Національну італійську кухню важко сплутати з кухнею будь-якої іншої країни. Перед ароматами пряних трав, різноманітних соусів, свіжістю морепродуктів неможливо встояти. Як правило, обід італійця складається з декількох страв. Він починається з закуски. Свіжі салати заправляють прекрасним оливковою олією холодного віджиму з додаванням великої кількості пряних трав, що вирощуються на території Італії: базилік, рукола, орегано і так далі. Спробуємо уявити і описати раціон італійця з традиційних страв.
Почнемо з салату. Мабуть, найвідомішим салатом в Італії є Фрутті дель маре ( «дари моря»). Він складається з шматочків лангустів, омарів, молодих восьминогів, анчоусів, креветок з додаванням ламаних макаронів (без них - ніяк!), Заправлений томатним соусом з дрібно порізаною цибулею, каперсами, цедрою лимона, перцем і збризнути лимонним соком. Все це з найсвіжіших продуктів, природно.
Фото з сайту foodzona.ru
Після салату приступаємо до першої страви. Супи в Італії не особливо популярні, але є один, багатьма улюблений - мінестроне. Як це не дивно, це одне з найпоширеніших на території Італії перших страв, можливо навіть більш часто зустрічається, ніж знаменита паста. Особливо це характерно для Півночі і центру Італії, де цей легкий суп готують з незапам'ятних часів. Вихідний термін бере свій з латині - від слова «мінестраре», яке в перекладі означає «обслуговувати». Сьогодні під назвою «минестра» мається на увазі приготування в бульйоні овочів, а також риби або м'яса, які зазвичай супроводжуються пастою або одним з злаків, наприклад, минестра з пасти і брокколі.
Фото з сайту pampushok.ru
Другі страви. Про пасті і макаронах можна говорити нескінченно, все-таки розповімо про тих стравах, де все це не присутній. Різотто (risotto) - рис «ароборіо» (aroborio) обсмажують, а потім варять у неглибокій каструлі. М'ясо, птиця, морепродукти, овочі і сир додаються в залежності від рецептури і місцевих переваг. У кожному ресторані, в будь-якій сім'ї, місті і регіоні існує свій рецепт приготування різотто. Це типове блюдо в Ломбардії і П'ємонті.
Фото з сайту foodclub.ru
Аранчіні (італ. Arancini - «маленькі апельсини») - кульки з рису з томатним соусом, яйцем, сиром, обсмажені у фритюрі. Ця страва південно-італійській кухні, але зараз воно досить поширене і в усій країні.
Фото з сайту www.liveinternet.ru
Полента (polenta) - італійська страва з кукурудзяної муки. Нагадує кашу або мамалигу. Дуже поширене в північних горах, і, як правило, виступає в якості гарніру до м'яса кабана чи оленя.
Фото з сайту www.google.ru
І нарешті, десерт. Джелато (gelato) - італійське морозиво. Цей десерт готується виключно з молока, тільки якщо він не фруктовий. Gelato, приготоване на воді без додавання молочних інгредієнтів, називається шербет. Існує безліч різних смаків, в тому числі кава, шоколад, фрукти і тірамісу.
Фото з сайту www.znaikak.ru
Тірамісу (tiramisù) - італійський пиріг, зроблений з кави, сиру маскарпоне і печива «дамські пальчики», іноді з додаванням рому. Зверху посипається какао-порошком. «Тірамісу» в перекладі з італійської означає «тонізуючий».
Фото з сайту mila-ronina.livejournal.com
Варто відзначити також любов італійців до кави. Італійці п'ють каву кілька разів протягом дня, напій дуже важливий в їхньому житті.
Ранкова кава завжди молочний - велика кружка капучино або латте макьято (latte machiato). Типовий сніданок - капучіно з круасаном в буфеті по шляху на роботу. Якщо в Італії ви попросите капучино після обіду, продавці дуже здивуються, можуть навіть подивитися несхвально - не прийнято, це виключно ранковий напій.
Фото з сайту mila-ronina.livejournal.com
Післяобідній кави дуже міцний - традиційний espresso, п'ється з маленьких чашок, розміром з чарку. Ніякого печива або булочок (так цій «чарочки» і не вистачить, щоб запити їжу!). Потрібно насолоджуватися запахом кави, помішуючи цукор в чашці, а потім залпом випити espresso. Можна закусити часточкою шоколаду.
Фото з сайту gagadget.com
Крім еспресо після обіду можна вибрати каву до смаку: ristretto (ристретто, «стислий» - ще менше води, ніж в еспрессо, дуже міцний і густий кави!), Lungo (лунго, «довгий», еспресо з водою), machiato (макьято , «плямистий» або «забруднений» - еспресо з цяткою молока).
Звичайно, ми перерахували тільки найпопулярніші блюда Італії, кулінарія в цій країні дуже розвинена, все назвати неможливо. І потім, краще один раз побачити (спробувати), ніж сто разів почути. Всі ці страви, напої та багато іншого ви можете спробувати не тільки в Італії, але і в іркутських ресторанах італійської кухні .