Торт Медовик зі сметанним кремом: рецепт з фото

1. Інгредієнти для торта Медовик класичні з чорносливом
2. Рецепт торта Медовик в домашніх умовах
3. Торт Медовик зі сметанним кремом: поради

Торт Медовик зі сметанним кремом має кілька назв: «Медовик», «Чудо», «Бджілка» і крім цих існують і інші медові найменування рецептів торта. Як би торт не називався, смак у цього Медовик залишається незмінним і самим самим медовим. Я називаю - торт Медовик зі сметанним кремом.

Друзі, цей Медовик - фірмовий рецепт торта від Чудо-Кухарі, неодноразово перевірений і дуже смачний, м'який, відмінно просочений ніжним кремом зі сметани з цукром.

З усіх існуючих рецептів тортів, в яких міститься мед, я найчастіше печу будинку цей класичний Медовик зі сметанним кремом або медовик зі згущеним молоком - це два найулюбленіших тортика з дитинства.

Порада від Чудо-Кухарі. У святковий варіант торта Медовик зі сметанним кремом, додатково, як прошарок я подрібнюю чорнослив (але це необов'язково).

Перед випіканням торта мед, якщо він густий, краще підігріти: для цього поставити банку з медом в миску з гарячою водою.

Інгредієнти для торта Медовик класичні з чорносливом

• мед натуральний - 2 ст.л .;
• борошно пшеничне вищого сорту - 4 ст;
• цукор-пісок - 1 ст;
• яйця курячі - 3 шт;
• масло вершкове - 60-70 г;
• сода харчова - 2 ч.л. або розпушувач - 1 пачка (10 г);
• чорнослив (за бажанням).

Сметанний крем для Медовик:

• сметана - 500 мл;
• цукор-пісок - 1 склянка.

Рецепт торта Медовик в домашніх умовах

1. Ставимо на вогонь каструлю з невеликою кількістю гарячої води, а на неї поміщаємо миску (підібрати потрібно за розміром, щоб вона лежала на каструльці, як кришка). В результаті виходить водяна баня. Тісто для Медовик будемо готувати на пару - на водяній бані.
2. У миску викладаємо масло і розтоплюємо його (вода в каструлі повинна кипіти на середньому вогні).
3. Потім висипаємо цукор і додаємо мед, помішувати, поки цукор не розчиниться (до кипіння доводити суміш в мисці не потрібно).
4. Додаємо соду (попередньо гашене в 1 ст.л оцту), постійно перемішуємо медово-масляну суміш, поки маса не збільшиться в об'ємі в кілька разів.
5. Після цього відразу знімаємо миску і трохи охолоджуємо суміш.
6. Додаємо збиті яйця, перемішуємо і висипаємо борошно, замішуємо медове тісто.
7. Тісто для Медовик на водяній бані повинно вийти тягучим. Ділимо його на рівні частини (кількість коржів залежить від того, якого діаметру буде ваш торт).
8. З кожної частини розгортаємо тонкий пласт на столі, присипаному борошном. Можна розгортати тісто прямо на папері для випікання. Кладемо на тісто перевернуту тарілку або кришку від каструлі і вирізаємо коло.
9. Вирізане тісто переносимо (якщо на папері, то разом з нею) на попередньо посипаний борошном деко.
10. Випікаємо кожен корж окремо до коричневого кольору в духовці при 180-200оС.
11. Відкладаємо кілька обрізків від торта і випікаємо їх поряд з коржами або окремо.
12. Випечені коржі залишаємо на столі до охолодження.
13. Поки коржі охолоджуються, приготуємо крем для медовика. Для цього збиваємо сметану з цукром в блендері або міксером.
14. Чорнослив попередньо замочуємо в гарячій кип'яченій воді. Промиваємо і ріжемо на дрібні шматочки.
15. Корж укладаємо на плоске блюдо, промазуємо кремом, зверху покриваємо шаром чорносливу.
16. Потім знову кладемо корж і на нього крем (чорнослив класти не потрібно). Таким чином укладаємо все коржі, щоб шар чорносливу вийшов через один.
17. Верх торта Медовик посипаємо крихтою, яку перетираємо руками з обрізків тесту.
18. Прибираємо торт для просочення в холодильник на кілька годин.

Для святкового торта Медовик зі сметанним кремом і чорносливом можна прикрасити торт подрібненими горіхами і посипати шоколадною крихтою.

Торт Медовик зі сметанним кремом: поради

Хотіла б дати вам ще кілька корисних порад з виготовлення медових коржів для торта.

1. Після замішування парового медового тіста та під час розкочування коржів я тримаю його в мисці на плиті, щоб було теплим, тому що при застиганні тісто для Медовик дуже важко розгортати. Також застигле тісто можна помістити в мікрохвильову піч на 20 секунд, щоб розм'якшити.
2. Якщо при випічці Медовик замість соди застосувати розпушувач, то додати його потрібно в самому кінці замісу тіста, змішавши розпушувач разом з борошном.
3. Я роблю класичний торт Медовик зі сметанним кремом (Він виходить дуже ніжний і на швидку руку) також, як аналогічні за структурою тесту торти.
4. За цим же рецептом можна спекти медовик з заварним кремом і торт медовий зі згущеним молоком. Тільки не варто використовувати для крему варену згущенку, як в класичному рецепті торта «Наполеон» , Тому що коржі Медовик погано просочуються таким кремом.