Салат Грецька - рецепт приготування з фото

1. Низька калорійність - особлива принадність грецького салату
2. Готуємо класику жанру
3. Нам потрібні такі овочі
4. Як приготувати:
5. Що ще можна зробити з інгредієнтами
6. Чим замінити сир фета
7. Чи можна додати м'ясо і яке
8. хитрощі подачі
9. Чим заправити грецький салат
10. Що ще додають в топпинг і заправки для грецького салату?

«Все геніальне - просто!» - хотілося б, щоб так було завжди. У кулінарії точно є ідеальні приклади цієї приказки, один з них - грецький салат, класичний рецепт якого з фото крок за кроком ми опишемо сьогодні.

Ми також запропонуємо вам 3 соусу, різну подачу і допоможемо вільного польоту фантазії для кожного інгредієнта.

І в цьому ще одна принада геніальної простоти: вона створює відмінну базу для натхнення і творчості!

Греція - країна мальовничих островів, інтригуючих старожитностей і любові до великих сім'ям. А що означає велика сім'я? Це постійна приготування їжі - без вишукувань, але з вогником. Коли за одним столом збирається кілька поколінь - це ж любов у кубі, і навіть в квадраті!

Нагодувати смачно, ситно, корисно всіх і відразу - на це здатний грецький салат, який став брендом велелюбний країни.

Низька калорійність - особлива принадність грецького салату

На 100 грам салату доводиться не більше 130 ккал. При бажанні цю цифру можна знизити, особливо при подачі овочів, сиру і заправки окремо.

Готуємо класику жанру

Спочатку опишемо грецький салат за класичним рецептом з фото крок за кроком, а на закуску залишимо секрети, хитрості і варіації. Їх буде багато! У кожному етапі прихована можливість зробити інакше - з таким же апетитним, але вже новим результатом. Читайте також: Крабовий салат - рецепт приготування .

Нам потрібні такі овочі

(Парканом поштучно, щоб вловити пропорцію для швидкого приготування в домашніх умовах):

• Огірок - 2 шт. (Не дрібні)
• Помідор - 2 шт. (Не великі, сорт з щільною м'якоттю)
• Болгарський перець - 1 шт.
• Кримський цибулю (синій) - 1 шт. (середній розмір)
• Маслини - 20 шт., Великих, без кісточок
• Сир фета - 80-100 г
• Орегано (материнка) - ½ чайної ложки сухої трави
• Оливкова олія Extra virgin - 2-3 столові ложки
• Сік лимона - 1-1,5 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

1. Помідори і огірки ріжемо великими шматочками (2-2,5 см). Огірки можна почистити, якщо шкурка занадто тверда для вас.
2. Синій цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Для сім'ї, де до сирого цибулі ставляться з побоюванням, нарізка - тонший, червертінкі кільця.
3. Перець чистимо від насіння і внутрішніх білих перетинок і ріжемо великими квадратами - близько 2-2,5 см.
4. Оливки можна залишити цілими. Дуже великі - розрізаємо навпіл.
5. Насипаємо овочі у велику миску і акуратно перемішуванням. Допоможуть дві великі лопатки. Солимо, перчимо - за смаком, не забуваючи про те, наскільки солоний сир використовуємо.
6. Збиваємо оливкова олія з соком лимона - це соус. Заправляємо салат і посипаємо орегано - по щіпці, трохи розтерши травичку в пальцях.
7. Сир фету ріжемо на великі шматочки, зіставні з нарізкою огірків, і викладаємо в мальовничому безладді поверх салату. Остання щіпка орегано і салат готовий - дивовижна простота!

Що ще можна зробити з інгредієнтами

Лук: попередньо замаринувати. Найпростіший спосіб - пересипати порізану цибулю сумішшю оцту (3 частини) і цукру (2 частини), трохи присолити, дати постояти 25-30 хвилин, злити сік і додати нарізку до інших овочів. Або порізати цибулину дрібніше - четвертушками і восьмушки кілець.

Або взяти два сорти - білий і синій в пропорції 1: 2, а то і 1: 1 (особливо ядрений білий лук в цьому випадку варто пом'якшити маринуванням). Або замінити чверть лука часниковими зубчиками. Тут важливий нюанс: часник рубати ножем на невеликий кубик.

Маслини: різати крупніше або дрібніше, не різати зовсім, замінити оливками або каперсами (той випадок, коли екзотика для нас - буденний інгредієнт у греків).

Огірки: природно, пограти з нарізкою. Або інакше почистити під великі шматки, чергуючи зняття шкурки по смужках. Особливо швидко працювати ручної овощечисткой Піллер: смугу зняв, смугу залишив - і так по колу. Ми отримаємо огірок зебру, а «спинка» кожного шматочка в салаті буде біло-зеленій.

Помідори: взяти інший сорт, кілька сортів, або зосередитися на чері, розрізаючи їх навпіл. Не забудемо і про кольори: наприклад, з'єднаємо червоні і помаранчеві томати. Це не тільки виглядає ефектніше, але і надає салату м'ясистість, зменшуючи кислинку - заслуга насичених і малокислих помаранчевих помідорів.

