- Торт Наполеон"
- Медовий торт
- Торт «Мурашник»
- Шоколадний торт
- Бісквітний лимонний торт
- Торт «Медовик»
- Сирний торт з червоною смородиною
- сметанний торт
- Торт «Черепаха»
- Торт «Прага»
- лимонник
- горіховий торт
- Торт «Сирний»
- Торт кавовий з ромовим кремом
- Торт «Мармуровий»
- Галерея тортів
Корисні поради → кулінарія → Торти
Торт Наполеон"
Складові:
- Борошно - 5 склянок
- Маргарин - 500 г
- Вода - 1 склянка
крем:
- Вершкове масло - 250 г
- Цукор 1 стакан
- Згущене молоко 1/2 банки
- Яйця - 1 шт.
- Молоко (кип'ячене) - 6 ст. ложок
Порубати до однорідної маси борошно з маргарином, додати воду і рубати до отримання тесту. Готове тісто розділити на кілька частин і поставити в холод мінімум на 1 годину. Потім розкачати на деко і випекти.
Розім'яти вершкове масло з цукром, додати згущене молоко, яйце і молоко.
Готові коржі промазати кремом і поставити торт на холод.
Медовий торт
Складові:
- Маргарин - 125 г
- Цукор - 1 стакан
- Яйця - 3 шт.
- Мед - 2 ст. ложки
- Сода (гашене) - 1 ч. Ложка
- Борошно - 4 склянки
- Сіль за смаком
крем:
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Борошно - 2 ст. ложки
- Молоко - 2 склянки
- Вершкове масло - 250 г
Розтерти маргарин з цукром, додати яйця і добре збити, додати мед, соду і сіль. Поставити суміш на парову баню, після того як маса підніметься шубою, поступово додати борошно. Замісити тісто, розділити на 8 частин і спекти коржі.
Для приготування крему збити яйця зі склянкою цукру. Потім покласти борошно і все збити, потім влити холодне молоко і поставити на слабкий вогонь, весь час помішуючи. Потім додати 100 г вершкового масла і трохи прокип'ятити. Коли крем охолоне додати масло, що залишилося і все разом збити.
Промазати коржі холодним кремом.
Торт «Мурашник»
Складові:
- Вершкове масло (або маргарин) - 250 г
- Сметана - 100 г
- Борошно - 750-1000 г
- Варене згущене молоко - 1 банка
- Тертий шоколад (для посипання)
Змішати 200 г розтопленого вершкового масла зі сметаною і 3-4 склянками борошна. Отримане тісто покласти на годину в холодильник. Потім пропустіть тісто крізь м'ясорубку, покладіть його на деко, змащене маслом і випекти. Готовий корж розім'яти на шматочки. У варене згущене молоко додати 50 г вершкового масла і змішати отриману масу з шматочками коржа. Укласти шматочки гіркою на блюдо і посипати тертим шоколадом.
Шоколадний торт
Складові:
- Горький шоколад - 250 г
- Яйця - 6 шт.
- Цукор - 200 г
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Мигдаль (мелений) - 200 г
- Кориця - 1/2 ч. Ложки
- Коньяк - 6 ст. ложок
- Розпушувач - 1 пакетик
- Сіль за смаком
- Какао - 1 ч. Ложка
- Цукрова пудра - 1 ч. Ложка
- Полуниця - 100 г
200 г шоколаду наламати шматочками і розтопити на не дуже гарячій водяній бані. Відокремити яєчні жовтки від білків і збити з ванільним цукром до білого кольору. Додати розтоплений шоколад, мелений мигдаль, корицю, коньяк і розпушувач. Яєчні білки збити з дрібкою солі. Спочатку змішати з шоколадним тестом 1/3 білків, потім обережно додати решту масу.
Роз'ємну форму діаметром 24 см змастити маслом і посипати борошном. Викласти в форму тісто і випікати при температурі 175 градусів на другому рівні знизу протягом 45-50 хвилин.
Готовий торт вийняти з форми і дати охолонути, після чого посипати какао і цукровою пудрою. Що залишився шоколад натерти на тертці. Полуницю перебрати і розрізати навпіл. Прикрасити торт полуницею і шоколадом. Подавати зі збитими вершками.
Бісквітний лимонний торт
Складові:
- Борошно - 1,5 склянки
- Цукор - 1 стакан
- Яйця - 8 шт.
- Вершкове масло - 9 ст. ложок
- Цедра 2 лимонів
- Цукрова пудра - 1 ст. ложка
- Цукати (для прикраси)
Розм'якшене масло змішати з цукром і тертою лимонною цедрою, не перестаючи розмішувати, ввести в суміш по одному жовтки.
Розтираючи масу, додати в неї борошно і збиті в міцну піну білки. Вимешенное тісто вилити в змащену розм'якшеним маслом і посипану сухарями форму (або на сковороду).
Випікати торт при температурі 210-220 градусів. Готовий торт охолодити, посипати цукровою пудрою і прикрасити цукатами.
