Торт Монастирська хата з вишнею рецепт

1. Торт Монастирська хата з вишнею рецепт з фото:
2. Крем для торта:

Торт Монастирська хата з вишнею рецепт дуже любить моя мама. Тому на її нещодавній день народження був привід спекти його. Для тих, хто, може побут, не знає, розповім про його складі. Сенс в тому, щоб спекти 15 паличок з тіста із захованими всередині консервованими вишнями.

Потім ці палички (або поліна) потрібно викласти на блюді у вигляді гірки (будиночка, хатинки) і перемазати кремом. Торт виходить досить великий і смачний - поєднання кисло-солодких вишень і солодкого крему дуже всім подобається.

Рецепт торта живе у нас в родині вже дуже давно, навіть і не згадаю, коли і як він у нас з'явився. Пам'ятаю, що вперше спекла його саме я, ще, будучи школяркою. Спочатку мене лякало складне і незрозуміле, на мій погляд, приготування. Але в процесі випічки я розібралася в усіх тонкощах приготування, досить спритно закрутила трубочки з тіста і спекла їх.

Крем для торта теж вдався у мене з першого разу. З чим це було пов'язано - не скажу так відразу. Можливо, якість продуктів ще було досить не поганим в той час - згущене молоко була схожа саме на згущене молоко, а вершкове масло на вершкове масло. Та й газ був дешевим, так що без проблем можна було зварити на ньому згущене молоко. Коротше кажучи, торт з вишнею вдався на славу, і я урочисто записала його в свою записну книжку смачних кулінарних рецептів. І користуюся ним ось уже скільки років.

Я зустрічала безліч варіантів його назви - «Монастирська хата хатинка», «Дрова під снігом», «Поліна під снігом» і т.д. Все це варіанти одного і того ж рецепта. Відмінність лише в рецепті крему і оформленні торта. Крем для торта може бути на основі згущеного молока або на основі сметани. Торт зі сметанним кремом я люблю менше, і роблю його дуже рідко. Хоча в плані оформлення тут більше варіантів. Сметанний крем можна прикрасити шоколадною стружкою, чорної глазур, а оформлення і подача будуть більш ефектними.

Крем зі згущеним молоком для мене в цьому варіанті просто ідеальний, тому майже завжди використовую саме його. Прикрасити дуже вже ефектно випічку не вийде, але її смак того варто. Так що вибирайте на свій смак, який зробити крем для торта. У будь-якому випадку вийде смачно.

Торт Монастирська хата з вишнею рецепт з фото:

• Масло вершкове або маргарин - 250 грам (пачка);
• Сметана (домашня або 20-30%) - 250 грам;
• Борошно просіяне вищий сорт - 2.5 склянки (близько 400 грам);
• Дрібка солі;
• Сода - 0.5 ч.л. (Гасити не треба) або розпушувач 1 ч.л .;
• Вишня без кісточок (консервована) - 1 л банку;

Крем для торта:

• Вершкове масло - 300 грам;
• Варене згущене молоко - 500 грам;
• Горіхи волоські - 200 грам.

Торт Монастирська хата з вишнею рецепт приготування:

