Заливний пиріг на кефірі з капустою і яйцем - швидкий і простий рецепт

1. Швидкий рецепт пирога з капустою і яйцем
2. Лінивий заливний пиріг з капусти з яйцем
3. Як спекти заливні пироги, щоб вони були смачними
4. Автор публікації

Навряд чи знайдеться людина, яка б відмовилася від рум'яного, ароматного і смачного гарячого пирога. Люблять у нас їх, що вже тут скажеш! Але піч ці смачні вироби - справа клопітка, не швидка. І тому печемо ми їх в основному на вихідні або на свята. Але часом, хтось із домашніх попросить спекти смачну випічку серед тижня. Так не відмовиш же ...

І на такий випадок є рецепти так званих, швидких пирогів. Робляться вони досить просто, тісто готується буквально 5 хвилин, та настоюється ще хвилин 15. Ну, а поки печеться, можна приділити час дітям, або собі коханій. У такий випічки тільки один недолік, з'їдається вона так само швидко як і готується. І навіть швидше ... І її завжди мало. Тому знаючи про це, я зазвичай завжди печу відразу два пирога. Щоб все наїлися вже напевно.

У народі називають їх заливними, зустрічала також назву «овочеві шарлотки». І насправді, їх можна робити з різною начинкою, а не тільки з овочевою. Можна додати і шинку, і ковбасу, і рибу, і сир - все буде смачно!

Тут вже або як фантазія розгуляється, або, що в холодильнику знайдеться. Але сьогодні готуємо два найпростіших варіанта з капустою. Тісто і начинка, і там, і там - однакова. Змінено тільки порядок закладки продуктів, і в другому варіанті для різноманітності доданий сир.

Швидкий рецепт пирога з капустою і яйцем

Нам знадобиться:

• капуста - 350-400 гр
• цибуля - 1 шт.
• яйце - 1 шт. для начинки
• яйце - 2 шт. для тесту
• кефір - 450-470 мл
• борошно - 300 гр (2 склянки без гірки)
• масло рослинне -4-5 ст. ложок
• масло вершкове - 1 ст. ложка
• сіль за смаком
• цукор - щіпка
• сода - 1 ч. ложка (неповна)
• оцет - для гасіння соди

приготування:

1. Нарізати цибулю тонкими півкільцями.

Обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору. Сильно не пересмажувати, щоб начинка вийшла однорідною і світленький. Налити 1/3 склянки води і потомить цибулю до повного випаровування води.

2. Капусту нашаткувати подрібніше, щоб вона обсмажити швидше.

Додати її до цибулі. У мене сьогодні молода весняна капуста. Тому смажити і тушкувати її довго не треба. Досить 13-15 хвилин. На початку її обсмажуємо у відкритій сковороді хвилин 5, потім наливаємо 1/3 або навіть трохи менше склянки води, солимо за смаком і закриваємо кришкою. Млоїмо на повільному вогні не більше 10 хвилин. Періодично помішувати, щоб не пригоріла.

3. Поки капуста нудиться, замішуємо тісто. Для цього наливаємо у велику миску кефір. Додаємо сіль і дрібку цукру. Соду гасимо оцтом і додаємо в кефір, перемішуємо. Вбиваємо два яйця. Знову перемішуємо.

Для замішування тіста користуємося або ложкою, або віночком, або міксером. Я використовую віночок. Тісто неважка, перемішується досить легко.

4. Тепер потихеньку втручаємося борошно. Якщо є час, то краще її просіяти, наситити киснем. Від цього випічка підніметься і стане вище.

Відразу всю муку всипати не треба, щоб не було грудочок. Насипайте приблизно по половині склянки.

Вимішуємо тісто до однорідного стану і залишаємо на 15 хвилин. За цей час воно стане більш однорідним, і якщо ми навіть не вгледіли і залишили невеликі грудочки, вони розійдуться. Воно у нас вийшло, що не дуже густа сметана. Зазвичай, тісто такої консистенції використовується для приготування оладок.

5. Поки готували тісто, капуста вже приготувалася. Тепер до неї потрібно додати яйця. Зазвичай я їх додаю варені. Але сьогодні було мало часу, і я не зварила їх заздалегідь. Тому я вбиваю їх сирими прямо в сковороду, і перемішуючи, обсмажую разом з капустою.

