Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls

Меню

Лента новостей

Сантехнические работы
Сантехнические работы Фотогалерея проекта Краткое описание проекта Сантехнические работы <h2>Сантехнические работы фото</h2>  Предлагаем Вашему вниманию услуги

Сантехнический инструмент
Очень хорошо иметь возможность самостоятельно общаться с сантехникой — привести ее в рабочее состояние после засорения слива, заменить ту или иную деталь, провести профилактические работы по очистке

Герметик для ванной: какой лучше, как выбрать, пользоваться
При проведении ремонта в ванной комнате возникает необходимость в использовании герметизирующих составов. Надо предотвратить попадание воды в зазор между ванной (душевой кабиной) и стеной, между раковиной

52 незаменимых инструмента сантехника
В нашей сантехнической среде ходит много слухов о том, какой должен быть инструмент у сантехника. В этой статье я постараюсь развеять слухи и поделиться именно своим опытом по приобретению и использованию

Виды водопроводных труб и фитингов
Медные водопроводные трубы и фитинги Организация любого водопровода, в том числе и в частном доме, начинается с выбора подходящих водопроводных труб. Затем осуществляются работы с фитингами, склеивание

Инструменты для сантехнических работ
Инструменты для сантехнических работ Для установки навесных элементов сантехники — раковин и моек, —- а также для многих других работ (крепление опор трубопроводов и т. п.) понадобится электродрель

Виды и свойства герметиков. Какой герметик лучше выбрать?
Силиконовый герметик Практически во всех видах строительных работ наступает такой этап, когда возникшие стыки между конструкциями необходимо герметизировать, придать им окончательный завершенный вид,

ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Инструменты и приспособления для мелкого текущего ремонта Инструменты для монтажа трубопроводной сети Уплотнительные материалы ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Инструменты и приспособления

Арматура для старого унитаза
Механизм сливного бачка унитаза старого образца Чтобы устранить любую проблему, возникшую в работе унитаза старого образца, достаточно знать, как устроен сливной бачок и хитрости его починки. Особенности

Как спрятать трубы в туалете простыми способами?
Как спрятать трубы в туалете, которые смотрятся абсолютно не эстетично, портя весь облик туалетной комнаты? Как известно, в туалете проходит общий канализационный стояк , трубы горячего, холодного водоснабжения

Гранит

Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Рецепти російської кухні для початківців: смачна смажена картопля

  1. Картопля для смаження не повинен містити багато води,
  2. Яку вибрати сковороду, щоб вийшов рум'яний смажену картоплю?
  3. Чи не солити! Сіль розпушує картопля,
  4. Ні в якому разі не накривайте смажену картоплю кришкою

Привіт, майбутні і справжні чарівники кухні Привіт, майбутні і справжні чарівники кухні!

Той, хто вважає себе асом, кому відомі всі рецепти російської кухні, може спокійно покинути цю сторінку і пошукати на моєму блозі щось більш цікаве: наприклад, про гороскопи або про те, як виховувати примхливу дитину . А у нас - кулінарія для початківців. Сподіваюся, з часу останньої нашої зустрічі, де ми вчилися готувати смачний борщ , Цей рецепт для початківців все освоїли, випробували на своїх домашніх і прославилися як досвідчені кухарі.

А сьогодні на порядку денному - смачна смажена картопля. Взагалі-то, смажену картоплю - блюдо шкідливий, але, погодьтеся, дуже популярне в рецептах домашньої кухні і багатьма дуже улюблене. А як правильно смажити картоплю, щоб і корочка хрумтіла, і на картопляну кашу не було схоже, і, взагалі, щоб зі звичайного звичного страви воно перетворилося в кулінарний шедевр?

У кожної господині - свої секрети, і сімейні кулінарні пристрасті теж у всіх різні. Хтось використовує вершкове або дороге оливкову олію, а хтось - найдешевше соняшникова. Хтось любить, щоб смажену картоплю був в компанії з цибулею, морквою та іншими овочами, а хтось вважає, що смачна смажена картопля не може бути без м'яса.

Про те, які рецепти домашньої кухні використовуєте саме ви, і як правильно смажити картоплю саме на ваш смак і погляд, пропоную поділитися в коментарях. Може, ваш рецепт читачам блогу сподобається більше, ніж мій, а я пропоную покроковий рецепт приготування смаженої картоплі, підглянутий в рецептах російської кухні, і який я використовую вже багато років.

Не думайте, що смажена картопля - це занадто просто, що цей рецепт навіть для початківців занадто банальний. Ви думаєте, що все знають, як правильно смажити картоплю? Я знаю багато початківців (та й не тільки), у яких замість смачної смаженої картоплі виходило суцільне непорозуміння: або картопляна каша, або пальника, або напівсирі скибочки, місцями сирі, а місцями підгорілі.

Але, мабуть, не дарма кажуть, що солов'я байками не годують. Тому, і ми приступимо. Отже,

Даю найпростіший рецепт, без вишукувань, як раз для початківців. Потім вже можете експериментувати, додавати і овочі, і м'ясо - хоч фрукти кладіть! Між іншим, смажена картопля з додаванням смажених бананів або яблук (груш) - теж дуже смачна. Ось, наприклад, студенти - негри в наших російських гуртожитках смажили банани й гадки не мали про те, що і картоплю можна теж смажити. В результаті бартерного обміну обидві зацікавлені сторони отримали не тільки жадані продукти, а й нові для себе рецепти.

Щось я знову відволіклася. Повернемося до теми. Скільки брати картоплі для смаження? Вирішуйте самі. Виходите з того, що кожен з їдців з'їсть приблизно по 2 картоплини середнього розміру (звичайно, якщо він не дуже великий ненажера ).

