позеленілий картопля

1. Чим небезпечний позеленіла картопля
2. У чому небезпека соланіну
3. Як правильно зберігати картоплю
4. Чим корисний позеленіла картопля
5. Вживання картоплі навесні

Важко знайти людину, яка б не любила картопля. Смажений у фритюрі, у вигляді повітряного пюре , Відвареної в улюбленому овочевому салаті або запечений з беконом - цей універсальний інгредієнт доречний скрізь. Але є один недолік у всіма улюбленому овочі: він дуже примхливий в зберіганні.

Відомо, що картоплю слід зберігати в сухому і темному місці, інакше він пустить паростки, а шкірка може позеленіти. Ці недоліки можна легко усунути, адже неїстівна частина легко відрізається і викидається. А чи безпечно це?

Чим небезпечний позеленіла картопля

Під впливом сонячних променів в бульбах з'являється велика кількість соланіну, якого в придатному картоплі міститься всього 0,05%. Саме цю отруйну речовину і проявляє себе зеленим кольором.

Соланіновие глікоалкалоіди є в картоплинні і ягодах, тому ці частини рослини можна вживати не тільки людям, а й тваринам.

У чому небезпека соланіну

Соланін не руйнується при термічній обробці, тому варений або смажений зелений картопля є протипоказане через можливість отруєння. Основні його симптоми - нудота, блювота, запаморочення, тяжкість в шлунку.

Вважається, що вживати в їжу позеленіла картопля можна, якщо соланином уражено менше 40% бульби. Природно, зелений ділянку перед приготуванням слід зрізати.

Як правильно зберігати картоплю

Мішок з картоплею не повинен пропускати світло, тому сітка або капрон - не найкращий варіант. Зберігати картоплю необхідно в темних і сухих приміщеннях без доступу сонячних променів.

Чим корисний позеленіла картопля

Досвідчені городники знають, що позеленіла картопля ідеально підходить для посадки, оскільки містяться в ньому речовини сприяють швидкому сходів пагонів. Гризуни таку картоплю в їжу не використовують, і він менш схильний до хвороб. А ще урожай у такого картоплі набагато вище.

Вживання картоплі навесні

Саме навесні корисний картопля перетворюється в лютого ворога вашого організму: соланіну в ньому в рази більше! Безпечними вважаються тільки самі пізні сорти, що ви зібрали восени. Вони ще придатні до вживання після дуже ретельного очищення і варіння. Взагалі фахівці стверджують, що плоди бульби, що зберігаються довше 3 місяців, вже неїстівні, шкідливі, небезпечні. Після такого відкриття деякі європейські країни почали закуповувати продукцію в Єгипті, адже саме в цій країні урожай картоплі збирають 3 рази в рік.

Що ж тоді є? Чому б не переключитися на каші і топінамбур ? Останній також називають земляною грушею. Плід нагадує картопля з тією лише різницею, що він трохи солодше. Якщо ви не переходите на інші продукти після 3 місяців зберігання картоплі, то навчитеся мінімізувати шкоду і ризики.

• Зберігайте його в прохолодному місці.
• Ретельно знімайте шкірку.
• Після чистки залийте водою, залиште на хвилин 15, а після злийте воду.
• Навесні готуйте тільки пюре з молоком.
• Вживайте в їжу в першій половині дня, щоб рівень цукру в крові не підвищувався.

Тепер ви знаєте, чим шкідливий і корисний зелений картопля. Напевно це буде цікаво і вашим друзям, діліться статтею з ними!