1. Хочу спочатку сказати про вишневу начинку. Для неї я використовую консервовані вишні, які готую влітку. Виймаю з вишні кісточки, закладаю повну літрову банку, насипаю 1-2 ложки цукру і стерилізують 20 хвилин. Воду зовсім додаю, так як вишня виділяє багато соку. Використовую потім таку вишню для тортів, пирогів, пиріжків і киселю всю зиму. Якщо такий вишні немає, можна використовувати заморожену. Замінник у вигляді вишневого варення або інших фруктів мені не подобається, це вже зовсім інший рецепт. Вишню потрібно відкинути на сито заздалегідь і дати стекти соку. Потім можна трохи присипати крохмалем, але я це рідко роблю.
2. Готуємо тісто, в ньому немає цукру. Кількість борошна може бути різна в рецепті. Все залежить від її якості - у вас може піти і дві склянки, а може і три.
3. Борошно рубаємо з маргарином (маслом) і перетираємо суміш руками до стану крихти. Додаємо сіль і розпушувач (соду).
4. Потім додаємо сметану і швидко замішуємо тісто в грудку.
5. Ділимо тісто на 15 кульок і ставимо в холодильник на півгодини. Тісто потрібно накрити плівкою або рушником.
6. Дістаємо з холодильника по одній кульці, трохи розгортаємо його в ширину, а потім в довжину. Розмір ваших полін для будиночка вибирайте за розміром дека для випічки. Я роблю приблизно на висоту дека, а викладаю готовий будиночок на піднос.
7. На розкачане тісто укладаю в ряд вишні по одній, підвертається краю, а потім вже повертаю трубочку. Спочатку може здатися складно, але з кожною трубочкою буде легше. Головне, добре закрутити, інакше вишня витече.
8. Готові трубочки переносимо на застелений пергаментним папером деко. Ми залишаємо трохи місця між трубочками, вони повинні піднятися під час випічки.
9. У мене на деко поміщається відразу 7-8 штук, тому на все палички мені досить два дека.
10. Випікаються вони швидко, хвилин 10-15. Іноді можуть трохи витекти, але це не страшно. Готові трубочки зняти з дека і добре остудити.
11. Крем для торта. Раніше я завжди варила звичайну згущенку в залізній банці рівно годину і сорок хвилин. Вона була якраз ідеальна для крему, правда такий баночки було замало. Зараз купую готову варене згущене молоко «Іриска» в скляній баночці.

Порада: не купуйте найдешевшу варене згущене молоко, її смак вас розчарує і зіпсує весь крем.

1. У мисці збийте добре м'яке вершкове масло. Тепер поступово додайте в нього по столовій ложці варене згущене молоко, поки не використовуєте всю. Такого крему вистачить повністю покрити поліна, ще й залишиться на пробу. Можете покласти не всю згущене молоко, пробуйте крем постійно, щоб його смак вам подобався.
2. Горіхи потрібно підсмажити на сковороді, очистити від лушпиння і порізати на невеликі шматочки.
3. Якщо поліна охололи, можна збирати хатинку. Дно тарілки або підношення змащуємо кремом обов'язково, інакше нижній шар буде сухою. На крем викладаємо п'ять паличок, змащуємо від душі їх кремом і посипаємо горішками. Зверху викладаємо чотири палички і знову змащуємо їх кремом і горішками. Потім три палички, потім дві і зверху одна. Всі верстви змастити кремом і пересипати нарізаними горіхами. Вийде будиночок (хатинка).
4. Тепер змащуємо його кремом за чотирма боків і обсипаємо горішками. Ставимо в холодильник, щоб крем застиг. Будиночок повинен просочитися не менше доби, чим довше стоїть, тим смачніше. Коржі обов'язково просочаться і стануть м'якими, а інакше виходить, що при приготуванні тесту ви допустили десь помилку.
5. Перед подачею на стіл прикрасьте його за своїм бажанням. Можна обсипати його стружкою чорного або білого шоколаду, можна змішати ці два кольори. А можна обсипати їх білою мигдальною стружкою, вийде теж красиво. Багато хто робить з половинок горіхів віконця і з цукерки трубу - тут вже воля вашої фантазії.

Торт Монастирська хата з вишнею рецепт готовий. Гарний, оригінальний, з ароматом вареного згущеного молока і смажених горішків - він дуже смачний.

Бажаю вам приємного апетиту і смачної випічки!

Давайте цей рецепт торта обговоримо в коментарях, які ви можете залишити після статті. Якщо рецепт зацікавив, порадьте його вашим друзям в соціальних мережах, натисніть на кнопки внизу.

А на сьогодні більше смачних новин у мене немає, але дуже скоро будуть. Щоб не пропустити нові рецепти, підпишіться на мою підписку, і ви їх отримаєте першими. До скорої зустрічі!

Завантаження ...

♦ Рубрика: Торти і тістечка .
♥ Мітки: торт