- Історія виведення Батьківщиною сорти є Франція, провінція Бордо. Каберне-совіньон був виведений...
- опис рослини
- смакові характеристики
- особливості вирощування
- Плюси і мінуси
Історія виведення
Батьківщиною сорти є Франція, провінція Бордо. Каберне-совіньон був виведений в XVII столітті шляхом народної селекції. Батьківські сорти - Каберне-Фран і Совіньйон-Блан. Довгий час він був самим популярним і широко поширеним у Франції.
Зараз знаходиться на другому місці після винограду Мерло. В наші дні Каберне-совіньон вирощують у багатьох країнах, в тому числі Італії, Румунії, США, Канаді, Японії, Болгарії та інших. Також цей сорт називають Пті Каберне або Лафіт.
Відео «Виноград Каберне-совіньон»
У цьому відео ви почуєте опис винограду Каберне-совіньон.
опис рослини
Виноград Каберне-совіньон утворює сильний розлогий кущ, який найчастіше формують у вигляді високого штамба зі звисаючими пагонами. Саджанці швидко вкорінюються. Плодоношення починається через 3-5 років після посадки саджанця. Як правило, до настання заморозків лоза дозріває на 85-90%.
Молоді пагони опушені. Листя округлі, з великими зазублинами, що додають їм мереживний вид. Розташовуються на короткому черешку. Квітки.
Ягоди округлі, з 1-3 кісточками, в діаметрі 1,3-1,5 см, вагою до 3 м Сік і м'якоть безбарвні. Соковитість до 74%. Шкірочка темно-синя, груба, з восковим нальотом. Грона рихлі, Цилиндроконические, в деяких випадках утворюють крило.
Середня довжина грона - 15 см, ширина - до 8 см, вага - близько 70 м Ніжка - до 7 см. На сучках заміщення можуть формуватися більш дрібні кисті. Кутові очі і сплячі бруньки плодоносять слабо.
Цей виноград відноситься до пізньостиглі. Для приготування столового вина урожай збирають через 140-143 дня після розпускання бруньок, для десертних купажів - через 165 днів. Ягоди довгий час можуть залишатися на лозі, не обсипаючи і не подгнівая навіть при високій вологості. Середня врожайність - 60-90 ц / га. Допускається збирання врожаю комбайном.
Морозостійкість середня - до 23 ° С. Сорт стійкий до перезволоження. Стійкість до посухи непогана, але при цьому можливо подрібнення ягід. Хороший імунітет до інфекційних хвороб, в тому числі мілдью, оїдіуму, сірої гнилі. Каберне-совіньон рідко уражається такими шкідниками, як філоксера і Гронова листовертка.
Павутинного кліща і зуднем він чинить опір гірше. Іноді проблеми догляду або несприятлива погода призводять до часткового або повного осипання зав'язі. При нестачі запилення можливо горошеніе (частина ягід в кисті залишається крихітної і не дозріває).
смакові характеристики
Для сорту винограду Каберне-совіньон характерний терпкий пасльоновий смак ягід. У свіжому вигляді їх вживають рідко. Показник кислотності становить 8-9 г / л. Цукристість - від 19 до 21%. Плоди добре набирають цукор навіть при великому навантаженні на лозу, однак для виготовлення марочних вин зазвичай проводять нормування врожаю.
Вино пряне, в першу чергу відрізняється благородною терпкістю. Визріває довго. В ароматі виражені ноти чорної смородини і ялівцю.
Молоде вино має чорнильний відтінок і важкий смак. Згодом світлішає до насиченого гранатового відтінку і розкриває складний смаковий букет, в тому числі тони стиглої вишні та ожини. В ароматі при певних умовах можуть проявитися нотки лакриці, тютюну, ванілі, фіалки, зелених оливок, перцю.
Найчастіше Каберне-совіньон поєднують з іншими сортами винограду для отримання сухих і напівсухих купажів, але практикується і виготовлення сортового напою. Нерідко використовують для приготування шампанських виноматеріалів. Сорт підходить і для приготування вина в домашніх умовах. До важливих переваг Каберне-совіньон відноситься передбачуваність: терпкий смак і смородиновий аромат зберігаються незалежно від особливостей клімату і догляду.
особливості вирощування
В якості підщепи для Каберне-Совіньйон добре підходять Кобера 5ББ, Бер-ландіері Телекі 8Б, Ріпаріа (3309 і 101-14). Для сорту рекомендується посадка на південних схилах, рядами з півночі на південь. Міжряддя повинні бути мінімум 3-4 м, відстань між рослинами одного ряду - близько 1,5 м. Якщо на ділянці немає природного піднесення, рекомендовано.
Поруч з саджанцем для зручності поливу бажано вертикально вкопати пластикову пляшку з обрізаним дном або широку трубу. У цьому пристосуванні рослина потребує до 3-х років, згодом його можна прибрати. Всього за сезон потрібні чотири поливи. Перший здійснюють на початку вегетації. Під доросла рослина вливають приблизно 40 л трохи підігрітої води.
У неї рекомендується додати деревну золу (0,5 л на доросле рослина). Другий раз кущ поливають за кілька днів до початку цвітіння, третій - після його закінчення. Заливати не варто - це зробить ягоди водянистими. Останній полив проводять перед настанням холодів (так грунт менше промерзає).
У деяких випадках дорослі сильні рослини можна майже не поливати - їх міцне коріння отримують необхідну кількість вологи з глибоких шарів грунту. У цьому випадку проводять тільки передзимовий полив. З добрив краща органіка. Останній раз підгодівлю вносять в середині літа - в іншому випадку кущ пускає сили на освіту зеленої маси, а не розвиток грон, до того ж тінь через велику кількість листя уповільнює дозрівання. Однорічні пагони рекомендується обрізати на 5-6 очок, що активує нижні вічка лози і підвищує її врожайність.
При профілактичних обробках особливу увагу потрібно приділити захисту рослини від зудня і павутинного кліща.
Плюси і мінуси
До переваг сорту відносяться:
- стійкість до шкідників, хвороб і посухи;
- висока врожайність;
- плоди не гниють при підвищеній вологості;
- вино має тонкий багатий смак і приємний аромат.
Недоліки сорти:
- схильність до осипання зав'язей і горошенія;
- довгий термін дозрівання врожаю.