У чому користь і шкода оливок для організму, скільки їх можна їсти

1. Як і де ростуть оливки
2. Оливки - це фрукт, овоч або ягода
3. Чому маслини чорні, а оливки зелені
4. Склад і калорійність
5. Які вітаміни в оливках
6. Скільки калорій в оливках
7. Оливки - користь і шкода для організму
8. Чим корисні зелені оливки
9. шкідливі властивості
10. Користь оливок для жінок
11. Чи можна їсти оливки під час дієти
12. Оливки при вагітності
13. Чи можна оливки при грудному вигодовуванні
14. Що таке оливки
15. Рецепт солянки з ковбасою і оливками

Складно знайти дерево, яке так часто згадується в казках і давніх переказах, як олива (Oliva europaea). Воно було введено в культуру за кілька тисяч років до н.е.

Рослина відрізняється повільним зростанням, витривалістю і довговічністю. Господарське значення мають плоди культури, які цінуються за смакові і цілющі властивості і служать сировиною для виробництва олії.

Дозрівають вони на НЕ високорослих деревовидних рослинах, які в середньому досягають - 7 ... 9 метрів. Продуктивними вважаються дерева до 200 ... 300 років.

Як і де ростуть оливки

Родина культури - Середземномор'ї. До сих пір Греція, Іспанії та Італія є найбільшими експортерами. Сьогодні оливкові дерева виростають і поблизу Чорного моря: на Кавказі, в Криму.

Вирощують їх також в Грузії, Туркменії, Азербайджані, Ірані, Пакистані і на півночі Індії. У 1560 році оливу завезли на американський континент. Там вона обробляється в Мексиці і Перу.

Оливки - це фрукт, овоч або ягода

Згідно трактування Ожегова (тлумачний словник) овочі ростуть на грядках. Фрукти ж можуть рости і на грядках, і на деревах. Виходячи з цієї класифікації, можна сказати, що оливки - це овоч. Фрукт або ягода, тоді як їх називати? Не все так просто.

Біологи зовсім не вживають такі терміни. Для них плід оливкового дерева - це кістянка. Вона складається з подовженою кісточки і м'ясистого навколоплідника. У побуті ж найчастіше оливка - це ягода або фрукт.

Плоди її дрібні, як у ягід. Однак, з ботанічної точки зору називати їх ягодою - невірно. Хоча в кулінарії таку назву використовується. А іноді їх вважають фруктами, як сливу або аличу . Однак звичайним споживачам важливіше знати, як відрізнити оливки від маслин.

Чому маслини чорні, а оливки зелені

Плоди оливи під час дозрівання змінюють свій колір з насичено зеленого на оливковий, потім на червоний і темно-фіолетовий або чорний. Відмінність оливок від маслин полягає не в сорті рослини, а в ступені дозрівання плодів.

Зібрані зеленими кістянки називають оливками, після дозрівання вони стають маслинами . На одному дереві можуть рости і маслини, і оливки - це одне і те ж дерево, по суті.

Склад і калорійність

Корисні властивості оливок пов'язані з їх складом. Так як в свіжому вигляді їх не їдять (вони сильно гірчать) розглянемо, чим корисні оливки консервовані.

У 100 г продукту містяться такі нутрієнти:

• білки - 1,5 г;
• жири - 17 ... 25 г;
• вуглеводи - до 20 г;
• нерозчинні волокна - 4 г;
• вода - від 50 м

У м'якоті багато натрію. Плоди багаті кальцієм (70 мг), який потрібен для зміцнення кісткової тканини, а також калієм (95 мг), магнієм (25 мг) і фосфором (20 мг) - необхідними для нормальної роботи судин, нервової системи і мозку.

Які вітаміни в оливках

У 100 г оливкових плодів міститься третину добової норми вітаміну E (3,81 мг). Це природний антиоксидант, що захищає організм від передчасного старіння.

Крім цього в м'якоті є вітаміни A (20 мкг) і PP - фолієва кислота (0,237 мг). Присутні вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, холін, фолати, піридоксин, пантотенова кислота).

Скільки калорій в оливках

Калорійність оливок консервованих - 130 ... 180 ккал / 100 г.

Денна норма - 25 г (близько 7 штук), як кажуть греки, - жменька. Фаршировані плоди ще більш калорійні.

Їх енергетична цінність залежить від добавок, і становить від 160 до 220 ккал / 100 г. Гарні на смак в'ялені оливки. Це натуральний продукт, підсушений на сонці. Калорійність його - 140 ккал / 100 г.

