Волоські горіхи - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів, необхідних для будови людського організму. У них містяться речовини, які перешкоджають передчасному старінню мозку, допомагають позбутися захворювань щитовидної залози, надають позитивний ефект на чоловічу статеву систему, захищають від патологічних бактерій.
Смачним і корисним стравою вважається варення по-вірменськи з волоських горіхів, яке зовсім нескладно приготувати.
Варення по-вірменськи з волоських горіхів
склад:
- волоські горіхи - 200 г;
- цукор - 4 кг;
- вода - 4 склянки;
- лимон - 4 шт .;
- гвоздика - 20 квіток;
- кориця - 20 м
приготування:
Горіхи молочної стиглості промити і відразу ж очистити від шкірки. Очищені горіхи залити холодною водою. Залишити на 48 годин. Через кожні 6-7 годин воду потрібно міняти.
Через 48 годин горіхи виймаються зі звичайної води і заливаються вапняної. Щоб приготувати вапняну воду, потрібно змішати 900 г гашеного вапна з 10-ї літрами холодної води. Отриману масу добре розмішати. Дати відстоятися 3 години. Потім вапняну воду потрібно злити (без осаду) і відфільтрувати. Відфільтрованої водою залити горіхи.
Через 24 години відфільтровану воду потрібно злити, а кожен горішок добре промити. У всіх горіхах зробити по 7-10 проколів за допомогою голки. Проколоті горіхи знову залити холодною водою і залишити на 48 годин.
Горіхи вийняти з відстояною води , І потримати в киплячій протягом 12-ти хвилин. Потім дістати їх з води і висушити.
З води і цукру зварити сироп (в каструльку налити чистої фільтрованої води, включити середній вогонь, поступово засипати цукор в каструльку, коли вода з цукром закипить - вимкнути газ). У сироп занурити: горіхи, видавлений сік лимона, гвоздику і корицю. Отриману консистенцію знову довести до кипіння і вимкнути. Залишити настоятися добу. Цей процес повторити три рази.
Далі готувати горіхове ласощі до тих пір, поки горішки не стануть м'якими, а сироп - в'язким. Готові горішки акуратно перекласти в стерилізовані сухі баночки, залити сиропом і закатати. Волоські горіхи по-вірменськи готові і чекають свого часу!
На замітку
Для готування варення слід використовувати тільки емальований посуд або нержавійку, так корисні речовини волоських горіхів збережуться. Під час варіння варення слід регулярно помішувати скляній або дерев'яною ложкою, щоб уникнути підгоряння.