Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls
Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Приготування тортів: рецепти, фото, відгуки

  1. Торт Наполеон"
  2. Медовий торт
  3. Торт «Мурашник»
  4. Шоколадний торт
  5. Бісквітний лимонний торт
  6. Торт «Медовик»
  7. Сирний торт з червоною смородиною
  8. сметанний торт
  9. Торт «Черепаха»
  10. Торт «Прага»
  11. лимонник
  12. горіховий торт
  13. Торт «Сирний»
  14. Торт кавовий з ромовим кремом
  15. Торт «Мармуровий»
  16. Галерея тортів

Корисні поради кулінарія → Торти

Торт Наполеон"

Складові: Складові:

  • Борошно - 5 склянок
  • Маргарин - 500 г
  • Вода - 1 склянка

крем:

  • Вершкове масло - 250 г
  • Цукор 1 стакан
  • Згущене молоко 1/2 банки
  • Яйця - 1 шт.
  • Молоко (кип'ячене) - 6 ст. ложок

Порубати до однорідної маси борошно з маргарином, додати воду і рубати до отримання тесту. Готове тісто розділити на кілька частин і поставити в холод мінімум на 1 годину. Потім розкачати на деко і випекти.

Розім'яти вершкове масло з цукром, додати згущене молоко, яйце і молоко.

Готові коржі промазати кремом і поставити торт на холод.


Медовий торт

Складові: Складові:

  • Маргарин - 125 г
  • Цукор - 1 стакан
  • Яйця - 3 шт.
  • Мед - 2 ст. ложки
  • Сода (гашене) - 1 ч. Ложка
  • Борошно - 4 склянки
  • Сіль за смаком

крем:

  • Яйця - 3 шт.
  • Цукор - 1 стакан
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Молоко - 2 склянки
  • Вершкове масло - 250 г

Розтерти маргарин з цукром, додати яйця і добре збити, додати мед, соду і сіль. Поставити суміш на парову баню, після того як маса підніметься шубою, поступово додати борошно. Замісити тісто, розділити на 8 частин і спекти коржі.

Для приготування крему збити яйця зі склянкою цукру. Потім покласти борошно і все збити, потім влити холодне молоко і поставити на слабкий вогонь, весь час помішуючи. Потім додати 100 г вершкового масла і трохи прокип'ятити. Коли крем охолоне додати масло, що залишилося і все разом збити.

Промазати коржі холодним кремом.


Торт «Мурашник»

Складові: Складові:

  • Вершкове масло (або маргарин) - 250 г
  • Сметана - 100 г
  • Борошно - 750-1000 г
  • Варене згущене молоко - 1 банка
  • Тертий шоколад (для посипання)

Змішати 200 г розтопленого вершкового масла зі сметаною і 3-4 склянками борошна. Отримане тісто покласти на годину в холодильник. Потім пропустіть тісто крізь м'ясорубку, покладіть його на деко, змащене маслом і випекти. Готовий корж розім'яти на шматочки. У варене згущене молоко додати 50 г вершкового масла і змішати отриману масу з шматочками коржа. Укласти шматочки гіркою на блюдо і посипати тертим шоколадом.


Шоколадний торт

Складові: Складові:

  • Горький шоколад - 250 г
  • Яйця - 6 шт.
  • Цукор - 200 г
  • Ванільний цукор - 1 пакетик
  • Мигдаль (мелений) - 200 г
  • Кориця - 1/2 ч. Ложки
  • Коньяк - 6 ст. ложок
  • Розпушувач - 1 пакетик
  • Сіль за смаком
  • Какао - 1 ч. Ложка
  • Цукрова пудра - 1 ч. Ложка
  • Полуниця - 100 г

200 г шоколаду наламати шматочками і розтопити на не дуже гарячій водяній бані. Відокремити яєчні жовтки від білків і збити з ванільним цукром до білого кольору. Додати розтоплений шоколад, мелений мигдаль, корицю, коньяк і розпушувач. Яєчні білки збити з дрібкою солі. Спочатку змішати з шоколадним тестом 1/3 білків, потім обережно додати решту масу.