Обсмажується все швидко, за 1-2 хвилини. Цей швидкий варіант сьогодні економить мені час. Пирога у мене два, тому і начинка з двома яйцями - подвійна.

6. Ставимо духовку на розігрів, нам треба отримати температуру 180 градусів. За цей час готуємо форму, я беру скляну, гарненько змащую її вершковим маслом.

Перший пиріг буде випікатися просто так в формі, для другого будемо використовувати папір для випічки. Папір потрібна для того, щоб було легше дістати його з форми. Готовий, він вередує, і не завжди хоче самостійно виходити з неї.

Мабуть «завжди хоче бути в формі». Тому масла не шкодуємо, даємо досить товстий шар. Якщо використовуємо папір для випічки, її також гарненько промазуємо маслом. А не те доведеться їсти прямо з папером. Припече так, що ні отлепить.

7. Виливаємо половину тіста в підготовлену форму.

Тепер викладаємо начинку, акуратно розрівнюємо її. Намагаємося, щоб капуста залишалася на поверхні, не утапливаем її в тісто.

8. Зверху на начинку виливаємо тісто. Розрівнюємо його за допомогою столової ложки.

9. Ставимо заготовку в розігріту духовку і випікаємо 40 хвилин.

10. Дістаємо, змащуємо зверху вершковим маслом. Накриваємо широкою дошкою і перевертаємо.

Ну як, відразу вискочив, або вередує? Сподіваюся, що відразу. Але якщо все ж не бажає вилазити, значить акуратно перевертаємо його назад і з країв акуратно підчіплюємо силіконової лопаткою. Потім знову перевертаємо. Тепер точно вийшов. Накриваємо його великою плоскою тарілкою, і знову перевертаємо.

11. Нарізаємо порційними шматочками, викладаємо на тарілки.

Подаємо зі сметаною і з солодким чаєм. Як правило, через 10 хвилин від випічки не залишається навіть крихти. Але на це неприємна обставина у нас є відповідь у вигляді другого вироби, який ось-ось також буде готовий.

Як альтернативу, пропоную поки цікаву бесіду за столом. За кухлем чаю швидко пролітає час, і ось уже «встиг» і другий.

У нас то він вже встиг. А Вам я зараз розповім як зробити цей варіант, називаємо ми його «ледачий». Зараз зрозумієте чому.

Лінивий заливний пиріг з капусти з яйцем

По суті це той же самий пиріг, тільки викладаємо ми його в форми не шарами, а перемішуємо тісто разом з начинкою. І викладаємо вже в такому готовому вигляді. Але щоб Вам не повертатися раз у раз до першого рецепту, в прискореному режимі опишу і цей.

Нам знадобиться:

• капуста - 350-400 гр
• цибуля - 1 шт.
• яйце - 1 шт. для начинки
• сир - 100 гр.
• яйце - 2 шт. для тесту
• кефір - 450-470 гр
• борошно - 300 гр (2 склянки без гірки)
• масло рослинне -4-5 ст. ложок
• масло вершкове - 1 ст. ложка
• сіль за смаком
• цукор - щіпка
• сода - 1 ч. ложка (неповна)
• оцет - для гасіння соди

приготування:

1. Обсмажуємо цибулю, додаємо до нього нашатковану капусту, солимо і смажимо-тушкуємо 10 - 15 хвилин. У капустяну начинку додаємо або порізане кубиками варене яйце, або сире, і засмажуємо його разом з капустою. Варене вже зажарювати не треба, його просто ріжемо.

2. Готуємо тісто з кефіру, яєць і борошна. Не забуваємо посолити, кинути дрібку цукру і додати соду.

3. Перемішуємо готове тісто з начинкою. Виливаємо вміст в форму рясно змащену маслом. Для цього варіанту випічки я використовую Пекарській папір, яку також необхідно ретельно змастити маслом.

4. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 20 хвилин.

5. За цей час трьом на тертці твердий сир. Через 20 хвилин посипаємо сиром верх, і знову відправляємо його в духовку ще на 20 -25 хвилин.

6. Дістаємо готову випічку, перекладаємо в плоску тарілку. Ріжемо і подаємо гарячим, зі сметаною і чаєм.

