Що краще сухопарник або колона ректифікації?

1. Процеси, що відбуваються в сухопарнику
2. Процеси, що відбуваються в ректифікаційної колоні
3. Підведемо підсумки

На сучасному ринку побутових дистиляторів можна зустріти дві принципово різних конструкції: самогонний апарат з сухопарнику і апарат колонного типу. При цьому колони теж поділяються на бражні (плівкові) і ректифікаційні. Іноді бражної колону теж називають ректифікаційної, але це не зовсім коректно (нижче ми про це поговоримо).

Ринок постійно поповнюється новинками, дистилятори стають все більш технологічними, працювати з ними стає в якійсь мірі простіше, а в якийсь складніше. Часто у цінителів і виробників домашнього алкоголю виникає питання: що краще, сухопарник або колона ректифікації? Розглянемо принцип роботи обох елементів конструкції дистилятора.

Процеси, що відбуваються в сухопарнику

Сухопарник покликаний захищати дистилят від бризгоунос, тобто попадання в нього крапель браги. При інтенсивному кипінні частинки браги захоплюються парами і несуться геть з перегінного куба. І якщо апарат зовсім примітивний, і після куба пари відразу йдуть на конденсацію в охолоджувач, то крапельки браги здорово замутняют і псують продукт. Це характерно для будь-яких рецептів браги для самогону : І для густий, і для щодо рідкої браги. Крім функції захисту від бризок сухопарник грає роль фільтра для сивухи. У сухопарнику температура нижче, ніж у верхній зоні перегінного куба і паропроводі. Тут конденсуються домішки з більш високою температурою кипіння, ніж у етанолу. Таким чином домішки сивушних масел залишаються в сухопарнику, а спиртові пари проходять в охолоджувач. Також гарячі пари вихоплюють потрапили в конденсат молекули етанолу, захоплюючи їх за собою, тому втрати фортеці на цьому етапі практично не відбувається.

Також якщо Вам пощастило купити самогонний апарат з розбірним сухопарнику (Рекомендуємо вибрати апарат марки Москва ), То Ви можете наповнити цей блок дистилятора ароматним сировиною (цедра цитрусових, трави та спеції, сухофрукти, ін.). Тоді Ви отримаєте ароматизований дистилят прямо в процесі перегонки. Помітна відмінність від рецептів настоянок на горілці - це відсутність кольору (дистилят залишається прозорим) і деяких смакових характеристик (наприклад, гіркоти від цитрусових: в настойку вона переходить, а при ароматизації - немає).

Процеси, що відбуваються в ректифікаційної колоні

Колона ректифікації за визначенням повинна мати всередині контактні тарілки або насадки. Тому бражная колона стане ректифікаційної тільки при доповненні її необхідними царгами (регулярними насадками). Сама по собі бражная (порожниста) колона спирт-ректифікат не видасть.

За рахунок застосування регулярних насадок з нержавіючої сталі (або міді) багаторазово збільшується площа внутрішньої поверхні колони. При витриманих температурних режимах на насадках конденсуються домішки і шкідливі речовини, а спиртові пари безперешкодно проходять колону. Тут же пари зміцнюються, вихоплюючи з конденсату залишки молекул етанолу. Якщо насадка мідна, то це дозволяє додатково адсорбувати шкідливі речовини, особливо сполуки сірки. Мідь, на відміну від нержавійки, хімічно активна, вона пов'язує сполуки сірки, утворюючи нерозчинні сполуки. Це особливо важливо при перегонці браги з винограду або зерна.

Колона ректифікації забезпечена дефлегматором, завдяки якому вдається дотримуватися суворого температурний режим відбору фракцій. У тому числі за рахунок цього відбувається ефективне очищення продукту. Але ось виробляти ароматизацію в процесі перегонки тут вже не вийде без спеціальної арома-кошики. Найчастіше вона купується додатково, якщо взагалі передбачається виробником можливість вбудовування в апарат додаткових блоків.

Підведемо підсумки

Таким чином, якщо сухопарник констатує тільки з повітрям в приміщенні (зазвичай він кімнатної температури), то в ректифікаційної колоні за рахунок дефлегматора виключені похибки в температурному режимі. Отже, тут очищення дистиляту від домішок і шкідливих речовин максимальна. Колона ректифікації дозволяє отримувати абсолютно чистий спирт максимальної фортеці (при нормальному тиску і в повітряній атмосфері це 96 градусів). Самогонний апарат з сухопарнику дозволяє отримати самогон міцністю до 80-85 градусів. Рідко при ювелірному дотриманні технології можна домогтися 90 градусів міцності, але це стеля. На колоні чіткіше проводиться відбір голів, з сухопарнику фракції більш «розмазані», проте це дозволяє отримати дистилят, який зберігає смакоароматичні властивості сировини. На колоні цього можна домогтися при менш строгому температурному режимі.

Купити самогонний апарат з ректифікаційної колоною (Рекомендуємо вибрати апарат марки Luxstahl 6 ) Доведеться, звичайно, дорожче, ніж класичний дистиллятор з сухопарнику, але колона дозволяє розширити можливості домашнього самогоноваріння. А відгуки про самогонних апаратах допоможуть не помилитися з вибором моделі.