Торт «Медовик»
Складові:
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Мед - 2 ст. ложки
- Сода (гашене) - 1 ч. Ложка
- Оцет - 1 ст. ложка
- Вершкове масло - 100 г
- Борошно - 3 склянки
крем:
- Вершкове масло - 250 г
- Згущене молоко - 400 г
Всі інгредієнти для тіста, крім борошна, ретельно перемішати і прогріти на слабкому вогні до збільшення обсягу маси. Потім додати борошно, замісити тісто і розділити його на 7 - 8 частин. Випекти коржі в середньо нагрітій духовці до готовності, охолодити.
Для приготування крему ретельно розтерти розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком, збити і добре охолодити готовий крем.
Перешарувати кремом коржі і обровнять краю. Верх і боки торта також змастити кремом і обсипати крихтою, приготовленої з обрізків.
Сирний торт з червоною смородиною
Складові:
- Борошно - 300 г
- Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 150 г
- Маргарин - 200 г
начинка:
- Червона смородина - 500 г
- Яйця - 2 шт.
- Сік і цедра половини лимона
- Сир (м'який знежирений) - 500 г
- Крохмаль (з ваніліном) - 40 г
- Цукор - 150 г
- Маргарин - 50 г
Смородину вимити, обсушити, прибрати гілочки. Борошно, сіль, цукор і маргарин пластівцями розтерти в крихти. Змастити маслом роз'ємну форму діаметром 26 см, викласти в неї 2/3 тесту, утрамбувати, наколоти і випікати при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.
Відокремити білки від жовтків, білки збити в міцну піну. Маргарин, цукор, сік і цедру лимона перемішати до утворення піни. Додати жовтки, сир, крохмаль з ваніліном, і перемішати до однорідної маси. Підмішати збиті білки.
Викласти на корж 2/3 смородини, на ягоди укласти сирну масу. Залишки тесту в крихтах перемішати і висипати на сирну масу.
Випікати ще протягом 50 хвилин при тій же температурі, остудити. Прикрасити готовий торт залишилася смородиною.
сметанний торт
Складові:
- Яйця - 3 шт.
- Цукор - 1 стакан
- Борошно - 1,5 склянки
- Сметана - 250 г
- Сода - 1/2 ч. Ложки
- Ванілін - за смаком
крем:
- Цукор - 1 стакан
- Сметана - 350 г
Збити яйця з цукром, додати сметану, борошно, ванілін, соду і замісити тісто. Глибоку форму змастити маслом, покласти в неї тісто і випекти в духовці.
Збити холодну сметану з цукром. Розрізати остиглий бісквіт навпіл і промазати кремом.
Торт «Черепаха»
Складові:
- Борошно - 2 склянки
- Яйця - 5 шт.
- Цукор - 2,5 склянки
- Какао-порошок - 4 ст. ложки
- Сметана - 2 склянки
- Вершкове масло - 100 г
Збити яйця з 1,5 склянками цукру (якщо погано збивається, можна додати дрібку солі). Додати 2 ст. ложки какао і борошно. Викласти тісто на деко по половині чайної ложки у вигляді маленьких коржиків, випекти. Для приготування крему перемішати до однорідної маси сметану, розм'якшене вершкове масло, що залишилися цукор і какао.
Готові коржі вмочати в крем і викладати на піднос або тарілку гіркою (можна у формі черепашки). Дати торту трохи просочитися.
Торт «Прага»
Складові:
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 2 склянки
- Борошно - 1,5 склянки
- Сметана - 300 г
- Згущене молоко - 200 г
- Какао-порошок - 1 ст. ложка
- Сода (гашене оцтом) - 1 ч. Ложка
- Ванільний цукор - за смаком
крем:
- Згущене молоко - 200 г
- Вершкове масло - 200 г
- Какао порошок - 1 ст. ложка
- Горіхи, калина або журавлина
Розтерти яйця з цукром, додати згущене молоко, ванільний цукор і сметану, змішану з содою. Підсипаючи невеликими порціями борошно, вимішати рідке тісто. Глибоку форму для випічки (або сковороду) змастити маслом, обсипати борошном, вилити в неї тісто, розрівняти і випікати торт в середньо нагрітій духовці близько години.
Для приготування крему ретельно розтерти розм'якшене масло зі згущеним молоком, всипаючи потроху какао-порошок.
Готовий остиглий торт розрізати горизонтально навпіл. Нижній корж рясно змастити кремом і посипати товченими горіхами. Укласти зверху другий корж, трохи ущільнити руками. Поверхня і боки торта обмазати кремом, що залишився, посипати крупно нарізаними горіхами і прикрасити ягодами.
лимонник
Складові:
- Маргарин - 250 г
- Яйця (жовтки) - 1 шт.
- Цукор - 100 г
- Борошно - 2,5 склянки
- Сіль - 1 щіпка
- Молоко - 1/2 склянки
начинка:
- Лимон - 3 шт.
- Яйця (жовтки) - 2 шт.
