Настав вересень, а з ним - час "тихого полювання". Але слід пам'ятати, що гриби можуть таїти в собі чималу небезпеку. Причому отруєння трапляються і серед досвідчених грибників.
1. сумнівається - викидають. Це універсальне правило грибника. А новачкам найкраще збирати тільки кілька видів грибів, з якими важко промахнутися: маслюки, польські та білі гриби, моховики. А ось пластинчастих грибів (поддубнікі, свинушки, сироїжки) краще уникати: недосвідчена людина може їх переплутати з отруйними близнюками.
2. «Полювання» ЗРАНКУ І ПОДАЛІ ВІД ТРАС. Чим раніше виїдеш по гриби, тим більше шансів прийти з хорошими трофеями. Ви просто-напросто встигнете обійти грибні місця першими. В іншому час збору значення не має. Ніколи не робіть цього біля трас, сміттєвих куп, промислових зон і в міських парках: гриби, як губка, вбирають в себе бруд.
3. ЗІБРАВ - обробити. Гриби бажано обробити в день збору. По-перше, якщо вони були червивими, то паразити продовжать життя і в холодильнику. По-друге, свіжозібране гриби довго не лежать і псуються. Краще відразу після збору їх злегка приварити і покласти в морозилку - там вони можуть зберігатися рік-півтора. За сортам можна не ділити - смачніше потім буде.
4. цибулини - неефективно. На жаль, універсального способу визначити при варінні, чи є серед грибів отруйний, немає. Багато кидають в відвар цибулину - вважається, що в отруйної воді вона посиніє. Але вона так поведе себе і в каструлі з нормальними грибами (не завжди, але часто), так що це не показник. Срібні ложки, всупереч поширеній думці, в отруйному відварі теж не темніють. Ще вважається, що отруйні гриби не їдять черви, миші, личинки жуків. Але подивіться на мухомори - вони можуть бути ого-го якими червивими! Кращий рада - знати, що збираєш. І якщо ви вирішили вийти на полювання за невідомим грибом, то не полінуйтеся попередньо зібрати повну інформацію про нього.
5. ЧИСТИМО ЧИСТО. Більшість грибів, що ростуть в наших широтах, можна по приході помити, почистити і відразу варити. Але іноді цього мало - ті ж білі грузді ростуть на вологому грунті і часто досить глибоко в ній, і тому вони можуть бути дуже брудними. Часом їх доводиться навіть шкребти йоржиком. Є гриби, які треба довго відмочувати, - наприклад, печіночниця, яка росте на дубах. Вона набирається від дерева терпкості і сама по собі кисленька. Якщо її не вимочити, то вона несмачна. Вимочувати печіночниця треба 12 годин на фільтрованої воді з одним зливом води через 6 годин після початку процедури. Червиві гриби треба вимочувати в підсоленій воді годину, а ті, що йдуть на засолювання (вовнянки, грузді, молочні судини) - дві доби, міняючи воду раз в день.
ЯКЩО ВИ ОТРУЇЛИСЯ
Ніяка кулінарна обробка не зробить отруйний гриб безпечним. «Наприклад, отрута блідої поганки НЕ висушується, що не виварюється, що не випікається, - розповідає Микола Шинкаренко, завідувач Дніпропетровським обласним центром з лікування гострих отруєнь. - А для того щоб загинути, досить з'їсти всього два грами сухого гриба! Кулінарна обробка важлива тільки для їстівних грибів. Їх насправді потрібно відварити відразу після збору, щоб вбити бактерії і паразитів. Якщо ж необроблені зібрані гриби ніч простоять в холодильнику, то в них почнуться процеси бродіння і освіти ефірних масел - вони можуть викликати подразнення шлунка, що буде викликати дискомфорт, а іноді навіть блювоту ». Що робити, якщо ви все-таки отруїлися грибами? «Відразу ж, як тільки відчуєте симптоми отруєння, викликайте швидку: ніякого самолікування, - каже Микола Шинкаренко. - Хіба що, поки чекаєте швидку, промийте шлунок: випийте багато води, розкришивши туди 4 таблетки активованого вугілля: він абсорбує грибні токсини. І викличте блювоту. Її не виливайте: в лабораторії з її допомогою зможуть визначити, що за гриб ви з'їли ».
ІДЕАЛЬНИЙ ОБРАЗ грибників
Що вдягнути
• На тіло: одяг з довгими рукавами і штанинами, щоб відкритих ділянок шкіри було якомога менше. Горловина куртки або сорочки повинна бути щільно прилягає, щоб не дати шансу кліщів.
• На голову: кепку або косинку для захисту від комах.
• На ноги: закрите взуття, в ідеалі високу, для захисту від вологи і укусів змій. Вони, до речі, нападають рідко - тільки якщо наступити на них або ще якось налякати. А взагалі людей вони чують здалеку і відповзає самі.
Що взяти з собою
• Вода: 1 літр
• Їжа: пара бутербродів
• Аптечка: в ній повинен бути антисептик, вологі серветки, йод, бинт і пластир.
• GPS-навігатор. Ними зараз оснащені багато телефонів.
Тара та зброю
• Кошик - ідеальна ємність. У ній гриби не прітимуть і гнити, навіть якщо ходити з ними кілька годин, чого не можна сказати про пластикових відрах і поліетиленових пакетах: гриби в них мнуться, пресуються, пріють і псуються.
• Ніж беріть маленький і гострий.
сьогодні
Що робити, якщо ви все-таки отруїлися грибами?