1. Продукти з довгим терміном зберігання Готуємося до сезону: продукти про запас
2. Які продукти купують про запас
3. Сіль і спеції
4. Цукор і мед
5. Крупи і макарони
6. борошно
7. Рослинна і топлене масло
8. Ягоди, фрукти, горіхи
9. гриби
10. Овочі
11. М'ясо і риба
12. напої
13. Продукти з довгим терміном зберігання
14. Які продукти купують про запас
15. Сіль і спеції
16. Цукор і мед
17. Крупи і макарони
18. борошно
19. Рослинна і топлене масло
20. Ягоди, фрукти, горіхи
21. гриби
22. Овочі
23. М'ясо і риба
24. напої
25. Продукти з довгим терміном зберігання
26. Які продукти купують про запас
27. Сіль і спеції
28. Цукор і мед
29. Крупи і макарони
30. борошно
31. Рослинна і топлене масло
32. Ягоди, фрукти, горіхи
33. гриби
34. Овочі
35. М'ясо і риба
36. напої

Продукти з довгим терміном зберігання

Готуємося до сезону: продукти про запас

У більшості сучасних господинь будинку є певний запас продуктів на всі випадки життя. Склад універсальної продуктової «кошика» для кожної сім'ї різний, в залежності від кількості домочадців і кулінарних традицій. Чому добре завжди мати під рукою необхідні продукти? Ви завжди зможете приготувати універсальні страви на випадок приходу гостей або спекти пиріг, якщо хтось із дітей захотів «смачненького». А ще ви пристойно заощадите, якщо зробите овочеві або фруктові заготовки в сезон збору врожаю. Не секрет, що кабачки, помідори і огірки восени коштують дешевше, ніж взимку - чому ж не скористатися можливістю запастися вітамінами на зиму?

Які продукти купують про запас

Можна сміливо запасатися сухими продуктами з довгим терміном зберігання - сіллю, цукром, спеціями, макаронами, борошном і крупами. Так можна не залежати від сезонних коливань цін і відчувати себе впевненіше в завтрашньому дні. Важливо правильно зберігати такі продукти, щоб вони не зіпсувалися або не стали «здобиччю» кухонних жучків.

Сіль і спеції

Сіль може зберігатися десятки років, і нічого з нею не трапиться, якщо вона герметично упакована. Але навіть якщо сіль стане вологою, вона не зіпсується, а тільки втратить свій «товарний» вигляд, та й відміряти її для приготування страв буде складно. Зберігайте сіль в сухому теплому місці в скляних, керамічних і пластмасових банках з щільно закритими кришками. Можна покласти в ємність з сіллю кілька зубочисток або смажені зерна рису, які добре вбирають вологу. Йодовану сіль краще зберігати в темному і прохолодному місці, щоб вона не втратила свої властивості - в цьому випадку сіль може зберігатися до чотирьох місяців.

Спеції прийнято тримати в невеликих спеціальних контейнерах в сухому і темному місці подалі від плити і радіаторів опалення, інакше вони втратили свій пікантний аромат. При дотриманні всіх правил зберігання приправи чудово стоять до 2 років із збереженням смакових якостей.

Цукор і мед

Цукор зберігається вісім років в щільно закритій тарі зі скла і пластика, далеко від вологи і високих температур. При контакті з рідинами цукровий пісок злипається в грудки, а кусковий цукор поступово розчиняється. У цукру є ще одна не дуже приємна особливість - він легко вбирає запахи, тому намагайтеся тримати його в герметичній посуді і періодично струшуйте, щоб він не спресувався.

Мед чудово стоїть в приміщенні кілька років, і навіть якщо він засахарітся, в ньому збережуться всі корисні властивості. З цієї причини в східній кухні мед використовують як консервант при маринуванні м'яса і риби, в результаті чого ці продукти не псуються кілька місяців.

Крупи і макарони

Крупи рекомендується зберігати на кухні в ємностях з кераміки, нержавіючої сталі, скла і пластика, а також в полотняних мішечках, які попередньо вимочуються в соляному розчині і пропрасовуються праскою. Звичайні металеві банки не підходять через можливе окислення, а паперові та целофанові пакети не гарантують герметичності. Замість щільних кришок для доступу повітря банки можна накривати тканиною або складеної в кілька шарів марлею. Для захисту від жучків в кожну банку або тканинний мішечок рекомендується покласти лавровий лист, аромат якого відлякує ненажерливих комах. Рис зберігається до 1,5 років, пшоно - не більше 4 місяців, гречка - 20 місяців, манка - 14 місяців, а геркулес - до 5 місяців. До речі, зберігання крупи в холодильнику подовжує термін її «життя», та й жучки при низьких температурах виживають рідко. Якщо ви сумніваєтеся щодо терміну придатності крупи, злегка обсмажте її на сухій сковороді перед приготуванням страви.

