Що приготувати з бринзою - смачні страви закарпатської, словацької та турецької кухні

1. Бануш з бринзою по-гуцульськи
2. Галушки з бринзою і беконом - словацький рецепт
3. Сигара берек - трубочки з бринзою по-турецьки
4. Пікантний салат з бринзою і часником
5. Салат з бринзою і кальмарами

Коли замислювалася ця стаття - про страви, які можна приготувати з бринзою, ми навіть не думали, що вибір виявиться таким великим. Втім, не дивно, адже бринза - це дійсно дуже смачно і незвично. І, хоча у нас розбіглися очі від розмаїття рецептів з бринзою, в результаті ми зупинилися на п'яти стравах. Приступимо!

Бринза - це м'який ропні сир, розрахований на любителів солоненького. Ті, хто хоча б раз пробував бринзу, не можуть не погодити, що це дуже смачно. Замінити бринзу в рецептах можна сиром «Любительський» (для тих, хто любить більш м'який збалансований смак) або сиром «Адигейський» (слабосоленої сирної ропні сир).

Бануш з бринзою по-гуцульськи

Блюдо називається бануш, банош або токан. Це каша, приготована з кукурудзяного борошна з додаванням вершків або сметани. За гуцульським традиціям, бануш готується виключно чоловіками на відкритому вогні. Подається з бринзою, грибами, шкварками.

Що, пропонуємо вам трохи відступити від традицій - і приготувати бануш в домашніх умовах. Для страви вам знадобиться:

• 2 склянки кукурудзяного борошна
• 6 склянок води
• Сіль за смаком
• 1-2 столових ложки вершкового масла
• Півчашки смаженого сала, шкварок
• підсмажену цибулю
• Смажені гриби (за бажанням)
• бринза
• Казанок, дерев'яна ложка і лопатка

Купити кукурудзяну муку можна не скрізь. Якщо купити кукурудзяну муку не вдасться, візьміть кукурудзяну крупу, підсмажте її на сухій сковорідці до золотистого кольору і подрібніть за допомогою кавомолки.

Вариться бануш, як і мамалига, в казанку. Залийте в казанок воду і додайте 3 ложки кукурудзяного борошна, доведіть до кипіння і посоліть. Коли вода закипить, через сито висипте залишилася кукурудзяну муку, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варіть кашу 20-30 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, потім зменшіть вогонь і варіть ще 10-15 хвилин. Коли каша буде готова, змочіть дерев'яну лопатку водою і від'єднайте кашу від стінок казанка. Переверніть на обробну дошку або рушник. Якщо бануш добре приготований, він збереже форму.

У деяких рецептах бануша кукурудзяна мука засипається замість води в киплячу сметану.

Подається бануш або токан з декількома видами начинки: бринзою, смаженою цибулею, шкварками або грибами. Смачного!

Галушки з бринзою і беконом - словацький рецепт

• 0,8-1 кг картоплі
• 250-300 грамів борошна грубого помелу
• 2 яйця
• 2 столових ложки жирних вершків або вершкового масла
• Сіль за смаком
• 300 грамів бринзи
• 200 грамів бекону
• Подрібнену зелену цибулю
• Прес для галушок

Спочатку приготуйте бекон: наріжте його кубиками і підсмажте до золотистого кольору. Бринзу викладіть в глибоку миску, подрібніть виделкою і додайте вершки.

Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте в картопля яйця, борошно, трохи солі - і добре все вимісити.

У каструлі закип'ятіть воду і додайте сіль, за допомогою преса для галушок видавіть галушки в киплячу воду. Галушки перемішайте, щоб вони не злиплися, і варіть їх близько 6 хвилин (готові галушки повинні спливти). Відкиньте галушки на друшляк.

Готові галушки викладіть на тарілку. Прикрасьте їх зеленою цибулею, бринзою і беконом. Смачного!

Сигара берек - трубочки з бринзою по-турецьки

• 400 грамів готового тіста філо (у формі трикутника)
• 500 грамів бринзи або сиру адигейського (залежить від того, наскільки ви любите солоне - бринза набагато солоніша адигейського сиру)
• 1 яйце, розділене на жовток і білок
• Кріп або петрушка за смаком
• Рослинна олія для смаження
• Паперовий рушник

Розділіть бринзу на дві частини. В першу частину бринзи додайте жовток і добре перемішайте. До другої частини бринзи додайте подрібнену зелень, добре перемішайте.

Трохи начинки (першої та другої) покладіть на тісто, загорніть краю трикутника і почніть скачувати в трубочку. Коли трубочка буде майже готова, змастіть внутрішній край тесту яєчним білком і загорніть до кінця.

Трубочки складіть в контейнер і поставте на кілька годин в холодильник, потім підсмажте з усіх боків на олії. Готові трубочки викладіть на паперовий рушник, щоб скло масло. Смачного!

Пікантний салат з бринзою і часником

Звичайно, збираючи рецепти з бринзою, ми не могли залишити без уваги салати. Пропонуємо вашій увазі два салати з бринзою. Для першого вам знадобляться:

• 1 невелика цибулина
• петрушка
• 3 зубчики часнику
• Дрібка солі
• 200 грамів бринзи
• 200 грамів сиру

Лук наріжте дуже дрібно, часник пропустіть через прес, змішайте часник з сіллю. Зелень наріжте дуже дрібно. У великій тарілці добре перемішайте всі інгредієнти. Цей салат можна подавати як окрему закуску, можна використовувати як начинку для млинців або намазувати на бутерброди. Смачного!

Читайте також: Меню для гурманів - вчимося готувати сирні дип-соуси

Салат з бринзою і кальмарами

• 300 грамів пекінської капусти
• 3 тушки кальмара (або м'ясо кальмара)
• 3 чайні ложки оливкової олії
• 200 грамів бринзи або сиру «Любительський»
• Зелена цибуля за бажанням

Спочатку приготуйте кальмари. Для цього опустіть їх на кілька хвилин в киплячу воду, відкиньте на друшляк і поставте під холодну воду. Після цього буде просто зняти з кальмарів шкірку. М'ясо кальмара наріжте соломкою.

Дрібно наріжте капусту, бринзу наріжте дрібними кубиками, з'єднайте капусту і бринзу, перемішайте. Додайте м'ясо кальмара, знову перемішайте. Салат можна прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею. Заправити салат можна будь-яким соусом, про які ми писали в статті Соуси і заправки для салатів - 10 оригінальних рецептів на кефірі . Смачного!

А які страви з бринзою любите Ви?