Роз'ємну форму діаметром 24 см змастити маслом і посипати борошном. Викласти в форму тісто і випікати при температурі 175 градусів на другому рівні знизу протягом 45-50 хвилин.

Готовий торт вийняти з форми і дати охолонути, після чого посипати какао і цукровою пудрою. Що залишився шоколад натерти на тертці. Полуницю перебрати і розрізати навпіл. Прикрасити торт полуницею і шоколадом. Подавати зі збитими вершками.


Бісквітний лимонний торт

Складові: Складові:

  • Борошно - 1,5 склянки
  • Цукор - 1 стакан
  • Яйця - 8 шт.
  • Вершкове масло - 9 ст. ложок
  • Цедра 2 лимонів
  • Цукрова пудра - 1 ст. ложка
  • Цукати (для прикраси)

Розм'якшене масло змішати з цукром і тертою лимонною цедрою, не перестаючи розмішувати, ввести в суміш по одному жовтки.

Розтираючи масу, додати в неї борошно і збиті в міцну піну білки. Вимешенное тісто вилити в змащену розм'якшеним маслом і посипану сухарями форму (або на сковороду).

Випікати торт при температурі 210-220 градусів. Готовий торт охолодити, посипати цукровою пудрою і прикрасити цукатами.


Торт «Медовик»

Складові: Складові:

  • Яйця - 2 шт.
  • Цукор - 1 стакан
  • Мед - 2 ст. ложки
  • Сода (гашене) - 1 ч. Ложка
  • Оцет - 1 ст. ложка
  • Вершкове масло - 100 г
  • Борошно - 3 склянки

крем:

  • Вершкове масло - 250 г
  • Згущене молоко - 400 г

Всі інгредієнти для тіста, крім борошна, ретельно перемішати і прогріти на слабкому вогні до збільшення обсягу маси. Потім додати борошно, замісити тісто і розділити його на 7 - 8 частин. Випекти коржі в середньо нагрітій духовці до готовності, охолодити.

Для приготування крему ретельно розтерти розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком, збити і добре охолодити готовий крем.

Перешарувати кремом коржі і обровнять краю. Верх і боки торта також змастити кремом і обсипати крихтою, приготовленої з обрізків.


Сирний торт з червоною смородиною

Складові: Складові:

  • Борошно - 300 г
  • Сіль - 1 щіпка
  • Цукор - 150 г
  • Маргарин - 200 г

начинка:

  • Червона смородина - 500 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Сік і цедра половини лимона
  • Сир (м'який знежирений) - 500 г
  • Крохмаль (з ваніліном) - 40 г
  • Цукор - 150 г
  • Маргарин - 50 г

Смородину вимити, обсушити, прибрати гілочки. Борошно, сіль, цукор і маргарин пластівцями розтерти в крихти. Змастити маслом роз'ємну форму діаметром 26 см, викласти в неї 2/3 тесту, утрамбувати, наколоти і випікати при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.

Відокремити білки від жовтків, білки збити в міцну піну. Маргарин, цукор, сік і цедру лимона перемішати до утворення піни. Додати жовтки, сир, крохмаль з ваніліном, і перемішати до однорідної маси. Підмішати збиті білки.

Викласти на корж 2/3 смородини, на ягоди укласти сирну масу. Залишки тесту в крихтах перемішати і висипати на сирну масу.

Випікати ще протягом 50 хвилин при тій же температурі, остудити. Прикрасити готовий торт залишилася смородиною.


сметанний торт

Складові: Складові:

  • Яйця - 3 шт.
  • Цукор - 1 стакан
  • Борошно - 1,5 склянки
  • Сметана - 250 г
  • Сода - 1/2 ч. Ложки
  • Ванілін - за смаком

крем:

  • Цукор - 1 стакан
  • Сметана - 350 г

Збити яйця з цукром, додати сметану, борошно, ванілін, соду і замісити тісто. Глибоку форму змастити маслом, покласти в неї тісто і випекти в духовці.