Макарони без добавок зберігаються три роки в сухому місці в герметичному контейнері, і при цьому неважливо, якою буде температура.

борошно

Борошном зазвичай прийнято запасатися надовго, особливо якщо в сім'ї є діти, які просять то пиріжки, то оладки, то цукрові плюшки. Саме аромат випічки робить будинок затишним і теплим, а щоб в будь-який момент спекти хліб або булочки, потрібна якісна борошно, яка правильно зберігається. Для борошна підійдуть герметичні банки з гумовими прокладками, що забезпечують щільне прилягання кришок, оскільки кухонних жучків не випадково називають борошноїд - мука є їх улюбленими ласощами. Цей продукт добре себе почуває і в лляних мішечках, просочених розчином солі.

Вибираючи місце для зберігання борошна, майте на увазі, що вона боїться сонця, вологи, перепадів температури і не «любить» пахучих продуктів, тому не тримайте борошно поруч з кавою і спеціями. Пшеничне борошно вищого сорту зберігається до 12 місяців, житнє борошно - до 6 місяців, цільнозерновий борошно - до 3 місяців. Гречана мука зберігає свої властивості протягом півроку, рисове борошно - 9 місяців, а всі інші сорти борошна (кукурудзяна, соєва, вівсяна) можуть втратити свій смак через рік. Якщо у вас багато місця в холодильнику, зберігайте муку там, і вона «протримається» довше за звичайний термін.

Рослинна і топлене масло

Рослинні масла в закритих скляних пляшках зазвичай зберігаються не менше двох років в сухому затемненому місці при кімнатній температурі. Тримайте пляшки далеко від джерел тепла, оскільки занадто висока температура зберігання поступово руйнує вітамін Е. Нерафіновані масла після першого вживання краще поставити в холодильник.

Топлене масло, приготоване правильно, може роками зберігатися в закритій глиняному посуді, причому, з часом його корисні властивості посилюються. Чисте топлене масло без домішок можна не ставити навіть в холодильник, хоча в прохолодному місці воно відчуває себе краще. Аюрведичні лікарі вважають, що чим більше вік масла, тим сильніше його лікувальний ефект.

Ягоди, фрукти, горіхи

традиційні способи зберігання плодів на зиму - консервування, сушіння та заморожування. З фруктів і ягід варять компоти, варення, джем, повидло, роблять желе, цукати і мармелад. Дуже смачні мочені яблука, зацукровані і сушені плоди. Фруктові заготовки зберігаються роками, якщо готувати їх з достатньою кількістю цукру (1: 1). До речі, багато сортів яблук відмінно пролежать в погребі до самої весни.

Горіхи вважаються дуже корисним продуктом, тому якщо вам вдасться зберегти їх як можна довше, ваш сімейний раціон буде завжди різноманітним і поживним. Горіхи в шкаралупі можна насипати в полотняні мішки і підвісити їх в сухому і темному місці - в такому вигляді вони залишаться їстівними півроку. Очищені горіхи не зберігають довше трьох місяців, а ємність для них повинна бути не дуже герметичній, оскільки без повітря горіхи «задихаються» і вкриваються пліснявою. З тієї ж самої причини не варто використовувати в якості «сховища» целофановий пакет. У холодильнику горішки чудово лежать 8 місяців, а в морозильній камері - рік.

Насіння соняшнику і гарбуза зберігаються в сухому вигляді в закритих контейнерах, в темному місці і далеко від вологи. В таких умовах насіння придатні в їжу протягом дуже тривалого часу.

гриби

Завзяті грибники ніколи не пропускають грибний сезон і намагаються заготовити гриби на рік вперед, використовуючи для цього найрізноманітніші способи. Гриби можна сушити в духовці, на повітрі або в спеціальній електросушарці, а зберігають їх, розвісивши на мотузочці, або в тканинних мішечках. Правильно засушені гриби зберігають свій аромат і корисні властивості до трьох років.

Гриби маринують, солять, квасять і смажать для тривалого зберігання, роблять з них ікру і заморожують в морозильній камері на 6-12 місяців.