А тепер - увага, перший секрет смачної смаженої картоплі!

Картопля для смаження не повинен містити багато води,

тому, картоплю спочатку почистіть, а потім помийте, причому, миту картоплю у воді не тримайте, інакше весь крохмаль піде в воду, а сама картопля насититься водою, і замість смачної смаженої картоплі з хрусткою скоринкою вийде картопляна каша.

Вимиту картоплю ще й рушником треба витерти Вимиту картоплю ще й рушником треба витерти. Якщо є - паперовим, якщо немає - будь-яка суха чиста ганчірка підійде, а вже кухонне лляне або х / б рушник - це для картоплі прямо свято буде!

Тепер кожну з картоплин разрежьтевздовж, і кожну з частин наріжте соломкою. Тобто, тоненькими смужками, товщиною не більше 2-3 мм. Вони рівномірно і швидко прожаряться, утворюючи на поверхні рум'яної скоринки. Бажано, процес шинкування не затягувати, щоб картопля не почорнів. Готові «стружки» краще зсипати не в тарілку, а в друшляк або сито, на дно якого покладено серветка, щоб видалити зайву вологу.

Коли буде нарізано приблизно половина всієї картоплі, ставте на вогонь сковорідку, налийте на неї масло, і, поки воно розігріваєте, продовжуйте різати залишився картопля.

Яку вибрати сковороду, щоб вийшов рум'яний смажену картоплю?

З високими краями, щоб було зручніше заважати З високими краями, щоб було зручніше заважати. І розмірами побільше. В ідеалі, кожна з соломок повинна лежати на поверхні сковороди, а не на своїй сусідці по нещастю. Чим вільніше лежить смажачі картопля, тим швидше вона буде готова, тим рівномірніше вона прожарітся і рум'яні буде.

Наші бабусі смажили картоплю на чавунній сковороді, але сьогодні є чудові сковорідках з антипригарним покриттям - на ній приготує смачно навіть початківець кулінар. Головне, висипати картоплю в сковороду треба тільки в гаряче масло, і не солити картоплю відразу.

Перевірити готовність масла просто. Капніть крапельку води в сковорідку, просто намочивши руку у воді і стряхнувши її над сковородою. Якщо масло зашипить і забризкає - в самий раз засипати картоплю. Робити це треба швидко, разом, перешкодити лопаткою і трохи зменшити вогонь під сковородою. Вогонь повинен бути досить сильним, але не на повну потужність, щоб наша страва називалося смачний смажену картоплю, а не горіла картопля.

Поки перший шар рум'яниться, швидко готуємо другий, дорізаючи залишилися бульби. Коли закінчите шинкувати, висипайте залишки на сковороду, прямо на першу порцію. І тільки потім перемішайте, намагаючись привернути наверх засмажені шар.

Чи не солити! Сіль розпушує картопля,

тому солити треба в останню чергу, за кілька хвилин до готовності, можна навіть перед вимиканням, якщо у вас плита не газова, а електрична.

Поки картопля смажиться, наріжте цибулю тоненькими півкільцями або такий же стружкою, і посипте їм картоплю. Поки займаєтеся цибулею, підрум'яниться і новий шар картоплі, тому, коли цибуля буде на сковороді, можна перемішати вміст сковороди. Тільки не перестарайтеся, а то ж і з напівготової картоплі можна отримати картопляну кашу, нехай навіть і з окремими рум'яної. 🙂

Якщо бачите, що картопля суха, додайте ще трохи олії - вона і рум'яна буде краще, і не підгорить. Кулінарні рецепти російської кухні радять смажити картоплю на сильному вогні і не шкодувати масла.

Ні в якому разі не накривайте смажену картоплю кришкою

- інакше він буде не смажитися, а паритися, і в підсумку вийде все та ж розкиснула картопляна каша.

Майже готову смажену картоплю посоліть, вимкніть вогонь, приправте зеленню та спеціями за смаком і накривайте на стіл.

Якщо перший рецепт вдався, і вийшла дійсно смачна смажена картопля, то в наступний раз можна і поекспериментувати, додаючи, наприклад, морквину або спеції. Можна смажити картоплю нема на рослинному, а на вершковому маслі або на салі.

До речі, картопля буде в 100 разів смачніше, якщо це сало підготувати заздалегідь. Спочатку поріжте сало маленькими шматочками, і покладіть його на суху сковороду. У міру нагрівання сковороди сало буде витоплюється, і залишаться засмажені шкварки. Для рівномірного прожарювання і зарумянивания шкварок їх треба, як і картоплю, постійно повертати. Коли шкварки будуть готові, зберіть їх в окрему тарілку, і висипайте на розтоплене сало картоплю. Далі все по описаній вище технології. Тільки в кінці висипайте в картоплю вже готові шкварки. Смак просто чудовий!

Можливо, для когось мої кулінарні поради початківцям з рецептів російської домашньої кухні , Будуть зайвими. Але я пишу для тих, кому кулінарія для початківців допоможе освоїти найпростіші рецепти, в тому числі, і як правильно смажити картоплю. І не думайте, що у всіх з самого першого разу виходить смачний смажену картоплю А у вас смажена картопля смачна? Діліться своїм досвідом в коментарях.

А як правильно смажити картоплю, щоб і корочка хрумтіла, і на картопляну кашу не було схоже, і, взагалі, щоб зі звичайного звичного страви воно перетворилося в кулінарний шедевр?
Ви думаєте, що все знають, як правильно смажити картоплю?
Скільки брати картоплі для смаження?
Яку вибрати сковороду, щоб вийшов рум'яний смажену картоплю?
І не думайте, що у всіх з самого першого разу виходить смачний смажену картоплю А у вас смажена картопля смачна?