З 2 по 6 січня православні християни постять по повній строгості. Особливо в останній день сорокаденного Різдвяного посту . Вечір перед Різдвом - час церковних урочистих служб. Дітям будинку розповідають про народження Ісуса Христа і про волхвів. У Святвечір (6 січня) сочиво подається на стіл відразу після появи на небі першої вечірньої зорі. У похмуру погоду - після настання темряви.
6 січня, напередодні Різдва, відзначають Різдвяний Святвечір, або Кутейников, Святий вечір. Не всі православні знають традиції, пов'язані з цим днем. У колишні часи він відзначався особливо. До нього заздалегідь готувалися, варили кутю та кутю, пекли колядки.
Всеволод Іванов. Афанасій Нікітін з дітьми на дзвіниці. грудень
їжа
Вечеря в Святвечір - час спокою і злагоди. Перш за все, потрібно було забути про розбіжності, сварки, печалях і прикрощі.
За стіл можна сідати не раніше появи на небі першої зірки. Ця традиція - пам'ять про Віфлеємську зірку. Обов'язково подають обрядове блюдо сочиво, яке перш готували із зерен, розмочених у воді. Пізніше в нього стали додавати мед і розмелені горіхи (мигдаль). Ця вечірня трапеза називається передріздвяною. На столі крім сочива має бути кутя та узвари.
Сочиво з пшениці. Традиційне сочиво готують із зерен пшениці. Їх потрібно розтовкти дерев'яним товкачем в ступці. Роздроблені зерна заливають невеликою кількістю теплої води. Деякі господині підливають її в процесі подрібнення. Після цього пшениця промивається, спливла оболонка віддаляється, щоб залишилися одні тільки ядра. З них вариться розсипчаста каша, в яку кладуть цукор (за смаком) і залишають остуджувати. В цей час в іншій мисочці подрібнюють мак, а потім додають до нього мед і дрібно нарубані горіхи. Цю смачну суміш викладають в кашу і перемішують. Занадто густу кашу можна розбавити прохолодною водою.
Сочиво з рису. Цей вид сочива готують рідше, замінюють його схожою на смак кутею. Промитий рис варять до готовності у великій кількості води, яку потім зливають. Рис відкидають на друшляк і охолоджують. В окремому посуді запарюють родзинки, який перед цим промивають. Дрібно порубані горіхи (волоські, мигдаль, лісові та ін.) Змішують з медом, а потім додають до рису. У цю рисову кашу кладуть запарений ізюм. Якщо вона густа, то підливають трохи рідини, що залишилася після запарювання родзинок.
Кутя зазвичай готується з рису, який сильно розварюють. Після цього потрібно злити всю рідину, відкинути кашу на друшляк і остудити. Потім до рису додається родзинки, курага або ягоди з варення (без сиропу), подливается невелика кількість солодкої води. Залишається все перемішати і викласти на блюдо. Святкова кутя повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Її верх вирівнюють і посипають цукровою пудрою, прикрашають ягодами або цукатами.
Узвари. Ця рідка їжа, що нагадує густий компот або кисіль, обов'язково готується до Святвечора. Традиційні узвари варять на воді. Найчастіше з сухофруктами. У питво можна додати мед або цукор і навіть вино. Для ситості дозволяється класти трохи вареного рису. Особливо смачним узвар виходить тоді, коли його ароматизують корицею, гвоздикою, м'ятою та іншими прянощами.
Весела Коляда
Пізно ввечері вулицями ходить натовп ряджених, або Коляда, стукає в двері будинків. Вони прославляють Господа і бажають міцного здоров'я господареві і його родині. Ця традиція бере свій початок древнім слов'янам . Коляда - символ родючості землі, тепла, ситого життя і веселощів. Обрядові пісні багаті за змістом. У них оспівується Сонце, урожай, сімейне благополуччя, щасливий шлюб і т.п.
Церква не могла визнати язичницьку Коляду, тому видозмінила її. Однак зберігся сам дух цього святкування. Колядники як і в старі добрі часи щедро обдаровує ласощами, які спеціально для цього заготовлюються заздалегідь. В наші дні - це обмін подарунками між сусідами, частування цукерками навіть тих незнайомих людей, які вітають зі святом.
колядки
У деяких регіонах, особливо північних, добре відомі колядки (преснушкі, хвіртки). В Карелії ці маленькі пиріжки досі вважаються національним блюдом. Їх випікають до Різдва, пригощають ними і ввечері в Святвечір.
Колядки обов'язково готують з восьми компонентів. Це житнє борошно (або суміш житнього та пшеничного борошна), сметана, молоко, кисле молоко, вершкове масло, вода, сіль і начинка. Співвідношення їх визначає кожна господиня на свій розсуд.
Тісто. Борошно просівають, додають до неї 7 компонентів (без начинки). На 2 склянки борошна беруть приблизно 1 склянка рідини (води, молока, кислого молока і сметани), 1 - 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і сіль (за смаком). Замішують тісто і залишають його на 30 хвилин відпочити під серветкою. Потім розкочують так, щоб вийшла «ковбаска». Її ріжуть на невеликі шматочки і скачують їх кульками. Ці кульки розминають в коржі, викладають на них начинку і защипують краї.
Начинка робиться з сиру, який розтирають з яєчним жовтком і цукром, зварених і дрібно нарізаних грибів (сушених) зі смаженою цибулею, натертої і припущенной моркви, ягід, картопляного пюре і т.д.
Колядки змащують міцним солодким чаєм, яєчним жовтком або маслом, а потім випікають при температурі 180 - 200 ° С.
ворожіння
Бажано, щоб стіл на Святий вечір був прикрашений з натяком на ті умови, при яких народився Ісус Христос. Невелика кількість сіна на столі - це пам'ять про кубло і ясла. Трохи соломи потрібно покласти під скатертину, щоб господар зміг витягнути одну соломинку. За її довжині судять про справи і врожаї.
Дівчата і жінки в Святвечір можуть гадати по куті. Вони вихлюпують її з ложки на вхідні двері і чекають, що скаже людина, яка увійде першим. Вважається, що його слова важливі і навіть пророчі.
© Сайт «Підмосков'ї» , 2012-2019. Копіювання текстів і фотографій з сайту pоdmoskоvje.cоm заборонено. Всі права захищені.