- Обробка картоплі
- Температурні режими зберігання картоплі
- Способи розміщення картоплі
- Система вентиляції в картоплесховище
- Умови штучного зберігання картоплі
Обробка картоплі
До початку збирання картоплі картоплесховища очищають від землі, сміття, залишків бульб; після чого просушують і дезінфікують розчином свіжогашеного вапна (2,5 кг на 8-10 л води). Потім приміщення обкурюють за допомогою спеціальних шашок для боротьби з хворобами та шкідниками.
Проводиться завчасний профілактичний огляд, дезінфекція та налагодження використовуваного в сховище вентиляційного та догляд за садом.
Втрати при зберіганні залежать значною мірою від стану надійшов на зберігання картоплі. Бульби повинні бути здоровими, чистими, сухими і дозрілими.
Після збирання картоплі його бажано відправити на попереднє сортування для уникнення розчавлених, підморожене, гнилих, уражених грибкової цвіллю або пророслих бульб.
Температурні режими зберігання картоплі
Картоплю закладають на зберігання відразу після збирання. Протягом 10-15 діб після закладки в картоплесховище, він проходить «лікувальний» період, бульби витримують при температурі 12-18оС і високій відносній вологості повітря 90-95% для загоєння механічних поранений і зміцнення покривної тканини.
Слід зазначити, що чим нижче температура під час процесу загоєння ушкоджень, тим довше протікає сам процес. Вентилювання, як правило, ведеться рециркуляційним повітрям 6 разів на добу по 30 хвилин з рівномірними інтервалами.
Після закінчення цього періоду температура повинна поступово знижуватися по 0,3-1 ° С на добу за період 20-25 діб до необхідної температури зберігання. Овочі при активній вентиляції охолоджуються в можливо короткі терміни (не більше 15 діб), незалежно від способів охолодження.
При надходженні на зберігання мокрого картоплі виробляється осушка продукції за допомогою систем вентилювання. Осушення здійснюється, як правило, зовнішнім повітрям. При дощовій погоді осушення здійснюється сумішшю зовнішнього і внутрішнього повітря. Тривалість осушки однієї партії продукції не повинна перевищувати 3-х діб.
У практиці зберігання зміна відносної вологості тісно пов'язане зі зміною температури. Розумно використовуючи добове зміна відносної вологості повітря і температури, вентіліруя картопля сумішшю зовнішнього повітря з повітрям картоплесховища, можна успішно підтримувати необхідну відносну вологість. Оптимальні значення 85-95%.
Способи розміщення картоплі
Існує кілька способів розміщення:
- навалом;
- в контейнерах;
- в ящиках;
- в мішках.
При зберіганні в мішках або навалом і при відсутності заходів, спрямованих на запобігання ушкоджень нижніх шарів, висоту шару бульб встановлюють залежно від щільності бульб, якості партії і умов вентиляції. Максимальна висота складування при Навальний способі 5 м.
Зберігання картоплі в тарі більш зручно. Воно дозволяє повністю механізувати трудомісткі процеси навантаження і вивантаження, полегшує і покращує умови перевезення, забезпечує хороше збереження картоплі. Ящики слід встановлювати таким чином, щоб можна було забезпечити вільну циркуляцію повітря. Піддони ящиків встановлюють в камері штабелями висотою не більше 5,5 м.
Допускається, враховуючи висоту камери, міцності тари, технічні характеристики засобів механізації та можливості забезпечити умови і режим зберігання, збільшити висоту штабеля.
Вентиляція - дуже важлива умова для нормального зберігання картоплі. У безкисневому середовищі бульби задихаються і гинуть. Якщо кисню недостатньо, чорніє м'якоть бульб, перш за все в серцевині. За допомогою вентиляції регулюють усі фактори, що впливають на зберігання: температуру, вологість і газовий склад повітря в сховище.
При зберіганні в тарі - загально обмінна вентиляція, а при Навальний передбачається активне вентилювання.
Система активного вентилювання повинна забезпечувати подачу в масу продукції зовнішнього або внутрішнього повітря або їх суміші необхідної температури, можливість зміни інтенсивності вентилювання в окремих приміщеннях сховища або частинах насипу продукції за рахунок застосування регулюючих пристроїв.
Система вентиляції в картоплесховище
У картоплесховищах система активної вентиляції, в тому числі з використанням штучного холоду, повинна для підтримки необхідного температурно-вологісного режиму використовувати природний холод в максимально можливій мірі.
Повітря в насип картоплі подається від низу до верху. Забір зовнішнього і рециркуляційного повітря регулюються спеціальними затворами, робота яких автоматизована. Повітря поширюється магістральними та підлоговим каналах.
Система загальнообмінної вентиляції повинна забезпечувати подачу в камеру картоплесховища зовнішнього повітря, повну або часткову рециркуляцію внутрішнього повітря (при необхідності з штучним його охолодженням і зволоженням), а також перемішування повітря в обсязі сховища.
Температура подаваного вентиляційного повітря повинна бути на 2-3 ° С нижче температури картоплі при його охолодженні або на 2-3 ° С вище температури при його утеплення.
Обмін повітря в камерах здійснюють через вентиляційну систему в перший тиждень зберігання щодня, а в наступний період - через кожні 3 доби. Кількість додається зовнішнього повітря - від 1 до 3 обсягів незавантаженої камери на добу.
Рекомендована кратність циркуляції в лікувальний період і період охолодження - 50-70 м3 / Т * год, залежно від кліматичної зони. Циркуляцію повітря в камері під час охолодження картоплі здійснюють безперервно з кратністю 20-30 обсягів незавантаженої камери в 1 ч до досягнення температури картоплі не більше ніж на 1 ° С вище максимальної температури повітря в камері для даного ботанічного сорту. Потім періодично по 30 хв з кратністю не більше 20 обсягів незавантаженої камери в 1 ч при загальній тривалості не більше 3 год в 1 добу.
В період основного зберігання (взимку) циркуляцію знижують на 50% і проводять періодично по 30 хв не більше 3 годин на добу.
Періодичну циркуляцію здійснюють при відхиленні температури і відносної вологості повітря від встановлених значень.
Умови штучного зберігання картоплі
При температурі зберігання нижче 10оС в кінці періоду зберігання до сортування та пакування кожну партію картоплі обдувають теплим повітрям, доводячи його температуру до + 10- + 15 ° С зі швидкістю 0,5-2 оС / сут, а потім при необхідності (для ресинтезу цукрів в крохмаль ) його витримують при цій температурі не більше 10 діб.
НайменуванняЗначенняУмови штучного зберігання картопліТемпература, ° С
- продовольчого
- насіннєвого
- солодкого
- для переробки на крохмаль
- для переробки на фрі
- для переробки на чіпси
+2 ... + 4
+ 3 ... + 5
+ 10 ... + 12
+ 4 ... + 6
+6 ... + 8
+8 ... + 10 Відносна вологість,%
- в період «лікування»
- в період основного зберігання
90-95
85-95 Тривалість зберігання, діб 120-365
Повернутися на головну