Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Рецепти приготування смачних свинячих нирок

  1. Рецепт приготування свинячих нирок в сметані із солоними огірками на сковороді
  2. складові
  3. Як правильно вибрати і підготувати нирки
  4. Як смачно приготувати свинячі нирки
  5. відеорецепт
  6. Рецепт приготування свинячих нирок в томатному соусі з фото крок за кроком
  7. складові
  8. покрокове приготування

Смажені свинячі нирки не особливо популярні у наших господинь. А дарма! Адже в кухнях інших народів вони вважаються майже делікатесом. У цих субпродуктах дуже багато вітаміну В, а також кальцію, магнію і калію. Раніше мені не вдавалося це блюдо. Я ніяк не могла позбутися специфічного запаху, а самі нирки завжди виходили жорсткими. Але одного разу свекруха показала, як їх правильно потрібно підготувати, і поділилася своїми секретами. З тих пір я завжди готую цю страву по її рецептами, які мене ще жодного разу не підводили. Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачні свинячі нирки без особливого клопоту.

Рецепт приготування свинячих нирок в сметані із солоними огірками на сковороді

Кухонне приладдя: миска, дошка, ніж, каструля, сковорода, лопатка.

складові

нирки свинячі 650 г солоні огірки 4-5 шт. цибуля 95 г сметана 120 г борошно 20 г рослинне масло 25 мл сода 40 г сіль 4 г сушені гриби 30 г

Як правильно вибрати і підготувати нирки

1. При виборі цього субпродукту намагайтеся брати нирки молодого тварини. Чим старше була тварина, тим сильніше будуть пахнути нирки.

2. Зверніть увагу на зовнішній вигляд продукту. Нирки повинні бути без слизу і затемнень, з гладкою і пружною поверхнею. Також вони повинні бути без різкого неприємного запаху. Щоб перевірити їх свіжість, натисніть пальцем на поверхню нирки. Якщо вона швидко відновлює свою форму, субпродукт свіжий.

Якщо вона швидко відновлює свою форму, субпродукт свіжий

3. Нирки мають специфічний запах, який може зіпсувати смак готового блюда. Щоб позбутися неприємного запаху, їх необхідно попередньо вимочити. Це можна зробити декількома способами:

  • Необхідно розрізати нирки уздовж на дві частини, а потім вирізати сечовід і інші білі плівки. Очищені нирки потрібно вимочити в холодній воді з додаванням соди 20-30 хвилин. Потім їх необхідно ретельно вимити в холодній воді.
  • Потрібно зробити невеликі надрізи по всій поверхні субпродукту і вимочувати в холодній воді 8 годин. При цьому воду потрібно міняти кожні 2 години. За цей час весь неприємний запах повністю піде.
  • Нирки потрібно розрізати, видалити всі проток і, а потім вимочити близько 1 години в молоці.

Щоб повністю позбавитися від неприємного запаху, потрібно залити нирки холодною водою, довести до кипіння, а потім поміняти воду і знову повторити процедуру.

Як смачно приготувати свинячі нирки

  1. Беремо 650 г свіжих свинячих нирок і розрізаємо кожну вздовж на дві частини. Найкраще використовувати свіжі, а не заморожені субпродукти.
  2. Потім вирізаємо все білі плівки, великі кровоносні судини і сечовід.
  3. У глибоку миску наливаємо холодну воду і додаємо 40 г харчової соди.
  4. Нирки нарізаємо на смужки шириною 1 см і викладаємо в миску з водою. Вимочуємо їх в розчині соди близько 15 хвилин.
  5. Далі перекладаємо субпродукти в каструлю з чистою водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки нирки закиплять, варимо їх 1-2 хвилини, а потім знімаємо з вогню і зливаємо воду.
  6. Потім знову заливаємо їх водою і ще раз доводимо до кипіння. Після такої обробки нирки позбудуться від неприємного запаху.

    Нирки не вимагають тривалого варіння, інакше вони стануть жорсткими і несмачними. Правильно приготовані нирки не повинні зменшитися в обсязі.

