Цикорій салатний, салат редіччо, цікорний ендивій - все це культурні форми цикорію звичайного (Cichorium intybus). Від нього вони успадкували і чарівні блакитні суцвіття, які з'являються на другий, рідше вже в перший рік.
Цикорій кореневої - рослина дворічна. У перший рік виростає прикореневій розетка листя, а в грунті формується потовщений у верхній частині коренеплід масою 100-400 г, довжиною 10-45 см, на другий рік рослина зацвітає і дає насіння. Листя кореневого цикорію, як листя салатів , руколи годяться для салатів, хоча вони трохи гірчать.
Якщо ви хочете самі вирощувати цикорій для приготування напоїв, то для цього краще взяти кореневої цикорій. У Росії найбільш відомий сорт кореневого цикорію Ярославський, названий по імені області, де цикорій вирощується вже понад два століття. А батьківщина цієї рослини - Південна Європа. Для отримання врожаю цикорій потрібно сіяти щороку.
Щоб виростити кореневої цикорій з насіння, маточник з насінням можна залишити в землі, йому не страшний мороз до - 30 °. А ось підзимовий посів небажаний - він дає багато цветушность рослин. Цикорій цвіте на 2-й рік в липні. Його із задоволенням запилюють комахи . Садовий цикорій легко перезапилюється з диким цукром, так що семенник краще ізолювати. Дозрілі через місяць після цвітіння насіння дуже дрібні і легко обсипаються. В одному грамі міститься 750-900 насіння цикорію. Просушені насіння кореневого цикорію зберігає схожість 4-5 років.
Добре вдається кореневої цикорій при ранньому посіві: в середній смузі в кінці квітня - початку травня. Глибина загортання насіння 1-1,5 см, схема посіву - 10-15x40 см. При температурі + 9 ° C насіння сходить через 9-11 днів.
Догляд за цукром зводиться до розпушування грунту , поливу і підгодівлі . Кореневої цикорій посухостійкий, але при поливі більш урожайний. Зростає на будь-яких грунтах, крім кислих, заболочених.
Цикорій найбільш урожайний на пухких окультурених ділянках, але не рекомендується висівати його після коренеплодів і культур, слабости проволочником.
Вегетаційний період, тобто від сходів до наливу коренеплоду цикорію, проходить 110-130 днів. Урожай цикорію намагаються прибирати до постійних морозів. Всю зиму коренеплоди можна зберігати в підвалі при + 1 + 2 ° C. Кореневої цикорій широко використовується для приготування кави .
Як і іншим двулетников, салатним формам цикорію для цвітіння потрібна прохолода. При занадто ранніх посадках і повторному настанні холодів вони зацвітають уже в той же рік. Так що, якщо ви хочете, щоб у вас в саду розпустилися яскраво-блакитні суцвіття цикорію, просто залиште під зиму кілька рослин.