Овочі

Запастися на зиму овочами - добра справа, особливо якщо у вас є льох. Деякі сорти капусти можуть зберігатися в підпіллі до травня, картопля, морква і буряк долежать до квітня, цибуля і часник прекрасно доживуть до весни при кімнатній температурі. Дуже мальовничо виглядають цибулини і головки часнику, пов'язані в коси - з ними кухня здається тепліше і затишніше. У погребі можна тримати навіть зелені помідори в дерев'яних ящиках, пересипані тирсою. Протягом року відмінно зберігаються овочі і в морозильній камері, а гарбуз цілком можливо зберігати в квартирі при температурі не більше 15 градусів плодоніжкою вгору.

мариновані і солоні овочі, лечо, кабачкову і баклажанну ікру, квашену капусту, овочеві салати, маринований зелений горошок і кукурудзу, солоний і маринований часник, аджику, томатну пасту можна зберігати до трьох років, якщо дотримані всі правила приготування овочів і стерилізації банок.

Сушені овочі мають незвичайним ароматом і пікантним смаком. Якщо у вас є можливість, час і бажання, спробуйте засушити морква, буряк, помідори, цибуля, часник, зелень і коріння. Щіпка сушених овочів, кинутих в суп, овочеве рагу або соус, надає стравам запашний запах, яскравість і насиченість. Можна також сушити на зиму горох, квасоля, боби і кукурудзу. Сушені овочі люблять зимувати в холодних, добре провітрюваних приміщеннях в скляних банках або тканинних мішках.

М'ясо і риба

М'ясні і рибні консерви при кімнатній температурі не варто зберігати більше місяця, а на холоді термін придатності значно подовжується - тушонка «витримає» до шести років зберігання, а рибні консерви (в олії) - до двох років. М'ясо, птицю і рибу можна солити, коптити, в'ялити - подібні продукти зберігаються від півроку і вище, залежно від способу приготування. М'ясо холодного копчення, наприклад, можна зберігати три роки, а солоне і копчене сало прекрасно пролежить в морозильнику цілий рік.

напої

Кава краще купувати в зернах, щоб зберегти його смак і аромат, а якщо ви хочете запастися меленою кавою, вибирайте вакуумні фольговані упаковки - таку каву спокійно пролежить рік-два без втрати смакових властивостей. Листовий чай придатний для заварювання цілий рік, а чай в пакетиках краще не зберігати, оскільки він стане зовсім позбавленим смаку. Ферментовані дорогі чаї потребують прохолоді, тому їх місце - в холодильнику, а щоб вони не всотали в себе сторонні запахи, подбайте про якісне контейнері. До речі, кава і холодильник явно не створені одне для одного, особливо якщо упаковка вже відкрита. Однак щойно обсмажені кавові зерна прекрасно зберігаються в морозильнику протягом двох місяців.

Спиртні напої «люблять» прохолоду, низьку вологість і темряву - в таких умовах вони можуть стояти роками, при цьому вина краще покласти на бік і забезпечити їм повний спокій. Пляшкове пиво слід зберігати в пляшках з темного скла шийкою вгору - в прохолодному місці, але не в холодильнику, оскільки занадто низькі температури «вбивають» дріжджі.

Тепер ви знаєте, які продукти зберігаються довше всього без холодильника, і як довго пролежить ваш стратегічний запас. Роблячи запаси на зиму, враховуйте апетити членів сім'ї і можливості вашого житла. З роками ви навчитеся безпомилково визначати, скільки крупи, масла і овочевих заготовок потрібно вашій родині. В цьому і полягає мистецтво ведення домашнього господарства. Бажаємо вам достатку круглий рік!

Продукти з довгим терміном зберігання

Готуємося до сезону: продукти про запас

У більшості сучасних господинь будинку є певний запас продуктів на всі випадки життя. Склад універсальної продуктової «кошика» для кожної сім'ї різний, в залежності від кількості домочадців і кулінарних традицій. Чому добре завжди мати під рукою необхідні продукти? Ви завжди зможете приготувати універсальні страви на випадок приходу гостей або спекти пиріг, якщо хтось із дітей захотів «смачненького». А ще ви пристойно заощадите, якщо зробите овочеві або фруктові заготовки в сезон збору врожаю. Не секрет, що кабачки, помідори і огірки восени коштують дешевше, ніж взимку - чому ж не скористатися можливістю запастися вітамінами на зиму?