- Крохмаль - 1 ст. ложка
- Цукор - 4 ст. ложки
глазур:
- Цукор - 1 стакан
- Яйця (білки) - 3 шт.
Порізати маргарин, додати жовток, цукор, борошно, сіль і молоко. Все ретельно вимісити, розділити на 2 частини і випекти 2 коржі.
Для приготування начинки пропустити лимони через м'ясорубку, видалити кісточки, додати жовтки, крохмаль, цукор, перемішати і на повільному вогні довести до загустіння.
Змастити коржі отриманою начинкою, зверху викласти збиті з цукром білки. Поставити в духовку на 5-7 хвилин до зарум'янювання.
горіховий торт
Складові:
- Цукор - 200 г
- Топлене масло - 200 г
- Яйця - 1 шт.
- Борошно - 600 г
- Сода - 1/2 ч. Ложки
- Волоські горіхи (товчені) - 300 г
крем:
- Цукор - 200 г
- Молоко - 150 мл
- Какао 4 ч. Ложки
- Вершкове масло - 50-100 г
Змішати цукор з топленим маслом, додати збите яйце, борошно, соду, горіхи, ретельно розмішати і замісити тісто. Готове тісто розділити на 3 частини, розкачати кожну в коржик і випікати коржі в змащеній маслом формі.
Для приготування крему змішати цукор з молоком і какао. Потім на повільному вогні довести до кипіння. Після чого остудити масу і, збиваючи вінчиком, додати в неї масло.
Готові коржі перешарувати кремом.
Торт «Сирний»
Складові:
- Цукор - 2 склянки
- Яйця - 2 шт.
- Сода - 2 ч. Ложки
- Сир - 500 г
- Борошно - 2 склянки
крем:
- Молоко - 1,5 склянки
- Цукор - 1,5 склянки
- Яйця - 4 шт.
- Крохмаль - 6 ч. Ложок
- Борошно - 10 ч. Ложок (трохи з гіркою)
Замісити тісто з яєць, цукру, соди, сиру і борошна. Готове тісто розділити на 8 шматків. Кожен шматок розкладати на змазаний олією гарячий деко, розминаючи руками якомога тонше. Випікати коржі до золотистого кольору, зняти гарячими і остудити.
Для приготування крему переміщати цукор, яйця, борошно і крохмаль, розбавити склянкою молока до утворення однорідної маси. Потім влити все в час, що залишився кип'ячене молоко, прокип'ятити і остудити.
Коржі охолодженим кремом, верхній корж намазати кремом і посипати какао.
Торт кавовий з ромовим кремом
Складові:
- Яйця - 3 шт.
- Молоко - 100 г
- Цукор - 100 г
- Ром - 1 / 3стакана
- Мелені сухарі - 50 г
- Розпушувач - 1 / 3пакетіка
- Терта лимонна цедра - за смаком
крем:
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 4 ч. Ложки
- Цукор - 120 г
- Ром - 1 ст. ложка
- Міцну чорну каву - 50 г
- Вершкове масло - 50 г
Добре вимішати жовтки, молоко і цукор, додати борошно, мелені сухарі, розпушувач, ром, лимонну цедру і 2 білки збитих в міцну. Викласти масу в підготовлену форму для випічки і випекти в нежаркій духовці до готовності.
Для приготування крему з жовтків, борошна, цукру, рому і кави постійно розмішуючи зварити на водяній бані густу масу. Потім охолодити, додати розтерті до білого кольору вершкове масло, збиті в міцну піну білки і добре збити крем.
Остигнула випічку розрізати по горизонталі на декілька коржів, прошарувати їх кремом, поверхню і боки торта теж покрити кремом. Готовий торт добре охолодити.
Торт «Мармуровий»
Складові:
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 1,5 склянки
- Яйця - 4 шт.
- Молоко - 1/2 склянки
- Ванілін - за смаком
- Пекарський порошок - 1 ч. Ложка
- Борошно - 1,5 склянки
- Какао - 2 ст. ложки
крем:
- Згущене молоко - 1 банка
- Вершкове масло - 200 г
- Какао - 1 ст. ложка
Розтерти вершкове масло, додати цукор, жовтки, молоко, ванілін, пекарський порошок, борошно і збиті в піну білки. Розділити готове тісто на 3 частини. В одну частину тіста додати какао. Форму для випічки змастити маслом і посипати борошном. Наливати в форму світле тісто, додаючи, не перемішуючи, по 1 ст. ложці темного тесту в різні місця (в центр, по краях). Потім зверху знову наливати світле тісто, а на нього місцями темне. Випекти і розрізати на коржі після охолодження.
Для приготування крему згущене молоко змішати з вершковим маслом. У частину крему додати какао.
Покрити верхній корж світлим кремом, а темний налити зверху з ложки у вигляді звивистих доріжок. Готовий торт поставити в холодильник на ніч.
Галерея тортів
Автор: Анна Віннер
Дата публікації - 08.12.10.
Передрук без активного посилання заборонений
Додайте свій рецепт в наш каталог рецептів
Останні додані рецепти