Оливки - користь і шкода для організму

Існують олійні, і столові (консервні) групи плодів. Перші йдуть на виробництво масла, другі солять, маринують, в'ялять. У свіжому вигляді їх не їдять, так як м'якоть має гіркий смак, який обумовлений наявністю олеоропеіна - корисного, але неприємного на смак речовини. Нейтралізують його оксидуванням - вимочуванням в розчині лугу. Навіть в такому вигляді користь оливок консервованих значна.

Чим корисні зелені оливки

Регулярне вживання плодів оливкового дерева в помірній кількості сприяє профілактиці:

• утворення тромбів - покращують реологічні властивості крові за рахунок наявності цілого комплексу речовин, в тому числі поліфенолів;
• виразки шлунка та інших проблем - з'їдені до їжі оливки (4 ... 6 штук) покращують стан шлунково-кишкового тракту;
• розладів нервової системи - жирні кислоти Омега-3 в їх складі покращують роботу периферичної нервової системи;
• освіти не загоюються ран - лінолева кислота сприяє загоєнню.
• появи каменів у жовчному - продукт має жовчогінні властивості;
• проблем з кістковою тканиною - дії на кісткову систему пов'язано з великим вмістом кальцію.

Існує міф про те, що корисно їсти м'якоть з кісточками. Він не має під собою підстав. Кісточки в організмі не перетравлюються. Вони навіть можуть викликати збої в роботі шлунково-кишкового тракту. Звичайно, якщо ви випадково проковтнути кісточку - нічого страшного не трапиться. Але робити це навмисно не варто.

шкідливі властивості

Є продукти, думка про які неоднозначно. До них відносяться і оливки консервовані. Користь і шкода продукту залежать від кількості з'їденого. У м'якоті плодів є і корисна група кислот Омега-3, і не дуже корисні кислоти Омега-6 (у великих кількостях вони сприяють утворенню склеротичних бляшок).

Така ж історія і з вітаміном A: в помірних кількостях він корисний, а при передозуванні - токсичний.

Врахуйте, що під час консервування в продукт додають сіль і кислоту. Крім цього в ньому виявлено 27% від добової норми природного солі натрію, тому він протипоказаний людям, що дотримують безсольові дієти.

Від нього слід відмовитися також при ішемічній хворобі серця, серцевої недостатності, гіпертонії.

Користь оливок для жінок

Аналізуючи хімічний склад продукту, можна зрозуміти, чим корисні оливки консервовані для жінок. Олеїнова кислота знижує ризик виникнення раку грудей, вітамін E відповідає за функціонування статевих залоз, натрій допомагає позбутися від головних болів.

Чи можна їсти оливки під час дієти

Поліненасичені жирні кислоти, які містяться в складі м'якоті плодів, збільшують кількість рецепторів до інсуліну в м'язових тканинах, що в свою чергу веде до зменшення глюкози в крові. З цієї причини погладшати від продукту малоймовірно. Але оливки при схудненні потрібно їсти дуже потроху (до 3 ... 4 штук в день).

Оливки при вагітності

Гастрономічні пристрасті вагітних часто дивують: то подавай солоне, кисле. Іноді їм хочеться оливок. Тому потрібно знати, чи корисні оливки консервовані в цей період. Якщо у мами немає протипоказань, їй можна їх їсти. Але не більше 7 штук в день.

У такій кількості їх вживання добре позначається на імунітеті і здоров'я жінки. А оливкова олія при зовнішньому застосуванні запобігає появі розтяжок на шкірі.

Чи можна оливки при грудному вигодовуванні

Якщо є впевненість в якості продукту, можете вводити його в раціон годуючої мами, коли малюкові виповниться 3 місяці. Починати потрібно з однієї штучки. З'їдають її вранці і стежать за поведінкою малюка. Поступово норму можна збільшувати.

Дуже сумнівна користь зелених оливок, виготовлених із застосуванням різних харчових добавок, які виробники використовують для консервації і додання потрібного кольору. Така «закуска» при грудному вигодовуванні протипоказана.

Що таке оливки

Вони гарні в якості самостійної закуски і в салатах. Добре поєднуються з помідорами , квасолею , сирами , М'ясними продуктами. Їх, як і каперси, додають в гострі соуси. У натуральному вигляді подають до провину .

Рецепт солянки з ковбасою і оливками

Інгредієнти: 3 л води, 400 г різних ковбас, картопля (4 шт.), Солоні огірки , Помідори, цибуля (по 2 шт.), Оливки без кісточок (10 штук), сіль, спеції, зелень .

Технологія приготування:

• картоплю нарізати кубиками і варити 10 хвилин;
• цибулю обсмажити, додати до нього м'ясні продукти;
• томати нарізати дрібно і обсмажити до готовності;
• з'єднати всі інгредієнти в каструлі;
• додати в блюдо нарізані кубиками огірки і оливки;
• варити 5 хвилин, додати зелень і спеції.

А таку смакоту ви пробували?