Період грудного вигодовування - складне і відповідальне час в першу чергу для молодої матері. Її раціон повинен складатися тільки з тих продуктів, які не зашкодять дитині і можуть збагатити дитячий організм корисними речовинами. Звичайно, материнське молоко - основа харчування новонародженого малюка, але всі продукти, які вживає в їжу мама, використовуються жіночим організмом для вилучення корисних речовин і передачі їх за допомогою молока грудничку. Тому мама повинна чітко засвоїти перелік тих продуктів, які можна їсти в цей час. Основа правильного харчування годуючої матері - повноцінний раціон. Калорійність на добу становить близько трьох з половиною тисяч кілокалорій. Основу раціону складають продукти різного походження, в тому числі і рослинного. Овочі налагоджують комфортну роботу шлунково-кишкового тракту після вагітності і пологів, є джерелом незамінних речовин для новонародженого. З усіх овочів найбільш цінна кольорова капуста. Зважаючи на це багатьох малюків починають підгодовувати саме капустою. Провідні фахівці з лактації та педіатри вже багато років рекомендують цей продукт для раціону годуючої матері. Дослідження підтверджують, що і жінки, і діти дуже легко переносять овоч в плані травлення. Чим же корисний цей продукт?
Користь цвітної капусти
- Цвітна капуста при грудному вигодовуванні покращує роботу шлунково-кишкового тракту і стимулює перистальтику кишечника крихти. Волокна, що входять до складу суцвіть, активно очищають кишечник, не даючи всмоктуватися шлакам і інших відповідних речовин;
- Вчені знайшли в продукті речовина глюкарафін, що захищає шлунок від можливого гастриту, виразки та інших хвороб. Це особливо важливо для тих жінок, які ще до вагітності мали в анамнезі подібні діагнози;
- Завдяки активній дії волокон кишечник налагоджує правильне щоденне випорожнення. Молоді мами, які страждають запорами, по достоїнству оцінять цей овоч;
- Овоч є джерелом фолієвої кислоти, яка необхідна новонародженому для правильного обміну речовин. Також він містить і інші вітаміни групи В, не менш важливі для життєдіяльності маленького організму;
- При регулярному вживанні продукту значно знижує ризик виникнення ракових захворювань. Глюкозинолати, що містяться в цьому овочі, беруть участь в утворенні тих з'єднань, які перешкоджають росту і розвитку ракових клітин в організмі людини.
додаткові плюси
- Капусту можна вважати ефективним засобом від запальних процесів. Жирні кислоти і вітамін К, що містяться в капусті, пригнічують запальні процеси і запобігають хворобам, що провокують їх;
- Цвітна капуста - низькокалорійний продукт, її можна їсти навіть тим мамам, які мають після пологів надлишкова вага. Рослинні білки, що містяться в капусті, за харчовою цінністю не поступаються тваринам, однак цей овоч не веде до появи надлишкової маси тіла;
- Ще один безперечний плюс продукту - вміст у достатній кількості калію. Цей елемент відповідає за нормальну роботу серця, кров'яний тиск, водно-сольовий баланс. Вживаючи триста грамів овоча можна забезпечити себе добовою нормою калію;
- Як уже згадувалося, кольорова капуста є першим продуктом, який вводять в прикорм малюкам, тому мамі можна вживати її вже при годуванні груддю. В цьому випадку знижується ризик розвитку алергії у дитини на введення прикорму.
Як готувати і зберігати
Багато в харчуванні мами залежить від способу приготування продукту. Звичайно, необхідно дотримуватися основних принципів готовкіблюд в період лактації, - не смажити, чи не приправляти оцтом, спеціями, які не пересолювати. В цьому випадку може змінитися смак грудного молока, і дитина відмовиться від годування.
Цвітну капусту найкраще відварювати. Цей овоч не терпить перевищення часу теплової обробки, оскільки тоді суцвіття розпадаються і втрачають корисні речовини. Оптимальний час приготування капусти при варінні - десять-дванадцять хвилин при повному кипінні. Далі капусту виймають, зливають зайву рідину. Продукт можна додавати в салати або вживати як самостійну страву. З капусти також готують пюре, використовують в запіканках, омлетах, пирогах. Приємний смак додадуть сметанні соуси низької жирності або йогурти без солодких добавок.
Ще один спосіб приготування продукту - в пароварці. Суцвіття промиваються, укладаються на верхній ярус. На нижній ярус пароварки наливається вода. Час приготування продукту в пароварці - близько п'ятнадцяти хвилин. Капусту можна пробувати на пружність і при необхідності проварювати ще деякий час. Це залежить як від потужності пароварки, так і від структури самих суцвіть. Готова капуста легко проколюється ножем, але не розсипається на частини.
Цвітну капусту можна готувати як в свіжому вигляді, так і в замороженому. Перед заморожуванням капусту необхідно промити, розділити на суцвіття і опустити на тридцять хвилин в злегка підсолену воду. Це дасть можливість позбутися від живих організмів (мошок, гусениць, слимаків, равликів), що мешкають в просторі між суцвіттями. Після півгодини витримки в сольовому розчині суцвіття промивають проточною водою, змиваючи залишки солі. Далі їх розкладають на паперовий рушник, висушують і пакують порційно в харчові пакети. У замороженому вигляді продукт може перебувати тривалий час, поки не настане новий урожай.
Як правильно вибрати
Найкраще купувати овочі на ринку або вирощувати на власній земельній ділянці. В цьому випадку капусту можна буде заморозити і запастися корисним продуктом на тривалий час. Вибираючи продукт, звертаємо увагу на плодоніжки - вона повинна бути пружною, білої, без вм'ятин і розм'якшень. Це означає, що капуста була зрізана недавно і не почала псуватися. Після цього оглядаються листя і суцвіття. Листя свіжого овоча щільно закривають суцвіття, вони невялие, не мають поразок на краях. Суцвіття мають колір від білого до молочного, всі вони рівномірного відтінку. Жовті або чорні плями, що з'явилися на суцвіттях, свідчать про поразку її хворобою і початку гниття. Такий продукт купувати не можна.
Вибираючи капусту в супермаркеті, потрібно звернути увагу на верхівки суцвіть - вони не повинні бути зрізані. Це означає, що продукт почав псуватися, але його приводять в «товарний вигляд» і виставляють на продаж. Краще, якщо капуста продається без пакувальної плівки. Годуючим матерям подібні овочі вживати в їжу категорично не рекомендують. В цьому випадку можна вдатися до заморожених овочів, які знаходяться в морозильних камерах супермаркетів.