. тобто чи підійде наприклад ось така ось сковорода:
http://www.coob.shop.by/256/321/514/2421/
якої висоти краще мати борти у ємності для того щоб не створювати гірочку в центрі?
завдяки вашим порадам нарешті то будемо пити вдома саме той напій що любимо, так що заранее спасибо. Згодом все деформується, вічного немає нічого. Вибирайте посуд з товстим дном, матеріал - метал без тефлонового покриття.
Краще якщо радіуси будуть однакові або близькі до однакових - рівномірно буде насипаний пісок, і відповідно прогрів теж буде рівномірним.
висота бортів залежить від висоти турки, чим вище тим краще. Для прикладу: так виглядають апарати для приготування кави на піску, висоту бортів на фотографії видно добре. http://yasen.info/kofe.htm
Така сковорода буде не дуже зручна, але якщо альтернативи немає, зійде і вона.
Ви мій пост уважно читали? Про покриття я все сказала відразу самому початку.
да читав уважно і відніс фразу про відсутність покриттів до теми зменшення вартості обладнання але ніяк не до обов'язкового атрибуту, тобто ви настійно рекомендуєте взагалі без будь-яких покриттів використовувати ємності?
а мені так за формою сподобалася остання квадратна ...
"... відніс фразу про відсутність покриттів до теми зменшення вартості обладнання" - це називається "труднощі перекладу". :) Я хоч слово сказала про вартість? Не треба нічого намагатися домислити або щось кудись відносити, а просто подумати, що стане з тефлоновим покриттям, коли загостриться пісок. Я настійно нічого не рекомендую, Боже упаси. :))))))) Я розповідаю ЯК і в НІЖ це делаеться найкраще, а ось хто в чому після мого поста готуватиме мені все одно.
Форма у останньої безумовно чудова, для духовки саме воно, але не для комфорок плити (інакше б все сковорідки і каструлі теж були б квадратної або прямокутної форми).
Чому?
А скажіть будь ласка, смак кави на піску від кави, приготованого просто на плиті відрізняється в кращу сторону?
Або тут естетика більше має значення?
Що він дає?
Ви мій пост уважно читали?
Я хоч слово сказала про вартість?