  7. Беремо 95 г цибулі і нарізаємо його півкільцями або соломкою.
  8. Обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистого кольору.
  9. Поки смажиться цибуля, нарізаємо 4-5 солоних огірка середньої соломкою.
  10. Сушені гриби (30 г) нарізаємо шматочками довільної форми. Гриби додавайте за бажанням.
  11. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо до нього попередньо відварені і промиті субпродукти.
  12. Обсмажуємо все разом 1-2 хвилини і додаємо 120 г сметани.
  13. Перемішуємо вміст сковороди і відправляємо туди подрібнені гриби. Також додаємо солоні огірки.
  14. Ретельно все перемішуємо і додаємо 4 г солі.
  15. Потім всипаємо 20 г борошна, знову все перемішуємо і тушкуємо 3-5 хвилин.

Тушковані нирки відмінно поєднуються з гарніром з картопляного пюре, рису або вермішелі.

відеорецепт

Цей рецепт приготування неймовірно смачних свинячих нирок ви можете подивитися на відео.

Рецепт приготування свинячих нирок в томатному соусі з фото крок за кроком

Час приготування - 2 години.
Кількість порцій - 3-4.
Калорійність (на 100 г) - 122 ккал.
Кухонне приладдя: миска, дошка, ніж, каструля, сковорода, лопатка.

складові

нирки свинячі 450 г цибуля 100 г сметана 30 г томатний соус 250 г аджика 1 ч. л. рослинне масло 35 мл часник 1 часточка сіль, суміш перців за смаком сушений базилік 5 г

покрокове приготування

  1. Свіжі свинячі нирки (450 г) розрізаємо навпіл і вимочуємо в холодній воді 1,5 години. При цьому потрібно міняти воду кожні 30 хвилин.
  2. Беремо гострий ніж і вирізаємо все білі плівки. Після чого ще раз промиваємо нирки.
  3. Нарізаємо їх невеликими смужками однакової ширини.
  4. У каструлю з киплячою водою викладаємо підготовлені субпродукти і варимо 1 хвилину.
  5. Потім відкидаємо їх на друшляк, наливаємо в каструлю чисту воду і знову доводимо її до кипіння.
  6. Ще раз варимо нирки 1 хвилину в киплячій воді і знову відкидаємо на друшляк.
  7. Далі беремо 100 г ріпчастої цибулі і нарізаємо його дрібними кубиками. Також рубаємо ножем 1 часточку часнику.
  8. Розігріваємо в сковороді 35 мл рослинного масла і обсмажуємо цибулю з часником. Смажимо його до блідо-золотистого кольору.
  9. Далі додаємо суміш перців і 1 лавровий лист. Під дією температури спеції віддадуть весь свій запах і смак.
  10. Коли цибуля стане золотистим, викладаємо нирки і обсмажуємо їх з цибулею 2 хвилини.
  11. Потім додаємо 250 г томатного соусу або розведеною водою томатної пасти. За бажанням можна додати 1 ч. Л. аджики.
  12. Тушкуємо інгредієнти 5 хвилин, а в кінці приготування додаємо 5 г сушеного базиліка.
  13. Також додаємо 30 г сметани, доводимо все до кипіння і вимикаємо. Наше страва готова.

відеорецепт

Не пропустіть докладний опис рецепта на відео.

Якщо ви шукаєте прості рецепти гарячих страв, подивіться, як готуються баранячі або неймовірно апетитні яловичі реберця в духовці . Також рекомендую рецепт свинячого карбонату або простий спосіб приготування смачних яловичих нирок . А ще раджу спробувати найсмачніший суп зі свинячих реберець , Він не залишить байдужим жодного з членів вашої сім'ї.

Сподобалися мої рецепти приготування свинячих нирок? Тоді обов'язково залиште свій відгук у коментарях. Напишіть, чи все у вас вийшло і який з рецептів вам сподобався більше.

Сподобалися мої рецепти приготування свинячих нирок?