Коли з'їли обидва пирога, стали вивчати громадську думку на предмет - «Який з них смачніше». Спочатку сказали, що смачні обидва. Через якийсь час подумали і сказали, що все таки перший варіант більше схожий на пиріг. Два шару тесту, а в середині начинка. Другий - незрозуміло де тісто, де начинка. І взагалі незрозуміло яка начинка, і тісто - не схоже на тісто.

Потім сказали, що для першого варіанту були голодні, і тому він їм сподобався більше. А другий їли вже ситі, і були вже занадто розбірливими.

Раджу Вам зробити обидва. Все одно одного не вистачить! Тісто замісити відразу на два, начинку також приготувати відразу для двох. Часу це займе майже однаково. Якщо є можливість, випікайте відразу обидва. Моя духовка з різними режимами запікання, відразу два не поставиш, які не помістяться на одному листі. А ставити вище або нижче, випічка не підніметься. Тому печу по черзі.

Спече за двома різними рецептами, і також запитаєте «Який Вашим домочадцям сподобався більше?» Наступний раз такий і будете пекти.

Як спекти заливні пироги, щоб вони були смачними

• сьогодні ми готували тісто на кефірі. Але можна використовувати для його приготування і сметану, і майонез. А можна половину половину одного, і половину іншого. Або все три компонента в рівних пропорціях. Тісто на кефірі - низькокалорійне, на сметані, або тим більше, на майонезі, воно виходить більш насиченим і жирним. Тому, яке тісто будете використовувати Ви - як кому подобається. Іноді я просто додаю ложку майонезу, тісто змінює свою структуру, і стає більш смачним.
• єдине, якщо робите тісто повністю на майонезі, замість двох яєць додайте одне.
• щоб пиріг не «поплив», тісто має вийде потрібної консистенції. Як не дуже густа сметана, або як робимо його на оладки.
• з борошном - одне просте правило. Скільки кефіру, або іншої молочної складової, стільки і борошна.
• щоб тісто добре піднімалося, теж є таке негласне правило - «Соди ​​додавати стільки ж скільки і солі». Цим правилом я завжди користуюся, коли печу млинці, або швидкі варіанти випічки. І правило виправдовує себе, тісто добре піднімається.
• ще одне з правил для тесту - «В солодкі заготовки, додайте дрібку солі, а в несолодкі - дрібку цукру». Теж завжди користуюся цим правилом.
• як уже говорилося вище, начинка для швидкого варіанту випічки може бути абсолютно будь-який, просто включайте Вашу фантазію. Буває, що здаються не поєднувані продукти, дають просто неповторний смак давно відомому блюду. Як - то подібний пиріг я зробила з помідорною начинкою, використовувала помідори черрі цілком. Треба було бачити захват і здивування моїх рідних. Вийшло не тільки смачно, але і оригінально, і незвично. А все незвичайне, завжди зберігає в собі якусь таємницю. Ніхто навіть не здогадався, що для тесту я взяла те ж саме тісто, що і завжди.

• якщо ж говорити про сьогоднішню капустяну начинку, то її теж можна зробити дуже смачною. Наприклад потім її в невеликій кількості молока або вершків. Або додавши в кінці приготування плавлений сир. Аромат страви можна надати додавши в начинку спеції, трохи часнику або пряні трави.
• щоб випічка виглядала більш яскраво, в капустяну начинку можна додати моркву, червоний болгарський перець, шинку ... і що ще підкаже фантазія. Звичайно ж не всі відразу, готуємо все ж не вінегрет.
• викладка тесту і начинки може здійснюватися як шарами, так і перемішуватися з начинкою, і викладатися в форму разом.
• використовуйте для форми Пекарській папір. Готовий виріб важко дістається, тому добре промаслюється її перед тим, як будете виливати в неї тісто.

Ось мабуть і все! Хіба що можна ще запропонувати подивитися хороше відео на цю тему.

Якщо ж захочете приготувати випічку з іншим смаком, і зовсім трохи - трохи складніше, подивіться цей рецепт . Готується він на основі відомого яблучного »цветаевского» пирога.

Смачного!

Автор публікації

Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!

Коментарі: 5932 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015