Дадоша Кухарчук 3 рівня
- 23 августа 2012, 15:35
- 34668
Я думаю, це блюдо порадує любителів гостренького. На сайті є рецепти баклажанів "По-грузінс ки", але там з добавленіемт пряних трав, мій рецепт тільки остренький. Є у цього рецепта один момент: готову страву потрібно зберігати або в підвалі, або в холодильнику, оскільки немає процесу стерилізації.
Баклажани почистити від шкірки, нарізати кільцями (тощиной 1,5 - 2 см), засипати сіллю хвилин на 20-30. Потім розжарити сковороду, додати рослинне масло і обсмажити з обох боків до золотистого кольору.
Прошу вибачення за те, що виставляю фото з неочищеними баклажанами, у мене було мало часу і очистити не встигала, взагалі, потрібно чистити, оскільки шкірка дає неприємну гірчинку.
Тепер на обсмажені баклажани відразу, поки вони гарячі, викладаємо гірку часниково-перцевої суміші (приблизно 1/3 частина ч. Л., Але це залежить від Вашого смаку, можна більше, можна менше).
Рівномірно респределяем викладену суміш по кожному кружечку. Так викладаємо шарами все баклажани. Коли все виклали і перемазаний, заливаємо маслом, яке у нас залишилося на сковороді після смаження, і маслом, яке втекло в ємність, де спочатку лежали обсмажені баклажани.
Через добу або двоє щільно укладаємо по одному в стерилізовані банки (я мою з миючим засобом і банки, і кришки і потім прожарюють в духовці при 100 градусах Цельсія).
При розкладанні по банкам іноді навіть доводиться злегка утрясивать, оскільки в процесі зберігання вони осідають, і виходить половина банки. Розкладені по банках баклажани заливаю тим же самим маслом, в якому вони стояли в холоді, і зверху вливаю 1,5 ч. Л. столового 9% оцту.