Крім того, помідори можна почистити! Так-так, тільки уявіть: великі, соковиті, бездоганно м'які великі шматочки - хто відмовиться від такого варіанту ?!

Перець: і знову ода багатоцвіттю, яке найцікавіше при різанні тонкої смугою. Припасена у нас і незвичайна ідея. Вона злегка збільшує трудомісткість, але б'є всі рекорди по захопленню людей, скуштували такий варіант. Отже, погляньте на червоний м'ясистий товстостінний перець - як на об'єкт для чищення.

Знадобиться гострий ніж або відточений Піллер. Такий підхід дуже популярний у вишуканій південній кухні, де давно освоїли ідею греків по собі. Південь Франції, Італія, Болгарія, Одеса, Херсон і Крим: якщо класичного грецького салату прагнуть надати височина і ніжний смак, починають з очищення перців і помідорів.

Чим замінити сир фета

Солоної бринзою, в тому числі козячої, яку легко знайти на будь-якому базарі.

Або великими шматками плавленого сиру з сильною отдушкой (зелень, копченості, але не томати!), При цьому трохи більше посолити.

Непоганий і варіант з голландським сиром, але зробіть шматочки дрібніші. Так, це буде не чиста класика. Але хто знає, а не сподобається вона вашим домашнім набагато більше? Чоловіки нерідко консерватори, а голландський сир і козяча бринза зрозумілі їм набагато більше заморського фети. Читайте також: Салат Олів'є класичний рецепт приготування .

Чи можна додати м'ясо і яке

Балом править особистий смак! Найкраще спиратися на сир, який ви використовуєте: до найбільш солоного - прісна відварна курятина.

Ризикнули позбавити салат традиційного сиру? Щось копчене, добре просолене. Але такий салат не буде добре зберігатися, занадто великий дисонанс у свіжих овочів і копченостей.

Крім м'яса, в салат можна додати гриби: не тільки сирі білі, але навіть найпростіші мариновані лисички. Головне, гарненько промийте їх від слизу і обсушити. Досконалість простий бази і ваша фантазія - найкраща команда для творчості!

хитрощі подачі

Плюси подачі великими шматками: хто не любить оливки, легко їх видалить. Це ж стосується товстих кілець цибулі.

Іноді салат і зовсім виглядає як найпростіша нарізка овочів з сиром, настільки великі скибочки укладають на блюдо - без особливого перемішування.

Порційна подача в ресторанчиках Греції часто гранично лаконічна: ви отримуєте глибоку тарілку, де немає нарізаного сиру. Весь фета лежить шматком - прямо зверху на скибочках овочів, залишаючи на ваш вибір, як з ним вчинити.

Аналогічно можна подати і соус - в окремій ємності до кожної порції. В цьому є зручний буденний акцент: поки салат не залитий соусом, він краще зберігається.

Корисна порада

Вигідно заправляти салат тільки після порціонної сервіровки. Так ви зможете довше зберегти нарізку в холодильнику, якщо за один раз сім'я не подужає вітамінне щастя.

Чим заправити грецький салат

Оливкова олія, лимонний сік і орегано - з цього соусу починався класичний грецький салат, що ми відбили вище в рецепті з покроковим фото. Але не потрібно боятися інших приправ і зелені! Блюдо легко прийме крупно порвані листя кучерявого салату і не товсті смужки черемші. На свою перевагу можна додати базилік, чебрець і петрушку.

А тепер інтригуюче посміхнемось ... І заправимо чергову порцію медово-гірчичним соусом.
Приготувати соус просто: гірчиця слабкою сильним (можна з зернятками), мед і оливкове масло в пропорції 1: 1: 2, збиваємо вінчиком. Якщо соус вийшов густим, додаємо ще масла.

Кулінарна візитка Греції настільки вабить до варіацій, що ви неминуче прийдете до пробі менше солоного сиру, наприклад, приготувавши салат з малосольною бринзою. І ось тут вам стане в нагоді третій рецепт заправки - з соєвим соусом, традиційно солоним і насиченим.

Готування, як і раніше, нехитра - збити інгредієнти. Нам потрібні: оливкова олія 2 столові ложки + соєвий соус 1 столова ложка + яблучний оцет 1 столова ложка + гірчиця (середня або слабка) 1 чайна ложка.

Що ще додають в топпинг і заправки для грецького салату?

• Інші олії (гірчичне, кукурудзяне кунжутне - заради аромату);
• Хлібні крихти або засмажені солоні сухарики (дробу вручну качалкою);
• Часник, продавлений через часникову давилку (до слова, один з найбільш зневажаються способів від гуру кулінарії, які вважають нарізку часнику при будь-якому зручному випадку - першою ознакою майстра). Ну, гуру - на то і гуру, кому ще так йде хвіст павича?! ... Кажете ви теж! (С) І робіть по-своєму.

Наші трепетно ​​зібрані ідеї до кулінарного бренду Греції очікують доповнень в коментарях: який варіант любите ви? Креветки, шматочки пишного омлету, зернистий сир, пекінська капуста - все це також успішно дружить з універсальним грецьким салатом, класичний рецепт якого з фото крок за кроком завжди чекає вас на початку статті.