Смажені вешенки, як і смажені печериці можна віднести до найпростішим грибних страв, які можна приготувати швидко, смачно і на швидку руку. Знаю не з чуток, що багато господинь, побачивши ці гриби в продажу, обходять їх стороною, так як не тільки не знають, як готувати ці гриби, а й ще з побоюванням ставляться до їх зовнішнім виглядом. Гливи і, правда, своїм сірим кольором і пластинчастої структурою шапочки більше схожі на неїстівні гриби поганки.
Насправді, гливи точно також як і печериці ще менш і менш отруйні, ніж білі гриби. Спробуйте з'їсти смажені білі гриби без попереднього відварювання. Після вживання смажених білих грибів протягом 5 хвилин настане негайне отруєння, чого не скажеш про гливи. Гливи як і печериці можна вживати в їжу, посмаживши їх 5 хвилин.
Як посмажити гливи правильно
Як посмажити гливи правильно - питання, яке задають собі ті господині, які ніколи не готували ці гриби. Насправді все дуже просто. Смажені вешенки, хоч і просте блюдо за технологією і складом інгредієнтів, але, тим не менш, має кілька варіантів приготування. Серед популярних рецептів смажених глив на Скородом слід виділити гливи, смажені з цибулею, часником, морквою, сметаною, картоплею.
Смажені вешенки - не тільки смачне, але і дієтичне блюдо. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то знайте, що смажені гриби гливи, калорійність яких не перевищує 50-59 ккал, дієтологи рекомендують внести в раціон харчування до час дієти. Сьогодні я хочу показати, як приготувати смажені гливи з цибулею, часником і морквою. За смаком смажені гливи дуже нагадують смажені опеньки . Спробуйте приготувати їх, впевнена, вам сподобається.
Складові:
- Гливи - 400 гр.,
- Половина цибулини,
- Морква - 1 шт.,
- Часник - 3 зубчики,
- Соняшникова олія,
- Чорний мелений перець - щіпка,
- Сіль - щіпка.
Смажені вешенки - рецепт
Гливи для приготування страв, в тому числі і просто для смаження, повинні бути свіжими, що не зіпсовані і не Прив'ялі. Перед приготуванням, як і будь-які інші гриби, гливи варто помити. Нещодавно вичитала в інтернеті, що робити цього не рекомендується і гливи повинні смажитися немитими, а чому так, написано не було. Тим не менш, гриби я попередньо обполіскую.
Далі помитий і просушений пучок грибів глив необхідно розділити. Гриби можна зрізати по одному ножиком або відривати руками. В кожному пучку обов'язково присутні як маленькі, так і великі гриби. Великі гриби розріжте ножем уздовж на 2-4 частини. Гриби готові до обсмажування.
Тепер можна перейти до підготовки інших овочів. На середній терці тонкою соломкою потріть морквину.
Очистіть зубчики часнику. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. У цьому рецепті смажених глив я використовувала невелику кількість цибулі, який в готовій страві практично не відчувається. У тому випадку, якщо вам подобаються смажені гриби з великою кількістю цибулі, то просто візьміть його більше.
Коли сковорода з рослинним маслом нагріється, викладіть в неї цибулю. Обсмажте його 1-2 хвилини до молочного, але не золотистого кольору. До обсмаженої цибулі викладіть гливи.
Відразу за вешенками додайте моркву. Гливи з цибулею і морквою перемішайте. Посмажте гриби близько 2-3 хвилин. Після цього посоліть їх. Присипте чорним перцем і сіллю. Додайте часник.
Перемішайте, щоб сіль, часник і спеції рівномірно розподілилися по грибам. Змішавши, смажте гливи ще близько 2 хвилин. Довго смажити гливи не рекомендується, так як вони швидко втрачають вологу і після тривалої термічної обробки стають жорсткими і гумовими.
Смажені вешенки з цибулею, часником і морквою подаються відразу після приготування. За бажанням їх можна додатково посипати свіжою зеленню. Ідеально для цих цілей підійде петрушка або кріп. І не забудьте про гарнір.
По-моєму, найкращим гарніром до смажених глива стане смажена картопля або запечена в духовці. Смажена картопля з грибами - це шалено смачно, спробуйте. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смажених глив вам стане в нагоді. А наступного разу я покажу, як приготувати смачні грибні відбивні з глив.
Смажені вешенки. фото