Які продукти купують про запас

Можна сміливо запасатися сухими продуктами з довгим терміном зберігання - сіллю, цукром, спеціями, макаронами, борошном і крупами. Так можна не залежати від сезонних коливань цін і відчувати себе впевненіше в завтрашньому дні. Важливо правильно зберігати такі продукти, щоб вони не зіпсувалися або не стали «здобиччю» кухонних жучків.

Сіль і спеції

Сіль може зберігатися десятки років, і нічого з нею не трапиться, якщо вона герметично упакована. Але навіть якщо сіль стане вологою, вона не зіпсується, а тільки втратить свій «товарний» вигляд, та й відміряти її для приготування страв буде складно. Зберігайте сіль в сухому теплому місці в скляних, керамічних і пластмасових банках з щільно закритими кришками. Можна покласти в ємність з сіллю кілька зубочисток або смажені зерна рису, які добре вбирають вологу. Йодовану сіль краще зберігати в темному і прохолодному місці, щоб вона не втратила свої властивості - в цьому випадку сіль може зберігатися до чотирьох місяців.

Спеції прийнято тримати в невеликих спеціальних контейнерах в сухому і темному місці подалі від плити і радіаторів опалення, інакше вони втратили свій пікантний аромат. При дотриманні всіх правил зберігання приправи чудово стоять до 2 років із збереженням смакових якостей.

Цукор і мед

Цукор зберігається вісім років в щільно закритій тарі зі скла і пластика, далеко від вологи і високих температур. При контакті з рідинами цукровий пісок злипається в грудки, а кусковий цукор поступово розчиняється. У цукру є ще одна не дуже приємна особливість - він легко вбирає запахи, тому намагайтеся тримати його в герметичній посуді і періодично струшуйте, щоб він не спресувався.

Мед чудово стоїть в приміщенні кілька років, і навіть якщо він засахарітся, в ньому збережуться всі корисні властивості. З цієї причини в східній кухні мед використовують як консервант при маринуванні м'яса і риби, в результаті чого ці продукти не псуються кілька місяців.

Крупи і макарони

Крупи рекомендується зберігати на кухні в ємностях з кераміки, нержавіючої сталі, скла і пластика, а також в полотняних мішечках, які попередньо вимочуються в соляному розчині і пропрасовуються праскою. Звичайні металеві банки не підходять через можливе окислення, а паперові та целофанові пакети не гарантують герметичності. Замість щільних кришок для доступу повітря банки можна накривати тканиною або складеної в кілька шарів марлею. Для захисту від жучків в кожну банку або тканинний мішечок рекомендується покласти лавровий лист, аромат якого відлякує ненажерливих комах. Рис зберігається до 1,5 років, пшоно - не більше 4 місяців, гречка - 20 місяців, манка - 14 місяців, а геркулес - до 5 місяців. До речі, зберігання крупи в холодильнику подовжує термін її «життя», та й жучки при низьких температурах виживають рідко. Якщо ви сумніваєтеся щодо терміну придатності крупи, злегка обсмажте її на сухій сковороді перед приготуванням страви.

Макарони без добавок зберігаються три роки в сухому місці в герметичному контейнері, і при цьому неважливо, якою буде температура.

борошно

Борошном зазвичай прийнято запасатися надовго, особливо якщо в сім'ї є діти, які просять то пиріжки, то оладки, то цукрові плюшки. Саме аромат випічки робить будинок затишним і теплим, а щоб в будь-який момент спекти хліб або булочки, потрібна якісна борошно, яка правильно зберігається. Для борошна підійдуть герметичні банки з гумовими прокладками, що забезпечують щільне прилягання кришок, оскільки кухонних жучків не випадково називають борошноїд - мука є їх улюбленими ласощами. Цей продукт добре себе почуває і в лляних мішечках, просочених розчином солі.

Вибираючи місце для зберігання борошна, майте на увазі, що вона боїться сонця, вологи, перепадів температури і не «любить» пахучих продуктів, тому не тримайте борошно поруч з кавою і спеціями. Пшеничне борошно вищого сорту зберігається до 12 місяців, житнє борошно - до 6 місяців, цільнозерновий борошно - до 3 місяців. Гречана мука зберігає свої властивості протягом півроку, рисове борошно - 9 місяців, а всі інші сорти борошна (кукурудзяна, соєва, вівсяна) можуть втратити свій смак через рік. Якщо у вас багато місця в холодильнику, зберігайте муку там, і вона «протримається» довше за звичайний термін.

