Як засолити часник

Як засолити сало з часником правильно? Сало має таку ж чудовим якістю, як і сьомга, форель і лосось. користь часнику також незаперечний факт. При засолюванні сало практично неможливо зіпсувати, воно візьме в себе стільки солі, скільки зможе. Напевно тому засолене сало таке популярне і приготувати його зовсім не складно.

Крім солі вам будуть потрібні також: трохи часнику, червоний або чорний перець (на ваш вибір), запашний перець горошком, сухі трави (підійде майоран, куркума, кардамон або кмин - вибирайте на свій смак), лавровий лист.
Суміш для засолювання сала: як правило з розрахунку на кілограм сала потрібно три столові ложки кухонної солі, половина столової ложки червоного меленого перцю (якщо ви використовуєте чорний мелений перець потрібно брати столову ложку). У сіль за смаком додайте сухі пряні трави. Для засолювання сало можна брати одним цілим шматком, але все ж якщо ширина шматка більше п'яти сантиметрів, його краще розрізати на кілька шматків. Товщина шматка сала повинна бути приблизно п'ять-шість сантиметрів. Якщо вам подобається смак сала в поєднанні з запахом часнику, не полінуйтеся начистити багато зубчиків і досить щедро нашпигуйте ними сало. Для цього знадобиться вузький гострий ніж. Вам потрібно буде зробити надрізи в шматку сала і заповнити їх часником. Таке сало виходить неймовірно ароматним, смачним, але при цьому воно зберігається набагато менше, ніж сало зі спеціями і сіллю.

На дно дерев'яної, скляної або пластикового посуду насипте трохи суміші для засолювання сала, посипте її зверху запашним перцем, і покришеним на маленькі шматочки лавровим листом. Після викладіть шар і знову засипте його сумішшю для засолювання, запашним перцем і покришеним лавровим листом.
Перша доба сало потрібно тримати при кімнатній температурі, а далі переносите його в прохолодне місце, але тільки не на мороз або в морозилку, інакше сало просто замерзне, а не засолити. Після п'яти діб засолювання сало готове і його можна вживати в їжу. Таке засолене сало прекрасно зберігається в холодильнику, якщо його очистити від солі і загорнути в пергамент або папір.

часник - неймовірно корисна і дуже смачна приправа до їжі. У свіжому вигляді в умовах міської квартири зберігати часник не вдається: у кімнаті він швидко висихає, а в холодильнику - пліснявіє.

До ак засолити часник? Це можна зробити різними способами. Засолений часник зберігає свої корисні якості приблизно вісім місяців.

Як засолити часник на зиму цілими головками? Щоб засолити часник цим способом вам знадобиться приблизно триста грам солі на один кілограм часнику. Очищати головки часнику не потрібно, треба лише обрізати коріння і видалити пошкоджені верхні шари лушпиння. Насипте шар солі на дно трилітрової банки, а на нього на деякій відстані один від одного покладіть головки часнику. Зверху часник засипте сіллю так, щоб сіль заповнила проміжки між часниковими головками і закрила часник повністю. Так часник і сіль викладайте шарами, поки банку повністю не заповниться. Самим останнім повинен бути шар солі. Банку щільно закрийте поліетиленовою кришкою і зберігайте в темному прохолодному місці.

Як засолить ь нарізаний шматочками часник? Головку часнику розберіть на окремі часточки, кожну часточку очистіть від лушпиння і наріжте тоненькими пластинками або невеликими кубиками. До ста грамам нарізаного очищеного часнику додайте тридцять грамів солі і перемішайте. Цю суміш перекладіть в скляні банки, щільно утрамбуйте, закрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Часник також можна засолити в розсолі. Для цього головки часнику необхідно очистити від бруду, видалити пошкоджені листя, лушпиння і коріння, після чого добре промити проточною холодною водою. Після цього покладіть часник в банки, залийте чистою холодною водою і залиште на три дні. При цьому воду в банках необхідно один-два рази на день міняти. Через три дні злийте воду з банок і приготуйте розсіл. Для цього в одному літрі води розчиніть сто грам солі, закип'ятіть, процідіть і остудіть воду. Часник в банках залийте приготовленим розсолом, накрийте металевими кришками (не влаштовувати) і зберігайте в прохолодному місці. У міру випаровування розсолу доливайте в банки свіжий. Якщо у вас немає прохолодного приміщення, тоді банки з залитим розсолом часником поставте в киплячу воду відразу після того, як заллєте розсіл. При цьому трилітрову банку потрібно кип'ятити п'ятнадцять хвилин, літрову - сім хвилин, а півлітрову - п'ять хвилин. Після цього закатати банки з часником, і ви будете забезпечені цим корисним продуктом на зиму.

Ще один цікавий рецепт засолювання часнику гарячим способом, при якому часник буде готовий вже через чотири дні. Щоб замаринувати такий часник треба змішати сто грам води, сто грам оцту, тридцять грамів цукру дві чайний ложки приправи хмелі-сунелі, десять грам солі, дві-три горошини чорного перцю і два-три лаврових листки. Закип'ятіть маринад і остудіть його до кімнатної температури. Для такого способу засолювання часник може бути очищеним або нечищений цілими головками, це не має значення.

Півкілограма часнику опустіть на дві хвилини в киплячу підсолену воду, а потім охолодіть. Розкладіть часник по скляних банках, залийте остиглим маринадом, закрийте кришками і залиште на три-чотири дні в темному місці. Після цього часник готовий і його можна їсти.

Щоб засолити часник холодним способом необхідно зняти з нього шар лушпиння, але головки при цьому не повинні розпастися на зубчики. Для приготування маринаду візьміть шістсот грамів води, дві столові ложки цукру, дві столові ложки солі, чайну ложку чорного перцю горошком, склянку оцту і шість-сім штук гвоздики. Воду зі спеціями кип'ятіть одну хвилину, зніміть з вогню і додайте оцет. Укладений в банки часник залийте остиглим маринадом, закрийте щільними кришками і відставте в прохолодне темне місце, але не в холодильник. Через півтора-два місяці часник можна відкривати і пробувати.

Зберігатися маринований часник може кілька років, але його смакові якості при цьому не псуються.