Паска великодній на воді

1. склад паски
2. приготування
3. Рецепт паски в картинках
4. Чим і що можна замінити
5. Як прикрасити верх паски
6. Інші рецепти пасок

Паска великодній на воді

Великодній куліч

В цьому році я вирішила спекти найпростіші паски на сухих французьких дріжджах. А враховуючи, що не всі, кого я хотіла пригостити цим святковим хлібом, п'ють молоко, я виключила з рецепта все молочні продукти і приготувала паску на воді. Смак від цього абсолютно не постраждав, а запах випічки був таким, що встояти неможливо!

Загалом, пропоную простий рецепт смачного паски, який підійде і тим, хто не переносить молоко, і тим, у кого немає молока, кефіру, сметани і вершкового масла (тому, рецепт ще і недорогий).

склад паски

на 2 середніх розмірів

• Вода тепла - 1 стакан;
• Цукор - 2-3 столових ложки;
• Дріжджі - 1 пакетик французьких (з розрахунку на 500 г борошна, см. Упаковку, це близько 11 г) або 25 г свіжих пресованих;
• Яйця - 2-3 штуки;
• Борошно - 3 склянки (трохи більше або трохи менше, дивіться по консистенції, це 480-500 г);
• Олія - ​​1/3 склянки (в тісто) + для змащування форми для випічки і готового паски.
• Сіль - щіпка.

2 металеві форми для пасок середнього розміру.

приготування

1. Замісити тісто

• Розвести цукор в теплій воді близько 40 градусів С (наливала з-під крана і остуджують трохи, а то гаряча). Додати дріжджі, почекати, поки з'явиться пінка (дріжджі почнуть працювати).
• З'єднати дріжджі з яйцями, борошном і сіллю. Замісити тісто. Накрити його кришкою і відправити в тепле безвітряної місце для підростання. Приблизно, через годину-півтора воно збільшиться вдвічі.

2. Дати підійти вдруге

• Додати рослинне масло. Обмять. Якщо сильно липне до рук - досипати ще борошна. Поставити підростати ще раз. Якщо часу немає, можна пропустити цей етап, перейшовши до наступного.
• Відразу відокремити шматочок для прикраси (відкласти, накрити плівкою або посипати борошном, щоб не заветрел). А решта тісто розділити на 2 частини, скачати з них 2 кульки. Викласти кульки в форми для пасок, змащені олією. І затягнути їх харчовою плівкою або посипати тісто борошном, або накрити рушником (щоб не заветрело). У мене були невеликі кульки, котрі обіймали, приблизно, 1/3 форми для випічки. Залишити для вистоювання хвилин на 20-30 (округлятиметься, стане глаже і підросте).

3. Прикрасити і спекти

• Розігріти духовку до 250-270 градусів С. Дуже гарячу (силіконові форми, пергамент не підходять для такої температури, тому, печемо тільки в залізних формочках, у мене були з антипригарним покриттям).
• Поки тісто расстаівается, розкачати тісто для прикрас. Вирізати ножем, ножицями або формочками для печива квіточки, листочки або просто геометричні фігури для прикраси верху паски. Або розкачати тісто в джгутик і згорнути його спіральної на пасці. А зверху посадити квіточки. Для склеювання елементів можна використовувати яєчний білок.
• Расстояться паски в формочках швидко прикрасити, відправити запікатися при тій високій температурі. На дно духовки поставити чавунну сковорідку з водою (або іншу залізну формочку з водою). Випікається дуже швидко (хвилин 10-15). Як з'явився запах і рум'яна кірочка - виймати.
• Готові гарячі паски змастити маслом (рослинним або вершковим). Накрити рушником. Коли охолоне, зберігати в целофановому пакеті.

Смачного!

Паска готова. Треба змастити його олією для краси!

Рецепт паски в картинках

Великодній стіл

Великдень, паска і яйця

рецепт паски , Яка на фото вище.

Чим і що можна замінити

Якщо ж у вас є молочні і кисломолочні продукти і ви цілком можете їх є (і пити), то воду можна замінити теплим молоком або теплою водою з йогуртом, сметаною, вершками або кефіром (1/3 склянки теплої води для розведення дріжджів і 2 / 3 склянки кефіру, або цілий стакан, просто додасте муки).

Замість рослинного масла можна взяти вершкове або вершки.

У тісто, разом з маслом, можна покласти промитий і розпарені родзинки, курагу, цукати.

Як прикрасити верх паски

Якщо не хочете вирізати прикраси, можна просто надрізати верх паски хрест навхрест, а потім полити остиглий паску глазур'ю (готової або саморобної). Домашню глазур можна взагалі не варити, а розмішати цукрову пудру з невеликою кількістю води (можна капнути лимонного соку). І змастити цією густою масою верх паски.

А написати літери ХВ на глазурі можна кондитерським олівцем (У нас для цього підходять мерехтливі олівці, які дають товсту лінію малюнка, як раз для букв).

Знайшла красиве фото прикраси верху пасок тестом у Лариси Чудакова. Яка розумниця!

Ось так прикрашені паски у Лариси Чудакова з Санкт-Петербурга. Красиво))

Інші рецепти пасок

Рецепт паски на кефірі ;

Паска з родзинками і цукатами - і розповідь про те, чому на Великдень печуть паски.

Так, ще забула. Із залишків тіста я розкотила коржі (тонко). Одну запекла на розпеченій сковороді на плиті. Другу - на такий же вогненної сковороді в духовці. Сковороди чавунні, нічим не змащувала. Всього кілька хвилин (3-4) дуже швидко. Смак - не відірватися!

Барвисті крашанки в термоетикетках. Фото: Наташа Рибка

Поділися з друзями!