- Палаючий El aguardiente
- Історія походження El aguardiente
- Іспанська міцний алкоголь в різних регіонах
Той, хто думає, що іспанська алкоголь - це тільки вино, глибоко помиляється. Існує велика кількість іспанських міцних алкогольних напоїв. Їх виробляють шляхом бродіння сировини з фруктів або овочів. На ринку іспанського алкоголю можна знайти навіть горілку!
Палаючий El aguardiente
Найміцніший іспанська алкогольний напій називається El aguardiente, що означає «вогняна вода» або «палаюча вода». El aguardiente готують на виноградних кісточках orujo, також стеблинках і шкірці, що залишилася після вичавлювання в процесі виготовлення вина. Після зброджування у відкритих чанах сировину поміщають в металеві перегінні куби - алькітари. Процес перегонки разовий і триває, як правило, не більше шести годин. По складу і технології виготовлення aguardiente de orujo близький до італійської граппи, грузинської чачі, чилійському і перуанському піско. Отриманий в результаті перегонки іспанська міцний алкогольний напій безбарвний. При кустарному виробництві буває злегка мутним. А при промисловому - абсолютно прозорим.
Правда, деякі сорти aguardiente de orujo витримують кілька років в бочках. Тоді цей іспанська міцний алкогольний напій стає золотистим і навіть бурштиновим. Якщо ж aguardiente de orujo наполягають на травах, меді, прянощах або кавових зернах, він набуває різні відтінки жовтого, зеленого та коричневого кольорів. Іспанську горілку виробляють переважно на півночі, її фортеця досягає 80%!
Історія походження El aguardiente
Історія aguardiente de orujo йде корінням в Середньовіччя. Батьківщиною цього іспанського алкоголю вважається Комарк Льебана в Кантабрії, а авторами - монахи католицького монастиря. До слова, в монастирях Кантабрії aguardiente de orujo виробляють і сьогодні. А ченці змагаються в якості виготовлення orujo, удосконалюючи рецепти його вигонки. Так, щорічно в листопаді в містечку Потес проходить Fiesta del Orujo - своєрідний конкурс виробників, переможець якого визначається шляхом загальної дегустації. Аguardiente de orujo вживають після їжі як дижестив і подають в стопках. Але частіше цей міцний іспанська алкогольний напій використовують в оригінальному галісійському коктейлі Queimada разом з цукром, лимонною цедрою, портвейном або лікером. Після того як всі компоненти змішані, вміст келиха підпалюють. Після затухання вогню градус напою падає. Такий коктейль п'ють гарячим з глиняних чашок або склянок.
Іспанська міцний алкоголь в різних регіонах
В Астурії аналогічний міцний іспанська алкогольний напій роблять з яблучних шкірки і насіння. На півдні основою для El aguardiente служать аніс і цукрова тростина. кожен регіон королівства славиться своїм власним міцним іспанським алкоголем. Наприклад, на острові Ібіца випускають настоянки на пряних травах. В Наваррі на основі терну роблять pacharan. На Майорці і Менорка виготовляють сухий джин ginebra з присмаком кориці й анісу. Це спадщина британської окупації сьогодні займає 23-е місце в світі спиртних напоїв і входить до шістки найвідоміших джинів світу. Але найпопулярнішими міцними іспанськими алкогольними напоями, безумовно, є іспанська лікер і іспанська бренді.
Подробиці про найпопулярніші бренди Іспанії і різних видах іспанського лікеру читайте в статтях:
Є в Іспанії навіть свій абсент! Правда він не такий міцний, як в Чехії та Швейцарії. У ньому концентрація туйону - речовини, що міститься в полину, завдяки якому напій відомий своїм ефектом, досягає 30 міліграмів на кілограм. Класичний зелений абсент Xenta виробляють в Таррагоні, де на місцевий манер його ще називають ojen. Для виготовлення цього іспанського міцного алкогольного напою використовують гіркий полин, зростаючу в італійських Альпах на кордоні з Францією. Зазвичай її збирають в заключній фазі цвітіння, причому зривають тільки верхню частину квітки, яку потім змішують з коріандром і анісом.
Отримане зілля ретельно фільтрують, щоб напій став зеленим, але не втратив свою прозорість. Після додавання спирту цей іспанська алкоголь набуває фортеця до 70 градусів. Не менш відомий міцний алкоголь Іспанії Absenta Tunel, який ще називають «зелена фея», виробляють з 1950 року нащадки відомого винороба з Майорки Антоніо Надаля. Цікаво, що цей абсент взагалі не містить туйон, а пофарбований штучно - зеленим барвником. Зате його аромат насичений анісом, корицею, мигдалем і пряними травами.
Якщо ви бажаєте познайомитися з великим багатством вишуканих напоїв Іспанії, Центр послуг для бізнесу і життя в Іспанії «Іспанія по-російськи» радий запропонувати вам гастрономічні тури і подорожі-дегустації по кращим господарствам країни. Ми допоможемо вам визначитися у виборі продукції іспанських виробників алкогольних напоїв. Для зацікавлених осіб пропонуються консультації по організації / придбання виноробного бізнесу в Іспанії і не тільки. З усіх питань звертайтеся за телефонами компанії, зазначеним на сайті .
Тепер найпопулярніші статті про життя в Іспанії і корисні Лайфхак від інсайдерів ви зможете прочитати на нашій сторінці в «Яндекс.Дзен». Підписуйтесь!
Потрібна допомога в Іспанії? Центр послуг «Іспанія по-російськи» - це понад 100 найменувань послуг російською мовою в будь-якому регіоні Іспанії.
+7 495 236 98 99 або +34 93 272 64 90 , [email protected]
Стаття виявилася корисною?
Так
() ()
Потрібна допомога в Іспанії?