Топінамбур, або Земляна груша

1. застосування топінамбура
2. опис топінамбура
3. вирощування топінмабура
4. Догляд за топінамбуром
5. посадка топінамбура
6. Збирання врожаю і зберігання
7. Хвороби і шкідники топінамбура
8. сорти топінамбура
9. Рецепти страв з топінамбура

Родина топінамбура (земляної груші) - Північна Америка, де його з давніх часів обробляли індіанці. В Європі земляну грушу почали вирощувати раніше картоплі. У 1613 р французькі мандрівники привезли в Європу індіанців з племені ту-пінамбо. За часом це співпало з поширенням земляної груші, звідси і пішла назва дивовижного овоча.

З Франції культура поширилася по всій Європі. Перші відомості про вирощування топінамбура в нашій країні відносяться до другої половини XVIII століття. Дика земляна груша і тепер зустрічається на Україні і в Північній Осетії.

Широке поширення топінамбура почалося вже в наш час, з початку 30-х років нинішнього століття. Особливо велику увагу освоєнню і переробці земляної груші приділяла Майкопская селекційна станція. Тут вперше отримали гібрид топінамбура і соняшнику, названий топісолнечніком. На корм худобі і в їжу стали обробляти те й інше.

Топінамбур, або Соняшник клубненосний (Helianthus tuberosus). © Wilder Kaiser

застосування топінамбура

Надземну частину топінамбура використовують на силос, а бульби - в їжу і як соковитий живильний корм для тварин. Топінамбур і топісолнечнік охоче поїдають корови, кози, свині, птиці. З бульб добувають фруктозу - цінний дієтичний продукт. Фруктозу отримують гідролізом інуліну - основного запасаючих речовини бульб. У них багато представлено залізо, його тут в 3 рази більше, ніж у картоплі. Ось чому при згодовуванні бульб поросятам вони не хворіють недокрів'ям.

Томінамбур наділений високими прямими порожніми стеблами з численними бічними пагонами. На поливі рослина відрощує величезну зелену масу. Висота рослин нерідко досягає 3,5 м. При мізерному поливі і при обробленні клубненосного сортів висота рослин не перевищує 2 м. Найчастіше городники користуються топінамбуром як кулісним рослиною.

Надземна частина земляної груші, скошена в липні, не поступиться за поживністю лугового сіна. Вона охоче поїдається худобою, а при підсіву до топінамбура гороху корм ще збагачується і білком.

Бульби топінамбура. © Hans B

опис топінамбура

У земляної груші і топісолнечніка, як і у картоплі, бульби формуються на підземних столонах. Форма їх грушоподібна або веретеноподібна. Вони розрізняються за величиною і забарвленням. Бувають бульби білі, жовті, фіолетові, рожеві, червоні.

Суцвіття топінамбура - багатоквіткова кошик, схожа на кошик соняшнику маленького розміру. Холодного літа в Нечорнозем'я рослини зазвичай не цвітуть, але на півдні не тільки цвітуть, а й плодоносять. Розмножують ця рослина в основному бульбами.

Чудова властивість земляної груші - холодостійкість. Уявіть, її бульби, перезимувавши в грунті, як ні в чому не бувало весною починають рости. Бульби топісолнечніка менш холодостійкі і в грунті зимують гірше. Проростають бульби того і іншого рослини при 7..8 ºС. Стебла добре ростуть при 16..20ºС.

вирощування топінмабура

Надземна частина на початку вегетації розвивається повільно, зростання посилюється лише в липні. У північних районах затінені рослини збільшують клубнеобразование (це запам'ятайте гарненько). В середині липня, коли бульби будуть завбільшки з жолудь, можна провести перший укіс зеленої маси. Зрізають стебла не дуже низько, залишаючи недоторканою першу пару нижніх листя. З пазух цих листів відросте бічні пагони. Другий укіс поспіє до кінця серпня. Так надходять, коли топінамбур вирощують на корм худобі. Згодовують і зелену масу, і трав'яне борошно, приготовану з неї.

При вирощуванні земляної груші на бульби зелену масу видаляють восени, коли її і силосують. Бульби викопують або залишають в грунті під зиму. При веденні багаторічної культури топінамбур вирощують на одному місці 15 і більше років. Зареєстровано випадок, коли топінамбур ріс на одному місці понад 40 років.

