- Калорійність вина червоного сухого
- Склад і корисні властивості червоного сухого вина
- Шкода сухого червоного вина
- Виробництво вина червоного сухого
- Вино сухе червоне в кулінарії
Вино є одним з найдавніших спиртних ( алкогольних ) Напоїв, червоне вино в давнину настільки цінувалося, що в деяких країнах служило валютою. Вино червоне сухе - алкогольний напій, що пройшов процес ферментації виноградного соку і повного зброджені цукру, вміст спирту 8,5-15% об. Сухе червоне вино відрізняється за кольором - темно-вишневе, гранатове, рубінове, червоно-бордове в залежності від сорту винограду і витримки. При характеристиці сухих вин використовуються спеціальні терміни - танін, огрядність, округлість, інтенсивність і збалансованість смаку, об'ємність, щільність і наявність присмаку.
Калорійність вина червоного сухого
Калорійність сухого червоного вина, в середньому, становить 68 ккал (від 60 до 80 ккал) на 100 грамів продукту.
Склад і корисні властивості червоного сухого вина
У складі вина червоного сухого - ягоди винограду темних (чорних) сортів. Червоне сухе вино містить біофлавоноїди, які активно перешкоджають розмноженню ракових клітин. Природні антиоксиданти, що містяться в напої, допомагають боротися з ознаками старіння, покращуючи стан шкіри і волосся. З мінеральних речовин в сухому червоному вині присутні калій , кальцій , магній , селен , мідь і залізо , натрій , Які є у вихідній сировині - ягодах винограду. Активно пропаговані корисні властивості червоного вина (підвищувати рівень гемоглобіну, знімати стрес і втому, нормалізувати артеріальний тиск і т.д.) сильно перебільшені, наукові дослідження не виявили особливих позитивних впливів вживання вина на організм людини (calorizator). З іншого боку, тривалість життя в тих регіонах, де традиційно пили сухе червоне вино, набагато вище, ніж там, де вина вживалося менше.
Шкода сухого червоного вина
Надмірне вживання червоного вина може привести до негативних наслідків - зневоднення організму, важкого отруєння (інтоксикації) і ураження печінки. Калорійність червоного сухого вина нижче, ніж напівсолодкого , Але досить висока, щоб всерйоз використовувати вино для схуднення.
Виробництво вина червоного сухого
Червоні сухі вина виробляються в спеціальних виноробнях, які розташовуються поруч з великими виноградниками, щоб тільки що зібраний виноград відразу надходив в переробку. Ягоди звільняють від гребенів, пресують і дроблять, при цьому кісточки повинні залишитися цілими. Виноградне сусло поміщають в спеціальні ємності, де відбувається процес бродіння - природний або з додаванням ферментів. Червоні сухі вина бродять 7-10 днів, при цьому кілька разів на добу масу необхідно ретельно перемішувати, щоб не допустити висихання шкірки, що піднялася над суслом. Шкірочка темних сортів винограду за цей час насичує сусло кольором і танинами, тому що м'якоть червоного винограду зазвичай - світла.
Вийшло молоде вино проціджують, переливають в іншу тару - дубові бочки, скляні або інші судини і витримують до певного моменту, в залежності від необхідності.
Вино сухе червоне в кулінарії
Червоне сухе вино подають в келихах традиційно «винної» форми - тюльпан на довгій ніжці з прозорого скла або кришталю, щоб вино могло дихати і було видно колір напою. Відкривати пляшки з червоним сухим вином рекомендують за 30-40 хвилин до подачі, щоб вино могло насититися киснем . Марочні вина переливають в декантер, спеціальну посудину для вина з широким дном і вузьким горлом. При такій подачі наявний в витриманих винах осад залишається в пляшці.
Витримані сухі червоні вина подаються кімнатної температури, молоді сухі - трохи охолодженими. Вино червоне сухе - ідеальний компаньйон до червоного м'яса, телятині , баранині , шашлику і дичини , буженині і витриманим сирів з насиченим смаком і ароматом.
Більше про червоний сухому вині, про його користь і шкоду дивіться у відеоролику «Пити чи не пити. Червоне вино »телепрограми« Жити здорово! »
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.