Рослинна і топлене масло

Рослинні масла в закритих скляних пляшках зазвичай зберігаються не менше двох років в сухому затемненому місці при кімнатній температурі. Тримайте пляшки далеко від джерел тепла, оскільки занадто висока температура зберігання поступово руйнує вітамін Е. Нерафіновані масла після першого вживання краще поставити в холодильник.

Топлене масло, приготоване правильно, може роками зберігатися в закритій глиняному посуді, причому, з часом його корисні властивості посилюються. Чисте топлене масло без домішок можна не ставити навіть в холодильник, хоча в прохолодному місці воно відчуває себе краще. Аюрведичні лікарі вважають, що чим більше вік масла, тим сильніше його лікувальний ефект.

Ягоди, фрукти, горіхи

традиційні способи зберігання плодів на зиму - консервування, сушіння та заморожування. З фруктів і ягід варять компоти, варення, джем, повидло, роблять желе, цукати і мармелад. Дуже смачні мочені яблука, зацукровані і сушені плоди. Фруктові заготовки зберігаються роками, якщо готувати їх з достатньою кількістю цукру (1: 1). До речі, багато сортів яблук відмінно пролежать в погребі до самої весни.

Горіхи вважаються дуже корисним продуктом, тому якщо вам вдасться зберегти їх як можна довше, ваш сімейний раціон буде завжди різноманітним і поживним. Горіхи в шкаралупі можна насипати в полотняні мішки і підвісити їх в сухому і темному місці - в такому вигляді вони залишаться їстівними півроку. Очищені горіхи не зберігають довше трьох місяців, а ємність для них повинна бути не дуже герметичній, оскільки без повітря горіхи «задихаються» і вкриваються пліснявою. З тієї ж самої причини не варто використовувати в якості «сховища» целофановий пакет. У холодильнику горішки чудово лежать 8 місяців, а в морозильній камері - рік.

Насіння соняшнику і гарбуза зберігаються в сухому вигляді в закритих контейнерах, в темному місці і далеко від вологи. В таких умовах насіння придатні в їжу протягом дуже тривалого часу.

гриби

Завзяті грибники ніколи не пропускають грибний сезон і намагаються заготовити гриби на рік вперед, використовуючи для цього найрізноманітніші способи. Гриби можна сушити в духовці, на повітрі або в спеціальній електросушарці, а зберігають їх, розвісивши на мотузочці, або в тканинних мішечках. Правильно засушені гриби зберігають свій аромат і корисні властивості до трьох років.

Гриби маринують, солять, квасять і смажать для тривалого зберігання, роблять з них ікру і заморожують в морозильній камері на 6-12 місяців.

Овочі

Запастися на зиму овочами - добра справа, особливо якщо у вас є льох. Деякі сорти капусти можуть зберігатися в підпіллі до травня, картопля, морква і буряк долежать до квітня, цибуля і часник прекрасно доживуть до весни при кімнатній температурі. Дуже мальовничо виглядають цибулини і головки часнику, пов'язані в коси - з ними кухня здається тепліше і затишніше. У погребі можна тримати навіть зелені помідори в дерев'яних ящиках, пересипані тирсою. Протягом року відмінно зберігаються овочі і в морозильній камері, а гарбуз цілком можливо зберігати в квартирі при температурі не більше 15 градусів плодоніжкою вгору.

мариновані і солоні овочі, лечо, кабачкову і баклажанну ікру, квашену капусту, овочеві салати, маринований зелений горошок і кукурудзу, солоний і маринований часник, аджику, томатну пасту можна зберігати до трьох років, якщо дотримані всі правила приготування овочів і стерилізації банок.

Сушені овочі мають незвичайним ароматом і пікантним смаком. Якщо у вас є можливість, час і бажання, спробуйте засушити морква, буряк, помідори, цибуля, часник, зелень і коріння. Щіпка сушених овочів, кинутих в суп, овочеве рагу або соус, надає стравам запашний запах, яскравість і насиченість. Можна також сушити на зиму горох, квасоля, боби і кукурудзу. Сушені овочі люблять зимувати в холодних, добре провітрюваних приміщеннях в скляних банках або тканинних мішках.

М'ясо і риба

М'ясні і рибні консерви при кімнатній температурі не варто зберігати більше місяця, а на холоді термін придатності значно подовжується - тушонка «витримає» до шести років зберігання, а рибні консерви (в олії) - до двох років. М'ясо, птицю і рибу можна солити, коптити, в'ялити - подібні продукти зберігаються від півроку і вище, залежно від способу приготування. М'ясо холодного копчення, наприклад, можна зберігати три роки, а солоне і копчене сало прекрасно пролежить в морозильнику цілий рік.