Збити холодну сметану з цукром. Розрізати остиглий бісквіт навпіл і промазати кремом.


Торт «Черепаха»

Складові: Складові:

  • Борошно - 2 склянки
  • Яйця - 5 шт.
  • Цукор - 2,5 склянки
  • Какао-порошок - 4 ст. ложки
  • Сметана - 2 склянки
  • Вершкове масло - 100 г

Збити яйця з 1,5 склянками цукру (якщо погано збивається, можна додати дрібку солі). Додати 2 ст. ложки какао і борошно. Викласти тісто на деко по половині чайної ложки у вигляді маленьких коржиків, випекти. Для приготування крему перемішати до однорідної маси сметану, розм'якшене вершкове масло, що залишилися цукор і какао.

Готові коржі вмочати в крем і викладати на піднос або тарілку гіркою (можна у формі черепашки). Дати торту трохи просочитися.


Торт «Прага»

Складові: Складові:

  • Яйця - 2 шт.
  • Цукор - 2 склянки
  • Борошно - 1,5 склянки
  • Сметана - 300 г
  • Згущене молоко - 200 г
  • Какао-порошок - 1 ст. ложка
  • Сода (гашене оцтом) - 1 ч. Ложка
  • Ванільний цукор - за смаком

крем:

  • Згущене молоко - 200 г
  • Вершкове масло - 200 г
  • Какао порошок - 1 ст. ложка
  • Горіхи, калина або журавлина

Розтерти яйця з цукром, додати згущене молоко, ванільний цукор і сметану, змішану з содою. Підсипаючи невеликими порціями борошно, вимішати рідке тісто. Глибоку форму для випічки (або сковороду) змастити маслом, обсипати борошном, вилити в неї тісто, розрівняти і випікати торт в середньо нагрітій духовці близько години.

Для приготування крему ретельно розтерти розм'якшене масло зі згущеним молоком, всипаючи потроху какао-порошок.

Готовий остиглий торт розрізати горизонтально навпіл. Нижній корж рясно змастити кремом і посипати товченими горіхами. Укласти зверху другий корж, трохи ущільнити руками. Поверхня і боки торта обмазати кремом, що залишився, посипати крупно нарізаними горіхами і прикрасити ягодами.


лимонник

Складові: Складові:

  • Маргарин - 250 г
  • Яйця (жовтки) - 1 шт.
  • Цукор - 100 г
  • Борошно - 2,5 склянки
  • Сіль - 1 щіпка
  • Молоко - 1/2 склянки

начинка:

  • Лимон - 3 шт.
  • Яйця (жовтки) - 2 шт.
  • Крохмаль - 1 ст. ложка
  • Цукор - 4 ст. ложки

глазур:

  • Цукор - 1 стакан
  • Яйця (білки) - 3 шт.

Порізати маргарин, додати жовток, цукор, борошно, сіль і молоко. Все ретельно вимісити, розділити на 2 частини і випекти 2 коржі.

Для приготування начинки пропустити лимони через м'ясорубку, видалити кісточки, додати жовтки, крохмаль, цукор, перемішати і на повільному вогні довести до загустіння.

Змастити коржі отриманою начинкою, зверху викласти збиті з цукром білки. Поставити в духовку на 5-7 хвилин до зарум'янювання.


горіховий торт

Складові: Складові:

  • Цукор - 200 г
  • Топлене масло - 200 г
  • Яйця - 1 шт.
  • Борошно - 600 г
  • Сода - 1/2 ч. Ложки
  • Волоські горіхи (товчені) - 300 г

крем:

  • Цукор - 200 г
  • Молоко - 150 мл
  • Какао 4 ч. Ложки
  • Вершкове масло - 50-100 г

Змішати цукор з топленим маслом, додати збите яйце, борошно, соду, горіхи, ретельно розмішати і замісити тісто. Готове тісто розділити на 3 частини, розкачати кожну в коржик і випікати коржі в змащеній маслом формі.