Особливо вигідно вирощувати топінамбур беззмінно на ділянці, відведеній під випас свиней. При цьому зелену масу прибирають восени, а бульби пускають під зиму. Навесні тварини самі викопують бульби. На одну голову рекомендується 4-5м² посадок для молодняка і 6-8м² для дорослих свиней. Бульби можна згодовувати і в запареному вигляді.

Після закінчення випасу, перед проростанням бульб, грунт треба перекопати, вирівняти і підгодувати. Топінамбур відновиться з решти в грунті бульб.

Топінамбур, або Соняшник клубненосний. Рослина відома також під назвою «земляна груша», «єрусалимський артишок», «бульба», «бульва», «бараболя». © Paul Fenwick

Догляд за топінамбуром

Освоюючи цю рослину, майте на увазі, що воно хоча і невибаглива до грунтово-кліматичних умов, але не переносить перезволожених важких грунтів. До добрив досить чуйне. Урожай на удобрених ділянках зростає в 1,5-2 рази.

Восени під нові посадки земляної груші вносять гній і ділянку глибоко перекопують. Ранньою весною важкі грунту доводиться ще раз перекопати, а легкі розпушити мотикою. Ділянка розмічають в двох напрямках, так, щоб вийшли квадрати 70X70 см.

посадка топінамбура

Садять бульби ранньою весною або восени. На ділянках, де водяться кроти або миші, посадку топінамбура приурочують до весни. При гніздовому способі в кожну лунку укладають 2-3 дрібних або 2 середніх бульби. Потім підсипають по 1 - 2 жмені перегною. Глибина загортання посадкового матеріалу навесні 8 - 10 см, а восени - 12-15 см.

Бульби восени садять відразу ж після викопування їх з інших ділянок. При цьому столони (вирости) не обрізають. Якщо бульби перед посадкою підсохли, їх опускають на 2-3 дня в воду. Зауважимо, що восени посадочні бульби не ріжуть, навесні ж їх можна ділити. Навіть очками, з яких вирощують розсаду в горщиках, можна по весні розмножувати топінамбур.

Квітка топінамбура. © Ruslan V. Albitsky

Як з'явилися сходи, до змикання рядків, міжряддя розпушують 2-3 рази. При достатньому зволоженні при останньої міжрядної обробці рослини підгортають. Під другу обробку посадки підгодовують сечовиною - 10-15 г / м². Якщо топінамбур освоюєте як багаторічну культуру, то необхідна раз в 5 років в міжряддя вносити гній (восени). По весні, після збирання бульб, дають ще азотні, фосфорні та калійні добрива - по 10- 15 г / м² кожного.

Збирання врожаю і зберігання

Треба мати на увазі: при весняному прибиранні урожай топінамбура часто виходить в 1,5 рази вище осіннього. Восени бульби прибирають можливо пізніше: до жовтня відбувається відтік поживних речовин із стебел в запасають органи. На зберігання гнізда бульб можна вивертати цілком. Зберігають в ямах, викопаних на ділянках з низьким стоянням грунтових вод або в льохах, пересипаючи шари бульб піском. Температура зберігання не вище 1..2 ºС. Щоб викопані бульби не висихали, їх закладають на зберігання відразу ж після збирання.

Хвороби і шкідники топінамбура

Томінамбур і топісолнечнік стійкі до хвороб і шкідників. Але іноді на загущених посадках або важких запливаючих грунтах уражаються склеротинії. Та ж хвороба губить морква і соняшник. Ось чому ці культури не можна розміщувати поруч.

сорти топінамбура

До теперішнього часу селекціонерами виведено багато сортів топінамбура. Ось деякі з них: Білий урожайний, Волзький, Інтерес, Знахідка, Вадим, Саратовський, Тамбовський, Ленінградський білий, Київський білий, Гібрид 15 і ін.

Бульби топінамбура. © Galwaygirl

Рецепти страв з топінамбура

З земляний груші готують смачні страви. Тільки майте на увазі, що очищені бульби на повітрі швидко темніють. Чистять їх кістяним, дерев'яним або металевим нержавіючим ножем і до вживання тримають у холодній, злегка підкисленою оцтом воді.

• Печена земляна груша. Помиті бульби з неочищеної шкіркою укладають на деко, печуть в духовці 40- 50 хв на повільному вогні. Їдять з маслом в шкірці або очистивши від неї. За смаком солять і перчать.
• Земляна груша з сухарями. Бульби очищають, відварюють в солоній воді, викладають на блюдо і поливають рослинним маслом, посипаючи товченими сухарями.

Використані матеріали:

• Т. Облезова, кандидат сільськогосподарських наук.