напої

Кава краще купувати в зернах, щоб зберегти його смак і аромат, а якщо ви хочете запастися меленою кавою, вибирайте вакуумні фольговані упаковки - таку каву спокійно пролежить рік-два без втрати смакових властивостей. Листовий чай придатний для заварювання цілий рік, а чай в пакетиках краще не зберігати, оскільки він стане зовсім позбавленим смаку. Ферментовані дорогі чаї потребують прохолоді, тому їх місце - в холодильнику, а щоб вони не всотали в себе сторонні запахи, подбайте про якісне контейнері. До речі, кава і холодильник явно не створені одне для одного, особливо якщо упаковка вже відкрита. Однак щойно обсмажені кавові зерна прекрасно зберігаються в морозильнику протягом двох місяців.

Спиртні напої «люблять» прохолоду, низьку вологість і темряву - в таких умовах вони можуть стояти роками, при цьому вина краще покласти на бік і забезпечити їм повний спокій. Пляшкове пиво слід зберігати в пляшках з темного скла шийкою вгору - в прохолодному місці, але не в холодильнику, оскільки занадто низькі температури «вбивають» дріжджі.

Тепер ви знаєте, які продукти зберігаються довше всього без холодильника, і як довго пролежить ваш стратегічний запас. Роблячи запаси на зиму, враховуйте апетити членів сім'ї і можливості вашого житла. З роками ви навчитеся безпомилково визначати, скільки крупи, масла і овочевих заготовок потрібно вашій родині. В цьому і полягає мистецтво ведення домашнього господарства. Бажаємо вам достатку круглий рік!

Продукти з довгим терміном зберігання

Готуємося до сезону: продукти про запас

У більшості сучасних господинь будинку є певний запас продуктів на всі випадки життя. Склад універсальної продуктової «кошика» для кожної сім'ї різний, в залежності від кількості домочадців і кулінарних традицій. Чому добре завжди мати під рукою необхідні продукти? Ви завжди зможете приготувати універсальні страви на випадок приходу гостей або спекти пиріг, якщо хтось із дітей захотів «смачненького». А ще ви пристойно заощадите, якщо зробите овочеві або фруктові заготовки в сезон збору врожаю. Не секрет, що кабачки, помідори і огірки восени коштують дешевше, ніж взимку - чому ж не скористатися можливістю запастися вітамінами на зиму?

Які продукти купують про запас

Можна сміливо запасатися сухими продуктами з довгим терміном зберігання - сіллю, цукром, спеціями, макаронами, борошном і крупами. Так можна не залежати від сезонних коливань цін і відчувати себе впевненіше в завтрашньому дні. Важливо правильно зберігати такі продукти, щоб вони не зіпсувалися або не стали «здобиччю» кухонних жучків.

Сіль і спеції

Сіль може зберігатися десятки років, і нічого з нею не трапиться, якщо вона герметично упакована. Але навіть якщо сіль стане вологою, вона не зіпсується, а тільки втратить свій «товарний» вигляд, та й відміряти її для приготування страв буде складно. Зберігайте сіль в сухому теплому місці в скляних, керамічних і пластмасових банках з щільно закритими кришками. Можна покласти в ємність з сіллю кілька зубочисток або смажені зерна рису, які добре вбирають вологу. Йодовану сіль краще зберігати в темному і прохолодному місці, щоб вона не втратила свої властивості - в цьому випадку сіль може зберігатися до чотирьох місяців.

Спеції прийнято тримати в невеликих спеціальних контейнерах в сухому і темному місці подалі від плити і радіаторів опалення, інакше вони втратили свій пікантний аромат. При дотриманні всіх правил зберігання приправи чудово стоять до 2 років із збереженням смакових якостей.

Цукор і мед

Цукор зберігається вісім років в щільно закритій тарі зі скла і пластика, далеко від вологи і високих температур. При контакті з рідинами цукровий пісок злипається в грудки, а кусковий цукор поступово розчиняється. У цукру є ще одна не дуже приємна особливість - він легко вбирає запахи, тому намагайтеся тримати його в герметичній посуді і періодично струшуйте, щоб він не спресувався.

