Закрыть

Добро пожаловать!

Введите, пожалуйста, Ваши логин и пароль

Авторизация
Скачать .xls

Меню

Лента новостей

Сантехнические работы
Сантехнические работы Фотогалерея проекта Краткое описание проекта Сантехнические работы <h2>Сантехнические работы фото</h2>  Предлагаем Вашему вниманию услуги

Сантехнический инструмент
Очень хорошо иметь возможность самостоятельно общаться с сантехникой — привести ее в рабочее состояние после засорения слива, заменить ту или иную деталь, провести профилактические работы по очистке

Герметик для ванной: какой лучше, как выбрать, пользоваться
При проведении ремонта в ванной комнате возникает необходимость в использовании герметизирующих составов. Надо предотвратить попадание воды в зазор между ванной (душевой кабиной) и стеной, между раковиной

52 незаменимых инструмента сантехника
В нашей сантехнической среде ходит много слухов о том, какой должен быть инструмент у сантехника. В этой статье я постараюсь развеять слухи и поделиться именно своим опытом по приобретению и использованию

Виды водопроводных труб и фитингов
Медные водопроводные трубы и фитинги Организация любого водопровода, в том числе и в частном доме, начинается с выбора подходящих водопроводных труб. Затем осуществляются работы с фитингами, склеивание

Инструменты для сантехнических работ
Инструменты для сантехнических работ Для установки навесных элементов сантехники — раковин и моек, —- а также для многих других работ (крепление опор трубопроводов и т. п.) понадобится электродрель

Виды и свойства герметиков. Какой герметик лучше выбрать?
Силиконовый герметик Практически во всех видах строительных работ наступает такой этап, когда возникшие стыки между конструкциями необходимо герметизировать, придать им окончательный завершенный вид,

ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Инструменты и приспособления для мелкого текущего ремонта Инструменты для монтажа трубопроводной сети Уплотнительные материалы ИНСТРУМЕНТЫ И УПЛОТНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Инструменты и приспособления

Арматура для старого унитаза
Механизм сливного бачка унитаза старого образца Чтобы устранить любую проблему, возникшую в работе унитаза старого образца, достаточно знать, как устроен сливной бачок и хитрости его починки. Особенности

Как спрятать трубы в туалете простыми способами?
Как спрятать трубы в туалете, которые смотрятся абсолютно не эстетично, портя весь облик туалетной комнаты? Как известно, в туалете проходит общий канализационный стояк , трубы горячего, холодного водоснабжения

Гранит

Откуда Вы узнали про нашу компанию?
 
Печать

Пастеризация и хранение маринованных овощей

Опубликовано: 05.09.2018

видео Пастеризация и хранение маринованных овощей

ОБАЛДЕННО ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ!БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Все овощные маринады пастеризуют в автоклавах при температуре 100° в течение 5 мин. при противодавлении 1,5 атм (для стеклянных банок емкостью от 0,5 до 3 л), при этом на подогрев и охлаждение требуется 25-30 мин. Слабокислые маринады в трехлитровых бутылях возможно пастеризовать при 90°, но уже в течение 20 мин. при противодавлении 1,2 атм. После пастеризации маринады охлаждают водой до 40-45°. Хранить пастеризованные маринады рекомендуется в сухих, хорошо вентилируемых складах.



Маринованную белокочанную капусту следует хранить в темных помещениях.

Маринады непастеризованные, содержащие уксусной кислоты до 1,8%, консервная промышленность изготовляет мало (резкий, кислый вкус).

Значительный интерес представляют некоторые маринады из огурцов; благодаря специфической рецептуре входящих продуктов и условий консервирования, они даже не носят названия маринадов. Ниже приводится технология изготовления этих консервов.


ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ХРУСТЯЩИЕ. 2 СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурцы консервированные.

Изготавливают из целых или резаных огурцов с пряностями; их заливают раствором поваренной соли и уксусной кислоты, герметически укупоривают в таре и стерилизуют. Вес огурцов при укладке должен составлять не менее 57%, а вес пряностей 3-4%.


ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ! БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ!

Рассол готовят с содержанием 6-7% поваренной соли, после чего его фильтруют, нагревают до 80-85° и перед расфасовкой добавляют 1 % уксусной кислоты, считая ее абсолютное содержание в эссенции или уксусе.

Укупоренные банки пастеризуют при 90° в течение 10-20 мин. или при 100° 3-10 мин., в зависимости от вида и размера тары, и охлаждают водой до 45°.

В состав этих консервов входят на 1000 кг (в кг): огурцов 570, соли 30, уксусной кислоты с 80%-ным содержанием 6, зелени (укропа, сельдерея, хрена, мяты) 25, чеснока 2,5, пряностей (перца стручкового, черного горького, лаврового листа) 1,3.

Огурцы пастеризованные киевские.

После отбраковки негодных и сортировки по размерам огурцы замачивают в течение 2-6 час. После этого в банку укладывают предварительно зелень и пряности по рецептуре и затем плотно в вертикальном расположении огурцы. Рассол готовят с содержанием: 5% поваренной соли, 0,5% уксусной кислоты и бензойнокислого натрия из расчета 0,1% к весу нетто банки с рассолом.

После укупорки банок емкостью 0,5 л пастеризуют при 72° в течение 20 мин. и охлаждают водой до 40-45°. Рецептура закладки пряностей на банку 83-1 (0,5 л) (в г); укроп 12, чеснок 0,5, перец душистый 0,5, лавровый лист 0,4, майоран сухой 0,5.

В этих консервах содержится незначительное количество уксусной кислоты (0,25-0,35%), благодаря чему они имеют достаточно соленый (2,5-3%), но слабокислый вкус.

rss