- Чим корисний крес-салат
- Різновиди крес-салату
- Вирощування крес-салату в домашніх умовах
- Кресс-салат в городі
- Хвороби і шкідники крес-салату
- Збірка врожаю і зберігання
- Використання крес-салату в кулінарії
Кресс-салат - овоч-однолетник, який вживають в їжу і використовують в медицині. Рослина являє собою тонкий білий стеблинка, на кінці якого розташовані зелені листочки. Молоде листя вживають в їжу.
Чим корисний крес-салат
Вирощують крес-салат повсюдно. Про його корисні властивості відомо давно: складається на 90% з води рослину використовують в дієтичному харчуванні:
- калорійність складає всього 32 ккал на 100 грамів продукту;
- крес-салат багатий на вітаміни - A, B, C, D, K, PP, мінералами (кальцій, магній, залізо, фосфор), тому його часто використовують як вітамінної добавки в весняному раціоні. Посадити поживна рослина можна і вдома, на підвіконні.
Різновиди крес-салату
Кресс-салат кучерявий
Вирощування крес-салату унікально: його можна посадити в будь-який час року і в будь-якому місці: взимку на підвіконні, влітку - в балконних ящиках або на присадибній ділянці. Нескладні умови вирощування дозволяють завжди мати свіжу, а головне - корисну зелень на столі.
Основних різновидів крес-салату три:
Кучерявий. Має невелику розетку, діаметром до 17 см, листочки мають дуже сильно розрізані краю. Серед сортів зустрічаються скоростиглі і середньостиглі. Найпопулярніший сорт - Ажур.
Цельнолістний. Розетка велика, в діаметрі досягає до 19-21 см. Один з найпоширеніших сортів - Дукат - відноситься до пізньостиглі сортам.
Посівний. У цього виду рослини піднесена розетка, слаборассеченние листя. До скоростиглим сортам даного типу відносяться Забава, Данський, Керлед і інші.
Вирощування крес-салату в домашніх умовах
Будинки виростити зелень простіше простого: крес-салат не любить тепло, не любить яскраве світло. Навіть якщо, рятуючи зелень від домашніх тварин, приберете ємність в шафу - вона проросте і там.
Як виростити крес-салат в кімнаті:
- У ємність покладіть невеликий, не більше 3 сантиметрів, шар торф'яної або глинистої землі.
- Розкидайте насіння рослини і злегка втисніть їх в землю або присипте зверху дуже тонким шаром грунту.
- Полийте грунт теплою відстояною водою і закрийте ящик темною плівкою.
- Помістіть ящик в прохолодне місце, підтримуйте постійну вологість і температуру в приміщенні не нижче +7 ОС.
- Зняти плівку і прибрати ящик на світле місце можна буде, коли насіння проростуть.
Скоростиглі сорти дадуть урожай уже через пару тижнів. Важливо, щоб температура навколишнього середовища не перевищувала +10 градусів, інакше рослина зацвіте і розтрачує корисні властивості.
Не забувайте, що крес-салат любить вологу, його потрібно регулярно поливати.
До речі! Пророщене насіння крес-салату містять найбільше поживних речовин. Просто загорніть насіння в мокру марлю, і через 3-5 днів їх можна буде застосовувати в їжу.
Кресс-салат в городі
З огляду на те, що крес-салат невимогливий до сонця і тепла, в саду або на дачній ділянці його можна висівати у відкритий грунт вже в квітні. Як посадити крес-салат у відкритий грунт:
- Садять насіння рядками, роблячи їх на відстані 20-40 сантиметрів один від одного. Поглиблювати насіння досить на 0,5-1 сантиметр.
- Щоб постійно отримувати свіжу зелень, не даючи рослині переростати, кожні 10-14 днів потрібно підсівати насіння.
Догляд за рослиною не відніме багато часу і сил: досить прополювати грядку, знищувати бур'яни і розпушувати грунт між рядами крес-салату. Дуже важливий для рослини полив: в спекотне посушливе літо робити це потрібно часто і рясно, інакше рослина дасть колір, листя стануть грубими і в їжу і використовувати не вийде.
Підгодовувати крес-салат при необхідності потрібно вкрай обережно: щоб уникнути накопичення нітратів в рослині. Краще заздалегідь подбати про живильному грунті і висівати насіння в нього. Якщо ж без підживлення не обійтися - вони повинні бути в мінімальній кількості і вкрай слабкої концентрації.
Важливо! Небажано щорічно висівати насіння крес-салату на одному і тому ж ділянці в саду: після нього краще висаджувати томати, огірки, картопля, цибуля або горох.
Сівозміну овочевих культур на дачній ділянці, таблиця - що після чого садити
Хвороби і шкідники крес-салату
Оскільки від посадки до збирання врожаю проходить трохи часу, хвороби і шкідливі комахи рідко докучають зеленому овочу. Проблема може критися в поганих погодних умовах (дощове літо) або в надмірному поливі крес-салату. В результаті можливе ураження рослин гниллю або чорною ніжкою. Однак це не дуже трагічно відіб'ється на врожаї: просто посійте крес-салат в іншому місці.
Важливо! Обробляти фунгіцидами крес-салат можна! Разом з листям, що вживаються в їжу, отрутохімікати потраплять в ваш організм.
Серед комах небезпечна для рослини тільки хрестоцвіті блішки. Позбутися від неї допоможе обробка кущів тютюновим відваром. Інший спосіб - використання сівозміни.
Збірка врожаю і зберігання
Ранні сорти крес-салату дозрівають вже через 2-3 тижні після появи сходів. Дізнатися про те, що пора знімати урожай, просто: листочки набувають яскраво-зелений колір, а при натисканні від них виходить приємний аромат.
Зберігати зібране листя потрібно в холодильнику, в ємності з холодною водою - так вони довше збережуть свіжість.
Використання крес-салату в кулінарії
Кресс-салат в кулінарії
Свіжі зелені листя має злегка гіркуватий і гострий присмак, тому їх часто використовують:
- як доповнення до салатів;
- в якості приправи до м'ясних і рибних страв.
Характерний присмак, нагадує одночасно хрін, гірчицю і редьку, надає стравам легку гостроту і пікантність.
До речі! У Китаї листя крес-салату подають з цукром, отримуючи своєрідне гірко-солодке поєднання.
Безліч корисних компонентів, які містить крес-салат, робить можливим його застосування в медицині. Ще стародавні медики використовували зелене листя для підвищення імунітету, посилення статевого лікування. У наш час вчені довели, що крес-салат корисний для профілактики онкологічних захворювань. Трава використовується при лікуванні простатиту, нервових розладів. Лікувальні мазі, рецепти яких відомі народній медицині, допомагають при алергії, ураженнях шкіри.