Мед чудово стоїть в приміщенні кілька років, і навіть якщо він засахарітся, в ньому збережуться всі корисні властивості. З цієї причини в східній кухні мед використовують як консервант при маринуванні м'яса і риби, в результаті чого ці продукти не псуються кілька місяців.

Крупи і макарони

Крупи рекомендується зберігати на кухні в ємностях з кераміки, нержавіючої сталі, скла і пластика, а також в полотняних мішечках, які попередньо вимочуються в соляному розчині і пропрасовуються праскою. Звичайні металеві банки не підходять через можливе окислення, а паперові та целофанові пакети не гарантують герметичності. Замість щільних кришок для доступу повітря банки можна накривати тканиною або складеної в кілька шарів марлею. Для захисту від жучків в кожну банку або тканинний мішечок рекомендується покласти лавровий лист, аромат якого відлякує ненажерливих комах. Рис зберігається до 1,5 років, пшоно - не більше 4 місяців, гречка - 20 місяців, манка - 14 місяців, а геркулес - до 5 місяців. До речі, зберігання крупи в холодильнику подовжує термін її «життя», та й жучки при низьких температурах виживають рідко. Якщо ви сумніваєтеся щодо терміну придатності крупи, злегка обсмажте її на сухій сковороді перед приготуванням страви.

Макарони без добавок зберігаються три роки в сухому місці в герметичному контейнері, і при цьому неважливо, якою буде температура.

борошно

Борошном зазвичай прийнято запасатися надовго, особливо якщо в сім'ї є діти, які просять то пиріжки, то оладки, то цукрові плюшки. Саме аромат випічки робить будинок затишним і теплим, а щоб в будь-який момент спекти хліб або булочки, потрібна якісна борошно, яка правильно зберігається. Для борошна підійдуть герметичні банки з гумовими прокладками, що забезпечують щільне прилягання кришок, оскільки кухонних жучків не випадково називають борошноїд - мука є їх улюбленими ласощами. Цей продукт добре себе почуває і в лляних мішечках, просочених розчином солі.

Вибираючи місце для зберігання борошна, майте на увазі, що вона боїться сонця, вологи, перепадів температури і не «любить» пахучих продуктів, тому не тримайте борошно поруч з кавою і спеціями. Пшеничне борошно вищого сорту зберігається до 12 місяців, житнє борошно - до 6 місяців, цільнозерновий борошно - до 3 місяців. Гречана мука зберігає свої властивості протягом півроку, рисове борошно - 9 місяців, а всі інші сорти борошна (кукурудзяна, соєва, вівсяна) можуть втратити свій смак через рік. Якщо у вас багато місця в холодильнику, зберігайте муку там, і вона «протримається» довше за звичайний термін.

Рослинна і топлене масло

Рослинні масла в закритих скляних пляшках зазвичай зберігаються не менше двох років в сухому затемненому місці при кімнатній температурі. Тримайте пляшки далеко від джерел тепла, оскільки занадто висока температура зберігання поступово руйнує вітамін Е. Нерафіновані масла після першого вживання краще поставити в холодильник.

Топлене масло, приготоване правильно, може роками зберігатися в закритій глиняному посуді, причому, з часом його корисні властивості посилюються. Чисте топлене масло без домішок можна не ставити навіть в холодильник, хоча в прохолодному місці воно відчуває себе краще. Аюрведичні лікарі вважають, що чим більше вік масла, тим сильніше його лікувальний ефект.

Ягоди, фрукти, горіхи

традиційні способи зберігання плодів на зиму - консервування, сушіння та заморожування. З фруктів і ягід варять компоти, варення, джем, повидло, роблять желе, цукати і мармелад. Дуже смачні мочені яблука, зацукровані і сушені плоди. Фруктові заготовки зберігаються роками, якщо готувати їх з достатньою кількістю цукру (1: 1). До речі, багато сортів яблук відмінно пролежать в погребі до самої весни.

Горіхи вважаються дуже корисним продуктом, тому якщо вам вдасться зберегти їх як можна довше, ваш сімейний раціон буде завжди різноманітним і поживним. Горіхи в шкаралупі можна насипати в полотняні мішки і підвісити їх в сухому і темному місці - в такому вигляді вони залишаться їстівними півроку. Очищені горіхи не зберігають довше трьох місяців, а ємність для них повинна бути не дуже герметичній, оскільки без повітря горіхи «задихаються» і вкриваються пліснявою. З тієї ж самої причини не варто використовувати в якості «сховища» целофановий пакет. У холодильнику горішки чудово лежать 8 місяців, а в морозильній камері - рік.