Для приготування крему змішати цукор з молоком і какао. Потім на повільному вогні довести до кипіння. Після чого остудити масу і, збиваючи вінчиком, додати в неї масло.

Готові коржі перешарувати кремом.


Торт «Сирний»

Складові: Складові:

  • Цукор - 2 склянки
  • Яйця - 2 шт.
  • Сода - 2 ч. Ложки
  • Сир - 500 г
  • Борошно - 2 склянки

крем:

  • Молоко - 1,5 склянки
  • Цукор - 1,5 склянки
  • Яйця - 4 шт.
  • Крохмаль - 6 ч. Ложок
  • Борошно - 10 ч. Ложок (трохи з гіркою)

Замісити тісто з яєць, цукру, соди, сиру і борошна. Готове тісто розділити на 8 шматків. Кожен шматок розкладати на змазаний олією гарячий деко, розминаючи руками якомога тонше. Випікати коржі до золотистого кольору, зняти гарячими і остудити.

Для приготування крему переміщати цукор, яйця, борошно і крохмаль, розбавити склянкою молока до утворення однорідної маси. Потім влити все в час, що залишився кип'ячене молоко, прокип'ятити і остудити.

Коржі охолодженим кремом, верхній корж намазати кремом і посипати какао.


Торт кавовий з ромовим кремом

Складові: Складові:

  • Яйця - 3 шт.
  • Молоко - 100 г
  • Цукор - 100 г
  • Ром - 1 / 3стакана
  • Мелені сухарі - 50 г
  • Розпушувач - 1 / 3пакетіка
  • Терта лимонна цедра - за смаком

крем:

  • Яйця - 2 шт.
  • Борошно - 4 ч. Ложки
  • Цукор - 120 г
  • Ром - 1 ст. ложка
  • Міцну чорну каву - 50 г
  • Вершкове масло - 50 г

Добре вимішати жовтки, молоко і цукор, додати борошно, мелені сухарі, розпушувач, ром, лимонну цедру і 2 білки збитих в міцну. Викласти масу в підготовлену форму для випічки і випекти в нежаркій духовці до готовності.

Для приготування крему з жовтків, борошна, цукру, рому і кави постійно розмішуючи зварити на водяній бані густу масу. Потім охолодити, додати розтерті до білого кольору вершкове масло, збиті в міцну піну білки і добре збити крем.

Остигнула випічку розрізати по горизонталі на декілька коржів, прошарувати їх кремом, поверхню і боки торта теж покрити кремом. Готовий торт добре охолодити.


Торт «Мармуровий»

Складові: Складові:

  • Вершкове масло - 50 г
  • Цукор - 1,5 склянки
  • Яйця - 4 шт.
  • Молоко - 1/2 склянки
  • Ванілін - за смаком
  • Пекарський порошок - 1 ч. Ложка
  • Борошно - 1,5 склянки
  • Какао - 2 ст. ложки

крем:

  • Згущене молоко - 1 банка
  • Вершкове масло - 200 г
  • Какао - 1 ст. ложка

Розтерти вершкове масло, додати цукор, жовтки, молоко, ванілін, пекарський порошок, борошно і збиті в піну білки. Розділити готове тісто на 3 частини. В одну частину тіста додати какао. Форму для випічки змастити маслом і посипати борошном. Наливати в форму світле тісто, додаючи, не перемішуючи, по 1 ст. ложці темного тесту в різні місця (в центр, по краях). Потім зверху знову наливати світле тісто, а на нього місцями темне. Випекти і розрізати на коржі після охолодження.

Для приготування крему згущене молоко змішати з вершковим маслом. У частину крему додати какао.

Покрити верхній корж світлим кремом, а темний налити зверху з ложки у вигляді звивистих доріжок. Готовий торт поставити в холодильник на ніч.


Галерея тортів

Автор: Анна Віннер
Дата публікації - 08.12.10.
Передрук без активного посилання заборонений

Додайте свій рецепт в наш каталог рецептів

Останні додані рецепти