Насіння соняшнику і гарбуза зберігаються в сухому вигляді в закритих контейнерах, в темному місці і далеко від вологи. В таких умовах насіння придатні в їжу протягом дуже тривалого часу.

гриби

Завзяті грибники ніколи не пропускають грибний сезон і намагаються заготовити гриби на рік вперед, використовуючи для цього найрізноманітніші способи. Гриби можна сушити в духовці, на повітрі або в спеціальній електросушарці, а зберігають їх, розвісивши на мотузочці, або в тканинних мішечках. Правильно засушені гриби зберігають свій аромат і корисні властивості до трьох років.

Гриби маринують, солять, квасять і смажать для тривалого зберігання, роблять з них ікру і заморожують в морозильній камері на 6-12 місяців.

Овочі

Запастися на зиму овочами - добра справа, особливо якщо у вас є льох. Деякі сорти капусти можуть зберігатися в підпіллі до травня, картопля, морква і буряк долежать до квітня, цибуля і часник прекрасно доживуть до весни при кімнатній температурі. Дуже мальовничо виглядають цибулини і головки часнику, пов'язані в коси - з ними кухня здається тепліше і затишніше. У погребі можна тримати навіть зелені помідори в дерев'яних ящиках, пересипані тирсою. Протягом року відмінно зберігаються овочі і в морозильній камері, а гарбуз цілком можливо зберігати в квартирі при температурі не більше 15 градусів плодоніжкою вгору.

мариновані і солоні овочі, лечо, кабачкову і баклажанну ікру, квашену капусту, овочеві салати, маринований зелений горошок і кукурудзу, солоний і маринований часник, аджику, томатну пасту можна зберігати до трьох років, якщо дотримані всі правила приготування овочів і стерилізації банок.

Сушені овочі мають незвичайним ароматом і пікантним смаком. Якщо у вас є можливість, час і бажання, спробуйте засушити морква, буряк, помідори, цибуля, часник, зелень і коріння. Щіпка сушених овочів, кинутих в суп, овочеве рагу або соус, надає стравам запашний запах, яскравість і насиченість. Можна також сушити на зиму горох, квасоля, боби і кукурудзу. Сушені овочі люблять зимувати в холодних, добре провітрюваних приміщеннях в скляних банках або тканинних мішках.

М'ясо і риба

М'ясні і рибні консерви при кімнатній температурі не варто зберігати більше місяця, а на холоді термін придатності значно подовжується - тушонка «витримає» до шести років зберігання, а рибні консерви (в олії) - до двох років. М'ясо, птицю і рибу можна солити, коптити, в'ялити - подібні продукти зберігаються від півроку і вище, залежно від способу приготування. М'ясо холодного копчення, наприклад, можна зберігати три роки, а солоне і копчене сало прекрасно пролежить в морозильнику цілий рік.

напої

Кава краще купувати в зернах, щоб зберегти його смак і аромат, а якщо ви хочете запастися меленою кавою, вибирайте вакуумні фольговані упаковки - таку каву спокійно пролежить рік-два без втрати смакових властивостей. Листовий чай придатний для заварювання цілий рік, а чай в пакетиках краще не зберігати, оскільки він стане зовсім позбавленим смаку. Ферментовані дорогі чаї потребують прохолоді, тому їх місце - в холодильнику, а щоб вони не всотали в себе сторонні запахи, подбайте про якісне контейнері. До речі, кава і холодильник явно не створені одне для одного, особливо якщо упаковка вже відкрита. Однак щойно обсмажені кавові зерна прекрасно зберігаються в морозильнику протягом двох місяців.

Спиртні напої «люблять» прохолоду, низьку вологість і темряву - в таких умовах вони можуть стояти роками, при цьому вина краще покласти на бік і забезпечити їм повний спокій. Пляшкове пиво слід зберігати в пляшках з темного скла шийкою вгору - в прохолодному місці, але не в холодильнику, оскільки занадто низькі температури «вбивають» дріжджі.

Тепер ви знаєте, які продукти зберігаються довше всього без холодильника, і як довго пролежить ваш стратегічний запас. Роблячи запаси на зиму, враховуйте апетити членів сім'ї і можливості вашого житла. З роками ви навчитеся безпомилково визначати, скільки крупи, масла і овочевих заготовок потрібно вашій родині. В цьому і полягає мистецтво ведення домашнього господарства. Бажаємо вам достатку круглий рік!